可以选择一些有意义的内容。比如，调查某个社区街边的小吃摊，看他们提供食品的质量以及营养素含量，然后，通过有多少人每天在这里就餐，研究居民的膳食偏差。
营养学毕业论文写点创新的或者带数据分析的吧。我写的《危重症患者肠内与肠外营养支持效果对比观察》，当时也是雅文网帮忙弄的数据分析，十分专业胃肠肿瘤术后化疗患者的营养状况及对化疗不良反应的影响乳酸菌合生元A肠内营养治疗重型颅脑外伤患者的疗效观察肠内营养的适应证和禁忌证急诊科留观老年病人营养状况的调查糖尿病患者营养治疗认知及健康教育干预呼吸科住院患者营养风险筛查和营养支持应用状况岱山赤潮监控区氮磷营养盐变化特征及其潜在性富营养化程度评价胃癌手术后早期肠内营养与肠外营养疗效比较低热量营养支持在大中型结核病手术后的应用妊娠高血压综合征患者的营养代谢状况恶性肿瘤患者110例营养支持观察重型颅脑损伤患者早期营养支持的随机对照研究肠内营养护理指引在危重患者中的应用食道癌术后经鼻十二指肠营养管126例的护理鼻肠营养管肠内营养支持在胃癌手术治疗中的应用大学生营养知识-态度-行为对营养状况的影响微型营养评定法在老年住院患者中的应用研究肠内营养泵在食管癌术后早期肠内营养的应用人工髋关节置换术患者营养状况及影响因素分析重症急性胰腺炎营养支持治疗的效果观察矿难井下25d未进食矿工获救后的营养支持护理孕中期孕妇营养认知行及其影响因素的调查两种不同鼻饲管行肠内营养发生并发症的比较及护理营养教育对淮安市农村小学生早餐行为的影响终末期慢性肾功能衰竭血清睾酮 瘦素变化及其与营养状况的关系研究现代营养师基本技能之一——食物交换份法制定食谱综述ICU危重患者全胃肠外营养与肠内营养干预后的依从性与护理设立营养专业护士 提高临床营养治疗质量
医学营养学； 培养目标； 课程设置20世纪70年代，美国的营养工作者曾对住院病人进行营养调查，发现住院病人营养缺乏症的发病率高达45%～50%，严重影响了住院病人的治愈率〔1〕。此后十多年，随着医院临床营养支持工作的开展，发达国家住院病人的营养不良率降低了一半，病人的死亡率也大大降低，治愈率与病床周转率则大大提高，取得了极大的社会与经济效益〔2〕。因此在现代医学中，临床营养支持治疗与药物、手术治疗具有同等重要的地位。随着社会的发展，各方面对医学营养学认识的不断加深，医学营养学在临床治疗中的作用越来越受到重视。但是，由于医学营养学在我国起步比较晚，我们的培养水平与国际水平存在较大的差距，因此，寻求一种能够适应医院现状的医学营养学专业人才的培养方案是本课题研究的当务之急。通过查阅国内外有关医学营养学教学方面的资料，我们对医学营养学专业的教学模式、课程体系和教学内容的历史和现状进行了一些比较研究，并且对部分医院的医护人员、医学院校的学生和病员以及病员家属的营养学知识和认知情况进行了问卷调查，并听取了相关临床医学、营养学以及教育学方面专家的指导性意见和建议，结合我国目前在医学营养教育方面的实际情况，就医学营养学专业人才的培养提出一些看法和建议，希望能为医学营养专业人才的培养提供有益的理论指导，推动我国医学营养学的发展。1 医学营养学专业教育的培养目标和模式培养目标是一个专业规定培养专门人才的标准，也是培养模式的重要内容。通过调查研究，我们发现，有的学校把该专业的目标定位在“以营养为手段，解决疾病与康复的营养治疗与支持问题……”，有的定位于“具有营养专长的临床医师”〔3〕，这些培养目标都是单纯从临床医疗的角度出发，没有考虑到群体的合理营养问题。《卫生部关于加强临床营养工作的意见》中明确界定了临床营养科室的任务“是负责全院病人基本膳食与治疗膳食、诊断膳食、代谢膳食及要素膳食的调配、制备与供应；承担疑难、重危及手术病人的营养会诊；制定病人的营养治疗方案及进行膳食指导；检查营养治疗的临床效果及营养管理实施情况；开展营养宣教、咨询、教学和科研工作”〔4〕，可见，临床营养师除担任临床医疗工作外，还必须承担群体的公共营养指导工作。因此，我们对医学营养学专业（本科）的培养目标作如下定义：培养具有医学和营养学的基本理论知识和技能，能够从事医院临床营养治疗和营养管理，以及食品研究开发和食品监督管理，食品营养评价、营养科学研究单位的工作和高等院校营养专业的师资的高级专业人才。要求本专业学生学习相关的人文社会科学基础知识，基础医学、预防医学、临床医学基本理论知识，营养学的基础理论、基本知识和基本技能，完成从事临床营养治疗工作的基本训练。使学生具有基础医学、临床医学的基本理论知识；掌握人体营养需要及营养水平鉴定的基本知识和技术，临床营养治疗方案的制定和病人膳食指导；掌握食品营养价值的分析原理及技术；掌握食品污染的检测和防治原则，食品卫生监督管理和营养管理的主要技术规范。医学营养学专业培养的是具有营养专长的医生，可以胜任营养医师、医师、营养师，或担任教学、科研、食品卫生管理及相关单位等工作。2 课程体系和教学内容 课程设置 见表1。