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紫米具有补血益气、健脾养胃、清热解毒的功效，尤其是对胃寒的病人，更是具有良好的滋补作用，因此，提倡多吃紫米对脾胃虚弱的病人，具有良好的保健作用。产地一种稻米(oryzasativaL.)。湖南，陕西，汉中，四川，贵州，云南等地均有少量栽培，是较为珍贵的水稻品种。角色这种稻米和普通稻米的区别在于种皮上有一层薄薄的紫色物质。紫糯米煮饭，味道极香，又糯，民间有补血的作用，有紫糯米的美誉。红米熬制的米粥味道鲜美，糯软适口，因其营养丰富，有很好的滋补作用，故被人们称为“补血米”、“长命米”。养分组成紫米粉的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪和其他人体必需的矿物质，如铁、锌、钙、磷等。药效学紫米粒具有补血益气，暖脾胃的作用，对胃寒痛，消渴，夜尿多等症有一定的疗效。另外，糯性紫米颗粒大而丰满，有很强的粘性，蒸食后可使断骨再生。并且紫米味道鲜美，软糯可口，营养和药用价值较高，有补血、健脾、理中益气、治疗神经衰弱等作用。上面我们已经讲过什么是紫米，我们了解到紫米的功能和功效，紫米颗粒大而丰满，粘稠度高，具有断骨复续的功效。其食用价值及药用价值均极高，有补血、健脾、理中益气的作用，适宜精神萎靡者食用。
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紫米的功效主要是补气养血，养脾和胃。在日常生活中紫米的作用和大米非常相似，都含有很多的矿物质。应用紫米作为主食，可以补益气血，健脾胃，特别可以治疗神经官能症、神经衰弱、失眠。紫米的营养丰富，较大米要多一些，比较适合糖尿病患者进行服用。如果做成粥，紫米对于脾胃的营养也会提高。特别是慢性胃炎，本身不能吃过硬的东西，紫米粥较松软，对于胃炎有很大的好处，非常适合营养吸收，而且还不会增加胃肠道的负担，是一个比较好的保健食品。
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1、营养丰富
紫米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。
2、抗衰老
紫米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
3、保护血管
紫米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血;黑米 还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量、降低血压等功效。
4、抗癌
紫米能够抑制癌细胞生长的功效。
扩展资料
紫米米粒细长，颗粒饱满均匀。外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块。用水洗涤水色呈黑色(实际紫色)。用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。煮食纯正的紫米晶莹、透亮，糯性强(有粘性)，蒸制后能使断米复续。入口香甜细腻，口感好。
紫米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的紫米。
紫米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故紫米应浸泡一夜再煮。
参考资料来源：
百度百科-紫米 （水稻品种）
人民网-紫米为什么会掉色？紫米的营养价值
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