大排档菜单排版

大排档里面最适合一些烤翅的菜，要能像些油炸性的菜，还有一些简单的下酒菜，我认为都是非常适合在大排档里吃的

依照成本、合理定价,在定价中，这种依照成本来定价是最为简单的方法了。它是根据成本与你所期望的毛利率来算售价的。举个例子：一盘红烧鸡块的标准量是300克，成本是10块（包含原料、调料），餐厅的毛利率是50%的话，那么定价为：10÷（1-50%）=20元，这才是合理的价位。

你这样提问题，我想你是一个刚刚想开大排档的人，我有惨痛的教训，所以我回答你的问题，饮食业投资大，资金回笼慢，做得好，细水长流，做不好，有可能血本无归。关键是地点和厨师和你的人缘。味道、服务、价格必须比竞争对手强。做饮食业比任何行业辛苦。 大排档就是餐厅。餐厅需要什么菜，卖什么价格，你必须跟你的厨师商量。餐厅准备推出什么菜？你必须先了解你的地头是什么地区的人比较多，四川人多，你要以川菜为主，广东人多，就要以粤菜为主，广东还有 客家菜 潮州菜 。湖南湘菜都是比较受欢迎的。菜式分 高 中 低 3个档次，厨师能做出什么样的菜很重要，餐厅的装修也分高 中 低 档次。主要看会有些什么样的人来吃饭。价格和成本必须和你的厨师到你周围的餐厅了解，一定要有自己的特色。如果你对大排档一窍不通，你就一切听厨师安排就可以了，聘请厨师不要随便，一定要了解他的技术水平和工作经验。我做了将近20年的饮食业，有成功也有失败！目前因为市场原料价格升高，会更难经营，你可要深思熟虑，不可贸然投资。

大排档做什么都可以。现在的大排档可不像以前那些简单的街边小炒只有那么几样简单的炒菜了，那些无非就是醋溜土豆丝，炒甘蓝白菜 顶多就来个砂锅烩菜，现在牛排都可以上路边大排档了。看过有个视频中排挡小哥做的战斧牛排很棒，生意超级火爆。其实大排档能站住脚无非是第一味道好，第二价格低，第三上菜速度快，第四要有自己的拿手菜，有特色。还记得那个炒饭小哥吗？那手法简直绝了，光是为了去看看的就能让他挣十年的钱。大排档做个铁板牛肉或者铁板豆腐铁板羊肉之类的，上菜速度超快的。