表1 医学营养学专业课程设置及分类（略）从表1可以看出医学营养学专业是在公共基础学科、临床医学学科基础上建立起自己的专业课程体系，我们制订的教学计划中，公共基础课、医学基础课和临床课的安排与预防医学等非临床医学专业的课程安排基本同步，公共课、临床课和专业课程的比例符合教育学规律，专业课程设置也是基本符合学科发展原则的。 教学内容 医学营养学专业的培养目标中要求学生掌握相关的人文社会科学基础知识，基础医学、预防医学、临床医学基本理论知识，营养学的基础理论、基本知识和基本技能。由于该专业学制为4年，共开设50门课程，其中临床实习和营养专业实习各占26周（含节假日），《有机化学》、《分析化学与仪器分析》、《生理学》、《生物化学》、《病理学》、《内科学》、《食品微生物学》、《基础营养学》、《临床营养学》、《食品卫生学》、《食品分析学》及《食品毒理学》为该专业主要课程。在进行课程设置时，考虑到在实际工作中要与临床医生、病人和病人家属打交道，同时还要根据病人的具体情况如身体状况和经济状况制定出适合于病人的营养治疗方案，因此我们在新的课程体系中增加了《组织行为学》和《卫生财务管理》等人文类课程，此外，我们还开设了《餐饮业务管理》、《营养教育原理与方法》等选修课程，以扩大学生的知识面，使他们能够更好地适应将来的工作需要。
论营养与身体的紧密性
我们首先要了解一点，并不是所有的叶酸都是真正的维生素B9！ 叶酸代谢的最终活性形式5-甲基四氢叶酸（活性叶酸）才是真正的维生素B9。我们所说叶酸的各种作用，都是5-甲基四氢叶酸在体内发挥作用。 而我们市面上常见的叶酸是合成叶酸，也叫蝶酰谷氨酸，要在体内转化成5-甲基四氢叶酸，才能发挥作用。缺点是在转化过程中容易形成未代谢叶酸，对人体产生很多的副作用，不建议经常服用。 近年来的研究发现了5-甲基四氢叶酸的很多用途，现介绍以下几种： 因为孕妇的身体需要叶酸来制造正常的红细胞。研究证明，联合应用活性叶酸和维生素B12，可用于孕妇巨幼红细胞性贫血，以及婴儿营养性巨幼红细胞性贫血。 5-甲基四氢叶酸是影响DNA和细胞的基本结构。孕期获得充足的活性叶酸，对快速增长的胎盘和宝宝都特别重要。 近年来，同型半胱氨酸引起学术界的高度重视，成为热门讨论话题，多项有力研究已经证明，同型半胱氨酸是造成胎停育、自然流产、妊娠期代谢性疾病、胎盘功能减退、不孕症等一系列疾病发生的独立风险因素。 同型半胱氨酸在体内有两条代谢通路，一条是跟甲基供体（5-甲基四氢叶酸或肝脏中甜菜碱）结合，在维生素B12作用下，转化成甲硫氨酸，与DNA甲基化，保障人体健康。 另一条则是在维生素B6作用下转化为半胱氨酸，随着尿液排出体外，因此，降同过程中需要四个营养成分的参与： 活性叶酸，B12，甜菜碱，B6。 通过以上两条途径也可以得出一个结论：在降同效果方面， 活性叶酸多维（医维他）>活性叶酸。 服用含有活性叶酸的多种维生素，可以减少孕妈患先兆子痫的风险。 神经管缺陷(如开放性脊柱裂、脑积水、脑膨出、无脑儿)是我国常见的新生儿先天畸形。备孕妈妈在受孕前3个月和孕早期3个月都坚持服用活性叶酸,可以将宝宝神经管缺陷的风险减低50-70%。 先心病的发生与孕期女性同型半胱氨酸升高有直接关系。研究证实，同型半胱氨酸值＞，先心病的患病率增加倍（降同型半胱氨酸机理参考以上孕妈部分）。 唇腭裂的发生与遗传、营养、内分泌或感染、创伤等有关。但是，5-甲基四氢叶酸缺乏会导致DNA甲基化异常，从而引起胎停、自发性流产、出生缺陷（包括唇腭裂）等发生。 同型半胱氨酸的升高，也是导致心脑血管疾病发生的独立危险因素。活性叶酸不仅能够有效降低血中同型半胱氨酸水平，而且还具有抗氧化应激、纠正冠心病患者血管内皮功能紊乱等作用，从而降低心血管疾病发生的危险。 哈佛大学针对88000名女性经过长达10年的研究发现，常喝酒女性乳癌的发生率大约增高15%。但是，如果能够经常补充活性叶酸, 这种危险就会下降45%之多。 婴幼儿腹泻主要由轮状病毒感染，活性叶酸在体内能够合成叶酸盐。这种叶酸盐不仅能够促进小肠粘膜上皮功能的恢复，还有一定的恢复机体免疫功能的作用。另外，活性叶酸针对其他消化系统疾病如溃疡性结肠炎、慢性萎缩性胃炎也有较好的干预作用。 临床研究证明，采用戊酸雌二醇片治疗围绝经期抑郁症的时候，加用活性叶酸和维生素B12口服,效果明显优于单用戊酸雌二醇片。 有研究显示，白癜风患者血清中的叶酸和VB12水平明显低于正常人，因此有学者通过给白癜风患者口服活性叶酸和VB12，并局部日光照射，治疗白癜风，取得良好效果。 研究证明，活性叶酸和VB12缺乏，会干扰舌上皮细胞的更新与生长，另外，5-甲基四氢叶酸还能够加速上皮细胞的生长和粘膜组织的修复，缩短愈合过程。因此，在常规治疗口腔溃疡和老年性萎缩性舌炎的基础上，加用活性叶酸，效果显著。 参考文献： 1、《美国医学会期刊》 2、《实用诊断与治疗杂志》（4）：287-288 3、《世界华人消化杂志》（10）：1144 4、《中国临床营养杂志》（2）：139-139 5、《中华消化杂志》(22):634-635 6、《北方医学》（1）:91-92 7、《南昌大学学报（医学版）》2014年10期 8、《中华老年医学杂志》(7):607-608 9、《中国麻风皮肤病杂志》2006年11月22卷11期 目前国内通过正规渠道上市的活性叶酸只有医维他活性叶酸多维营养素。 根据孕期营养需求差别和营养学会推荐，上市：
临床营养作为肿瘤治疗以及康复的重要环节， 在国内近几年被纳入重点研究方向， 专门成立了MCL肿瘤患者医学生活方式全程管理， 其中发布 了很多具有专业性的案例指导及学术研究，。
福建卫生职业技术学院医药类图书一般分布在综合资料阅览室。
福建卫生职业技术学院综合资料阅览室在四楼西（403），收藏医药类图书基藏本、各类字词典、工具书以及各类中外文期刊合订本等资料类图书，在开放时间供读者阅览，不外借。因此福建卫生职业技术学院医药类图书一般分布在综合资料阅览室。
福建卫生职业技术学院是一所由福建省人民政府举办的公办全日制普通高等职业技术学校。医学专业类：《医学与哲学》、《医学心理学》
、《卫生职业教育》、《中华护理杂志》、《中国实用护理杂志》、《药学学报》、《中国超声影像学杂志》、《中国实用眼科杂志》、《实用口腔医学杂志》、《中国卫生信息管理杂志》、《中国医学美学美容杂志》、《中国临床营养杂志》、《实用临床治疗学》
、《中国医学影像技术》等。
新生儿到底有没有必要补充维生素AD？这个问题我从几个角度来进行分析。
1、 健康 孕妇分娩的新生儿很少缺乏维生素，因此不需要额外补充。如果准妈妈在妊娠期维生素摄入严重不足，胎盘盘功能低下并早产，新生儿可能会缺乏维生素C、D、E和叶酸，需要及时补充，可选择各种含有维生素A/D/E/等多种维生素滴剂。
2，关于题主没有提到的维生素K，我想在这里也顺便说一下。
维生素K缺乏可引起新生儿自发出血症或晚发维生素K缺乏出血症。
早产儿好特别注意，肠道菌种成长晚，肝功能发育不成熟，容易出现维生素K缺乏，要及时询问医生，每日按照医嘱给孩子补充维生素K。
3、维生素D
新生儿出生时储备一定量的维生素D，由于不能在室外接触足够的阳光，又不能经食物摄入，婴儿期可出现维生素D缺乏性婴儿手足抽搐症和幼儿期佝偻病。应该从出生后半个月开始补充维生素D，每日400iu（单位）
4、维生素A
在补充维生素D时，有的选用鱼肝油制剂，即维生素AD剂。遵医嘱来进行补充。
切记不可过量，我提供一个比例大家参考。
维生素A和维生素D比较合适的比例是2:1或3:1
综上所述，维生素D和A是按照比例需要补充的哟。
1、对于维A缺乏（包括亚临床和可疑亚临床缺乏）的宝宝
适合吃AD补充剂，维A的含量通常较高，一般达1500IU/粒左右，大约是450μg~600μg /粒，这个量比0~3岁宝宝的每日推荐量都要高。
2、对于正常饮食的宝宝
食物中维A摄入量足够，并无必要要吃AD制剂，只需要补充维D即可。
3、对于有挑食、偏食，膳食结构不合理的宝宝
可以额外补充AD。
如果你自己也不确定，也不想费那么大劲去搞清楚，那医生给你开AD，给宝宝吃了也没有问题，也不会出现什么负作用。
也有医生会AD和维D一起开，然后说轮流着一天吃一种，这种情况主要也是针对那些自己也搞不清楚缺不缺维A的宝宝，反正就是根据大的指导原则统统给预防呗。这当然是比较懒的做法了。
0~岁宝宝、岁宝宝每日维A的最高耐受量分别为600μg和700μg，通常来讲，每日一粒维AD都在允许摄入量范围内。
人民卫生出版社《儿科学（第9版）》
维A要达到急性中毒剂量，对于宝宝来说，一次过需要摄入30万IU，大约是200粒维AD的量；达到慢性中毒剂量，则宝宝每日需要摄入5~10万IU的量，大概是33~66粒维AD的量。
可见，无论是急性中毒还是慢性中毒都不容易产生。但是，也存在一些情况，宝宝通过口服大剂量鱼肝油来治疗维生素D缺乏，因为鱼肝油既含有维D，也含有维A，所以就出现慢性中毒的情况。
虽然不会有什么负作用，但对于正常饮食，食物中维A含量较多的宝宝来说，其实没有必要吃AD，也没有必要AD和维D轮流着吃。
维生素D是不能够通过食物直接获得足够的量，但是宝宝需要足够的维生素D去完成钙吸收。即使通过晒太阳这样的方式也不足够刺激身体合成维生素D，所以直接购买维生素D是刚需喔！
维生素A从正常饮食途径很容易获得，母乳妈妈的饮食和奶粉基本上可以满足需求，过量摄入会增加维生素A中毒风险。所以吃AD不如直接吃维生素D喔！
新生儿从15天开始就要补充维生素D。
维生素D的作用是促进钙的吸收。不管奶粉宝宝还是母乳宝宝，每天获取的钙都是充足的，但是需要维D宝宝才能将获取到的钙补充到体内，否则就会造成缺钙。
配方奶粉中含的维生素D是不足的，母乳中是不含维生素D的。人体可以通过晒太阳来合成维生素D（其中只有紫外线是有效的，也就是需要阳光直晒，不可以透过玻璃），但是新生儿实际情况下是不能得到充足的日照的。所以只能通过口服维生素D滴剂来补充。
一般医生会推荐维生素AD滴剂和维生素D混合服用，比如一天AD一天D，或者十天AD十天D。因为维生素A服用过量会造成维生素A中毒，而市面上最畅销的伊可新AD滴剂中维生素A的含量是比较高的，再加上奶粉和母乳中都是含有一定量的维生素A的，所以不推荐天天服用。
希望我的回答能帮助到你。
是有必要的~
生后2周患儿生理需要，体内各种维生素容易缺乏，所以要及时补充。
临床型维生素a缺乏表现为经典的皮肤角化过度和眼干燥症，边缘型和亚临床型维生素a缺乏，没有特异的表现，主要与反复呼吸道感染，腹泻和贫血等广泛影响有关，增加婴幼儿的发病率和死亡率。
维生素d缺乏是引起佝偻病的最主要的原因。儿童体内维生素d不足会导致钙和磷代谢紊乱，影响骨骼的生长发育。新生儿维生素d主要来源于母体以及皮肤的光照合成。母亲妊娠期维生素d营养不足、新生儿日照不足、新生儿生长快需要增加、食物中补充维生素d不足，或者是胃肠道肝胆疾病营养维生素d的吸收,都会导致维生素d缺乏。
美国的指南写的是生后several days开始补充AD，我国结合国情并参考美国指南后定成生后2周开始补…………
2016年12月刊登在《中华临床营养杂志》上的《 健康 儿童脂溶性维生素A、D、E现状分析》对1538例0-16岁 健康 体检儿童血清维生素A的检测结果显示，半数以上（>50%）的儿童存在维生素A缺乏或不足的情况，可疑亚临床维生素A缺乏率高。进一步对年龄和喂养方式进行分析，结果显示3岁以内的婴幼儿（特别是采用母乳喂养方式的婴幼儿）维生素A水平最低，提示婴幼儿是我国亚临床维生素A缺乏防治的重点人群。
欧美发达国家一般直接补充维生素D3.我国经济发展不均衡，东西部生活水平差别大，不应绝对照搬欧美发达国家，贫穷经济水平低下的建议AD一起补，北上广发达地区可以单补D3.依从性不好,反复呼吸道感染的的建议AD一起补！
儿科学：0-1岁婴儿的维生素A和维生素D的推荐摄入量为400μg（μg=1IU）和10μg(1μg=40IU)，按照这个标准推算每天维生素A 摄入量为1333IU，维生素D摄入量400IU.而目前配方奶粉已经有加入足量的维生素（我有参照美赞臣2段奶粉的营养成分表计算，大概都能达到推荐剂量），如果每天配方奶中的维生素A和维生素D能够达到上述量，就不用额外再添加了。
具体的补充方式，根据每个新生儿的情况，如早产，低体重儿，双胎，其补充方式都会有差异，如果需要补充请到医院去咨询专业的医生，维生素摄入过多也会导致相应的疾病发生，所以，请在医生的指导下补充。
现代人养孩子上升到了一个高度，就是怕孩子输在起跑线上，从下生开始就忙活着补这补那，要不要补钙，要不要DHA，其实这些都有点过头了。对于新生儿来说，需要额外补充的其实只有一种，那就是维生素D，就这还得看是母乳还是配方奶粉。
需要补充什么，我们还需要从孩子吃什么开始，拿母乳作比方，母乳中的成分很完善，是最适合婴幼儿的食物。但是也有其缺陷，没有维生素D，不含铁。对于新生儿，其肝脏内有铁的储备，可以够用到添加辅食，也就是说大约4-6个月。
至于维生素D，对于钙的吸收和骨钙沉淀离不了，本身它能通过晒太阳自身合成，但是对于新生儿来说，这个途径不太靠谱。中国有坐月子的习惯，不足月的小孩子根本就不出屋，再加上婴幼儿皮肤娇嫩，所以晒太阳显然完不成任务。
再加上前6个月也不吃别的东西，从其他食物里获取显然也做不到，那怎么办，只能吃补充剂。所以纯母乳喂养的新生儿，是有必要吃维生素D的。常用的做法是吃一个月AD，接下来吃一个月D。
当然，如果是吃配方奶粉的新生儿，如果奶粉里已经添加了足够的维生素D，那就没有必要额外吃补充剂了。这个要具体情况具体分析。
赵伟，注册营养师，欢迎关注。
我就想知道到底是D d3 还是AD 还是不用吃也没啥影响呢 我家孩子 8个月 没吃过这些，都是青菜萝卜汤也很 健康 ，维生素D还没使过
一般建议新生婴儿满月后就可以正常补维生素AD滴剂，能够促进钙的吸收，满足日后骨骼及牙齿生长发育所需要的钙剂。
不要急，孩子生出来，跟成年人比缺的东西太多了，许多商家为了卖产品，各种所谓科学实验，得出数据来教化大众，大众就是这样引起恐慌，心啊，就是浮躁。
孩子在成长过程中，会从食物中获取，不需要担心。
有的吧 每个宝宝多少都会有点缺钙 宝宝六个月以内都不能直接吃钙片去补钙 维生素D可以促进宝宝钙吸收 母乳里的钙会优先供给给宝宝 所以还是有必要吃的
临床营养作为肿瘤治疗以及康复的重要环节， 在国内近几年被纳入重点研究方向， 专门成立了MCL肿瘤患者医学生活方式全程管理， 其中发布 了很多具有专业性的案例指导及学术研究，。
素食是很多人心中的“ 养生 ”饮食，近年来有很多人都加入了吃素的行列，目前我国素食人群的数量约5000万， 「吃素风」 正在流行。
虽然吃素的人越来越多，但不合理的饮食很是问题。 长期不合理的吃素不仅不能让身体更加 健康 ，反而还会营养不良。
吃素对身体会产生怎样的影响，正确吃素的打开方式又是怎样的呢？这篇文章我们就来解答关于吃素的疑问，并在 文后附上一份蛋奶素食谱 ，收藏起来平时参考着吃吧！
饮食安排合理的素食不仅可以给身体提供充足的营养，还能降低很多疾病的发病风险。
有研究显示：素食人群的全因死亡率、缺血性心脏病、循环系统疾病和脑血管疾病死亡率均显著低于动物性食物的杂食人群。 [1]
并且，素食人群的高血压患病率、2型糖尿病发病、癌症发病率的风险均比动物性食物杂食人群低。
最常见的素食大体可分为两种： 蛋奶素和纯素食。
蛋奶素人群除了素食以外还可以摄入蛋类和奶类食物；而纯素食则是严格吃素，不吃一点动物性食物，包括蛋和奶。
无论哪种素食方式，只要能保证营养均衡都可以。但二者相比， 纯素食弊端较多，更建议蛋奶素 。
这篇文章也着重说说蛋奶素。
对于素食者来说，碳水化合物、脂肪、膳食纤维和水对于素食人群来说并不存在严重的缺乏问题，只要按照《中国居民膳食指南》的要求就很容易满足身体需求。
① 蛋白质：
虽然肉类的蛋白是优质蛋白质，但并不是只有肉才含有蛋白质， 蛋类、奶类、豆类 都是优质蛋白质的来源。
蛋奶素的人群建议每天吃：
一个全蛋
300~500ml牛奶
25克大豆或对应量的豆制品
（50g豆腐干或50g豆腐丝或100g北豆腐）
15~25g坚果（纯素食20~30g）
各种杂粮杂豆
这样蛋白质的摄入量至少50g/d，达到了女性每天蛋白质推荐量55g的90%以上。 如果是男性，建议每天在此基础上再补充10~20g蛋白粉。
还需要注意的是，不同种类的蛋白质食物尽量在同一餐吃，这样可以起到 蛋白质互补 的作用，提高蛋白质的吸收利用率 。 [1]
比如：谷类食物的蛋白质缺乏赖氨酸富含蛋氨酸，豆类食物的蛋白质缺乏蛋氨酸富含赖氨酸，两者搭配食用，就能蛋白质互补。
② 维生素B12：
维生素B12主要存在于动物性食物，是很容易被大家忽略的营养素，严重缺乏会引起神经纤维变性，出现精神不振、焦虑、健忘等症状，甚至还会造成贫血，所以维生素B12也叫「营养神经」的维生素。
有调查显示：素食者普遍存在维生素B12营养缺乏合并同型半胱氨酸水平升高和红细胞增大，且以纯素者最严重。 [2]
维生素B12主要存在于肉类食物中，对于素食者来说就很容易缺乏。植物性食物很少含有维生素B12，发酵性豆制品如 豆豉、腐乳、纳豆、海藻、菌菇 中有一些，可是豆豉、腐乳一般含盐量较高，纳豆的味道很多人又接受不了，所以，靠饮食比较难补够， 建议吃维生素B12补充剂 。
③ 矿物质铁：
动物性食物如红肉、动物血、动物肝脏、贝类食物是补铁的良好来源，所含有的铁为血红素铁，人体易吸收利用。
而植物性食物如黑木耳、松蘑、红枣、菠菜、苔菜等，虽然铁含量较高，但却 属于非血红素铁，人体吸收利用率低。
不过，如果 搭配维生素C则可以帮助提高植物性食物中铁的吸收利用率 [1]，因此建议素食者在饮食中增加富含维生素C的蔬果，比如小白菜、猕猴桃、冬枣、血橙、番石榴等，可补充Vc片或者铁剂。
④ 矿物质锌：
除了肉以外， 坚果、粗粮以及发酵豆制品 也是矿物质锌的良好来源，比如葵花籽、松子、南瓜子、板栗、黑芝麻等，其中豆制品经过发酵后植酸被破坏，锌的吸收利用率也会增加。
根据《中国居民膳食指南》中对素食人群的饮食推荐，制定以下蛋奶素人群食谱 （无减肥需求的轻体力女性） 。
如果是男性，需要调整的食材： 小米50克、红薯100克、核桃20克、红枣40克、白面粉80克、北豆腐100克。
注意：
① 食盐的量没有写在食谱里，大家自行控制，每天不超过6克盐即可，也就不到1矿泉水瓶盖（距离瓶盖口还差1~2毫米）的量。
② 炒菜的锅最好是不粘锅，要不然比较费油。
备注：
素食人群易缺乏维生素B12、矿物质铁，建议隔天补充复合维生素或针对性补剂；为了促进钙的吸收，建议每天补充10微克维生素D。
素食人群易缺乏n-3多不饱和脂肪酸，建议 炒菜多用菜籽油、大豆油 ， 凉拌多用亚麻籽油和紫苏籽油 。
部分食材量的图示：
想知道枣核多重吗？ 我嗦喽的很干净！
其他食材的图示可以看这篇文章： 1200千卡的CRD减肥食谱来啦！
别看这食谱只是一天的，只要用心更换食材， 可以变化出很多天的食谱 。比如把小白菜换成油菜、青椒换成彩椒、干豆腐换成豆腐干、蒜苗换成韭菜、红薯换成紫薯、核桃换成腰果等。
总结：
对于有宗教信仰或喜欢素食的朋友，吃素也是可以的。不过， 蛋奶素要比纯素食更容易达到营养均衡，也更值得推荐。
另外，在吃素的同时一定要合理搭配，并且注意补充复合营养素或特定的营养补充剂。
参考文献：
[1].杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(上、下册)[M].人民卫生出版社,2019
[2].崔雪莹,王变,吴友妹, 等.上海地区素食人群维生素B12营养状况调查[J].中华临床营养杂志,2019,27(2):107-112. DOI:.
[3].杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018
#谣零零计划# #春日生活打卡季#
一般看来,2,3 和5比较好写吧,这3个比较specific,其他的题目都似乎有点大,可能涉及的范围比较广,或许写完会让人觉得没有重点.选完题后,上网或是去图书馆多找些资料,给自己划个提纲,应该很快就可以搞定了
你可以去新华书店买一本美国人写的饮食与健康的书，这样你的论文就不愁了。
饮食因素与肿瘤的关系(一)饮食习惯良好的饮食习惯可预防肿瘤的发生，如喜食葱属类蔬菜可预防胃癌。喜食蔬菜水果、杂粮，喝绿茶者可预防上皮癌，特别是与消化管和呼吸道肿瘤的危险性呈负相关。不良的饮食习惯和嗜好可以导致肿瘤的发生，如喜食腌渍、熏烤、过咸的食物和过量饮酒与消化管肿瘤的危险性呈正相关。流行病学调查显示，在大蒜或洋葱产量很高的地区人群的胃癌死亡率很低，可能是因为葱属类化合物能通过诱导酶的解毒作用而产生抗癌性，也可能是葱属类化合物通过抗胃幽门杆菌的生长而达到防癌的目的。蔬菜、水果、茶叶和杂粮等植物性食物除含维生素、无机盐和膳食纤维外，还含有多种具有生物活性的物质，如类萜烯化合物存在于柑橘中，类黄酮类存在于水果、蔬菜、茶叶、咖啡中，酚类存在于新鲜蔬菜和水果中。研究表明，类萜化合物的抗癌作用在癌症形成的起始阶段和促进阶段都有效，它既是癌症的阻断剂，也是抑制剂。已证实多种黄酮类化合物具有抗癌作用，如芦丁、桑黄素能抑制苯并芘对小鼠皮肤的致癌作用，芹黄素、山萘酚、槲斗素对黄曲霉毒素B1与DNA加成物的形成有抑制作用。黄酮类化合物的抗突变、抗癌机理一方面是化学预防作用，另一方面是抑制肿瘤细胞DNA合成，达到抑制肿瘤细胞生成的作用。流行病学调查发现，人类的食管癌、肝癌及鼻咽癌具有明显的地区分布，且与饮食习惯及食物中亚硝基化合物的含量有关。例如，河南省林州地区是食管癌高发区，当地居民喜食盐腌酸菜，其中所含的亚硝胺及前体硝酸盐、亚硝酸盐和仲胺均较高。流行病学调查还表明，一些地区胃癌高发与当地居民经常食用家庭自制的熏肉等食品中含苯并(Q)芘较高有关。我国云南、广西、广东部分地区居民有嚼槟榔习惯，国内调查发现，在嚼槟榔习惯人群中口腔、喉、食管和胃肿瘤发生率增高。食物中含过多的盐被认为与胃癌有关，食盐对胃黏膜有刺激作用，可破坏胃黏膜层，使胃上皮细胞直接接触胃内容物中的致癌物质。饮酒是肿瘤的危险因素之一，结肠、直肠、乳腺和肝脏发生肿瘤的危险性随饮酒量增加而增高。酒精可与其他致癌因素有协同作用，如在肝癌发生中乙醇与黄曲霉毒素B1或乙肝病毒存在协同性，在口腔癌和食管癌发生中乙醇和烟草的共同作用使危险性成倍增长。(二)食用被致癌物污染的食物粮油贮存不当而被黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生的代谢产物黄曲霉毒素污染，黄曲霉毒素对动物有强烈的致癌性，可诱发动物肝癌、肾癌、结肠癌、乳腺癌及卵巢癌等。据亚非国家和我国肝癌流行病学调查研究发现，凡食物中黄曲霉毒素污染严重及其摄入量高的地区，其肝癌发病率也高。N-亚硝基化合物对食品的污染以鱼类食品为最高，其次是肉类制品和发酵食品等。动物实验证明N-亚硝基化合物是致癌性强的一类化合物。多环芳烃类对食物的污染，除熏烤食物直接污染外，还有环境中苯并(Q)芘经大气飘尘、沥青路面晾晒粮食，不良包装材料等污染食物。苯并(Q)芘对各种动物的致癌性是肯定的，有实验证明，其可诱发胃、食管、肠肿瘤等，并可经胎盘使其后代发生肿瘤。致癌食品添加剂对食品的污染，奶油黄可致肝癌，过量使用糖精钠可致膀胱癌；发色剂亚硝酸钠是致癌物亚硝胺的前体，过量食用也会对人体有害。来源：临床营养学
可以选择一些有意义的内容。比如，调查某个社区街边的小吃摊，看他们提供食品的质量以及营养素含量，然后，通过有多少人每天在这里就餐，研究居民的膳食偏差。
营养学毕业论文参考文献
大学生活将要谢下帷幕，毕业论文是大学生都必须通过的，毕业论文是一种比较正规的检验大学学习成果的形式，快来参考毕业论文是怎么写的吧！以下是我整理的营养学毕业论文参考文献，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
[1]王小丹，刘珊，徐海滨，严卫星. 重组人乳铁蛋白对缺铁性贫血大鼠铁营养状况的改善作用[J]. 卫生研究. 2012(01)
[2]邬向东，李平华，陈如圣，全炳昭，罗军荣. 牛初乳中乳铁蛋白的分离纯化及其抗菌活性研究[J]. 江西畜牧兽医杂志. 2011(01)
[3]高东雁. 丹参酚酸磷脂复合物及其自乳化给药系统研究[D]. 复旦大学 2009
[4]雷激，张明秋，张勇，黄承钰，白琳. 体外消化/Caco-2细胞模型评价面粉锌生物利用率[J]. 食品科学. 2011(01)
[5]哈卓，赵丽丽，于晓旭，宗晓淋，毛雅元，张健，李一经，葛俊伟，乔薪瑗，唐丽杰. 重组猪乳铁蛋白N端的高效表达及抑菌活性检测[J]. 生物工程学报. 2010(04)
[6]张明秋，王康宁，雷激，岳向峰，谢传晓，黄承钰. 体外消化/Caco-2细胞模型评价铁生物强化玉米铁生物利用率[J]. 营养学报. 2009(06)
[7]陈历俊，姜铁民编着.乳铁蛋白生物功能及基因表达[M]. 科学出版社， 2007
[8]缪明星，袁玉国，安礼友，赵俊辉，柏亚军，郭磊，成勇. 转基因小鼠乳汁中重组人乳铁蛋白的提取与抗菌活性分析[J]. 农业生物技术学报. 2009(03)
[9]杨鹏华，倪凤娥. 常乳中牛乳铁蛋白的纯化及抗菌活性研究[J]. 安徽农业科学. 2009(16)
[10]雷激，黄承钰，张勇，张明秋，白琳. 体外消化/Caco-2细胞方法评价富铁小麦生物利用率[J]. 卫生研究. 2009(02)
[11]雷激，张明秋，黄承钰，白琳，何中虎. 用体外消化/Caco-2细胞模型观察维生素C和柠檬酸对铁生物利用的影响[J]. 南方医科大学学报. 2008(10)
[12]胡宏伟. 国民健康公平程度测量、因素分析与保障体系研究[D]. 武汉大学 2010
[13]崔淑霞. 长春西汀自微乳化给药系统及其固体化制剂的设计与评价[D]. 沈阳药科大学 2009
[1]陈晓兰，刘文，张永萍，缪艳燕，刘毅. 开设相关选修课对中医药院校大学生饮食行为影响的调查报告[J]. 贵阳中医学院学报. 2014(04)
[2]蓝蕾，邱霞，刘剑英. 军队在职干部营养KAP与健康状况调查及相关性分析[J]. 中国疗养医学. 2014(06)
[3]周海秋. 中国农村社会养老的可行性研究[D]. 吉林大学 2009
[4]牛洁. 不同山药营养成分分析及品质鉴定[D]. 内蒙古农业大学 2010
[5]路宗志. 古代食物本草性能的研究[D]. 北京中医药大学 2008
[6]卢化柱，蒋淼，朱红云. 几部重要食物本草文献概述[J]. 中药与临床. 2013(05)
[7]刘旭辉，吴承艳，金泰慜. 清代石成金《食鉴本草》考略[J]. 浙江中医药大学学报. 2014(06)
[8]王峥，孙皎，韩维嘉，白姣姣，贺敏霞，陈丽榕，李敏. 老年糖尿病肾病患者膳食知识认知状况的调查分析[J]. 上海护理. 2014(03)
[9]宋学岐，刘海青. 黑木耳对中老年疗养员高脂血症的干预效果[J]. 实用医药杂志. 2014(05)
[10]聂翠芳. 1661名农村中老年人健康状况调查及健康教育效果分析[D]. 青岛大学 2010
[11]董少凤. 东营市农村居民对甲型流感的认知调查及影响因素分析[D]. 山东大学 2010
[12]周巧玲. 西部农村养老问题及模式选择研究[D]. 兰州大学 2010
[13]申润喜. 《太平圣惠方》食疗方剂的研究[D]. 北京中医药大学 2013
[14]朱丽瑶. 《本草品汇精要》食物文献的研究[D]. 北京中医药大学 2011
[15]王攀. 古代抗疲劳食物文献的研究[D]. 北京中医药大学 2010
[16]白克江同志. 古代本草中食物功效的研究[D]. 北京中医药大学 2008
[17]闫雪. 中医药认知度现场调查及睡眠网络调查研究[D]. 中国中医科学院 2008
[18]匡玉宝，梁意引，梁海东，陈榕，黄英河，李霞. 慢性荨麻疹忌食疗法与食物不耐受IgG水平的研究[J]. 现代医院. 2014(05)
[19]夏循礼. 黄宫绣《本草求真》食物基原本草药物研究[J]. 中医研究. 2014(02)
[20]巫朝霞，陶莉莉，陈小平，潘佩光，张晓静，林青梅. 姜醋食疗防治产后病的临床研究[J]. 中外医疗. 2014(04)
[21]张迪. 对中医院肿瘤患者食疗行为及饮食知识需求的调查结果分析[J]. 当代医药论丛. 2014(02)
[1]涂嫒茜. 历代明目类食药文献的研究与应用[D]. 北京中医药大学 2007
[2]王琦，朱燕波，薛禾生，李稍. 中医体质量表的初步编制[J]. 中国临床康复. 2006(03)
[3]陆志平，李媛媛，魏方方，施诚. 人工智能、专家系统与中医专家系统[J]. 医学信息. 2004(08)
[4]玛丽亚. 中国烹饪文化中的传统中医食疗[D]. 浙江大学 2012
[5]田卫卫. 社区居民对传统中医营养学认知、态度及行为调查研究[D]. 北京中医药大学 2014
[6]李婧. 基于体质调理的`食疗咨询系统设计研究[D]. 中南大学 2014
[7]任洁. 马齿苋调节血糖作用的研究[D]. 北京中医药大学 2006
[8]王宝丽. 中医药膳调理亚健康状态的理论研究[D]. 山东中医药大学 2014
[9]卢化柱. 《随园食单》中的药物-药食同源的个案研究[D]. 成都中医药大学 2013
[10]蔡自兴，(美)约翰·德尔金(JohnDurkin)，龚涛编着.高级专家系统[M]. 科学出版社， 2005
[11](美)CraigLarman着，姚淑珍，李虎等译.UML和模式应用[M]. 机械工业出版社， 2002
[12]李德新主编.中医基础理论[M]. 人民卫生出版社， 2001
[13]曹艳辉. 古代中医外科食疗方剂的研究[D]. 北京中医药大学 2014
[14]谢晓方，姜震. 一种结合CLIPS和VC++开发专家系统的方法[J]. 计算机系统应用. 2004(12)
[15]吴海桥，刘毅，丁运亮，张祥伟. 基于关系数据库的知识库的建立[J]. 微型电脑应用. 2001(11)
[16]石添香. 基于特征图谱技术的五种药膳质量控制研究[D]. 广州中医药大学 2013
[17]刘杰. 2型糖尿病中医特色饮食管理初探[D]. 广州中医药大学 2013
[18]李静娴. 饮食疗法对痰湿体质高脂血症患者作用的研究[D]. 浙江中医药大学 2014
[19]赵星星. 《医学衷中参西录》食疗思想研究[D]. 扬州大学 2013
[20]杨连初. 从网上医疗谈中医专家系统[J]. 湖南中医学院学报. 1999(02)
[21]崔冬华，赵耀原. 中医儿科专家系统建造[J]. 山西医学院学报. 1995(04)
[22]马静，王冠雪. 重视对中医专家系统的评价[J]. 北京中医. 1995(03)
建议您进这个网页看看 希望您能采纳。谢谢
自己看饮食营养与健康之道 □叶永铁 老祖宗曾有说教：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”。以现在科学的说法称为蛋白质的“互补作用”，意即是要获得人体所必需的各种营养素，必须注意食品的合理搭配，切忌吃荤不吃素或吃素不吃荤。同时，合理的搭配亦能提高蛋白质的生理价值，因为各种蛋白质是由多种氨基酸组成的，甲蛋白质所缺乏的某种氨基酸恰为乙蛋白质所含有，乙蛋白质所缺乏的恰为甲蛋白质所含有。例如小麦、小米、黄豆、牛肉分别单独食用时，其生理价值分别为67、57、64、76，而混合食用时其生理价值可达89，大大提高了食物蛋白质的利用率，反之未被利用的蛋白质则排出体外，劳而无功，颇似小时曾念过的课文《一个豆瓣的旅行》。实际上，我国北方地区主食以杂粮为主（南方以大米为主）撇开气候、水土等因素，就其摄取的蛋白质看已接近或达到完全蛋白质的生理价值。因此，北方人普遍体格健壮魁梧，脸庞红润。近来随着生活的富足，都市中有相当部分的儿童出现肥胖症，其症结都在于对某类食物超常的食欲感。由于对某种营养素超常的吸收和利用能力，它与成年者出现的热能过剩、脂肪沉积出现肥胖有着本质的区别，应及时调整控制其膳食结构。 年轻时曾知晓一个人有怪癖，他常常吞食一些墙土，让人费解，其实从饮食营养学角度看，皆因其胃酸过多，无意中发现掺有石灰的墙土吞食之后人体感到舒服，达到酸碱中和的目的。而现在只要几片苏打片就可解决的问题，在当时缺医少药的情况下，人体自身的修补与对环境的适应性，令人叹为观止。而今环境条件越好，人类机体自我适应、自我完善的意识已逐渐褪化减弱，但并非消失。例如一个不会吃辣椒的人，长期在四川生活并经常吃一点辣，则就有可能会喜欢吃辣椒。一个长期吃较多肉的人，其体内消化蛋白质和脂肪的酶的活力会升高。一个长期吃素者，其消化液中的淀粉酶活性会升高，其蛋白质酶和脂肪酶活性则降低。因此，中枢神经在参与机体对营养素的摄取、消化、吸收和利用的过程中起着重要的作用。应避免进餐时精神忧郁、阅读书报或考虑其它问题。有条件可在进餐前听一段轻松愉快的音乐，在光线充足，空气流通，温度适中，布置优雅的餐厅就餐，则更为快事。 还有自己 看吧