校园饮食中心原材料的采购渠道策略-近几年媒体上报道了若干起因饮食引起的食物中毒案件和出现因饮食而引发的有一定规模的集体腹泻事件,这些案、事件大多数是由于购进了不合格饮食原材料而引发,须引起…
餐饮业食品原料采购索证卫生管理制度一、食品原料采购必须专人负责，并掌握食品卫生知识和采购知识。二、采购食品应遵循用多少定多少的原则。采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，采购肉类、水产品要注意其新鲜度。
南京理工大学硕士学位论文L餐饮公司供应链环境下的采购物流管理研究姓名：秦海波申请学位级别：硕士专业：物流工程指导教师：钱敏;冯凤麟20081218摘要L餐饮公司供应链环境下的采购物流管理研究随着经济全球化的到来和市场竞争的加剧，餐饮企业面临新的机遇与挑战，单单依靠企业自身...
浅析餐饮业采购成木控制一以海底捞为例浅析餐饮业采购成本控制一以海底捞为例毕业论文总冃录1.毕业论文（设计）任务书2.毕业论文（设计）开题报告3.毕业论文浅析餐饮业采购成本控制一以海底捞为例毕业设计（论文）任务书课题名称学院（部）专业学生姓名学号指导教师（签字）教学...
GS大学餐饮企业的采购管理优化研究.李欣.【摘要】：处于现代市场竞争日益激烈的时代，对现代企业来说，提高物流水平，降低物流成本，是提高企业市场竞争能力的永恒话题。.本文以高校餐饮背景、采购物流管理理论与相关技术为基础，充分分析了GS大学...
3现代供应链管理模式下中小餐饮业采购管理优化策略.3.1加强与供应商之间的战略合作.中小餐饮业采购过程相对分散，且单次采购量较少。.加之食品本身不易保存，运输不便等情况，为尽可能避免采购过程中造成的原料损失，中小餐饮企业采购以食品安全为...
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餐饮采购成本形成的全过程包括食品原料的采购、贮存和发放，菜肴的、烹调和销售（服务）等。所以，餐饮采购成本的控制点较多，而每一个控制点都应当有自己的控制措施，否则，这些控制点便成了泄。
餐饮企业成本管理的对象就是在餐厅经营过程中产生的一些费用，这些费用包括采购的原材料以及在经营过程中产生的人工成本等。简单的来说餐饮企业成本管理针对的就是资金耗费多少，但每个餐饮行业也是有所不同的，这就造成成本管理的对象也不完全相同，需要根据实际情况来判断。
餐饮企业需要设置专门的采购部门来负责食品原料采购。采购部应与厨师长、财务部及相关负责人一起制定采购的质量标准和相应的采购程序。首先应该统一公司的采购权，由成本核算部门把相关原料单价列表，并对全年单价变化情况逐一列出来，进行对比，做到心中有数，然后进行竞价招标。
虽然如此,采购所欲达成的目标却是大致相同的,归纳起来可以分为下列四项:1.找到质量合格的原材料制定食品原料的采购规格标准是保证餐饮成品质量的有...
文档格式:.doc文档页数:8页文档大小:30.0K文档热度:文档分类:管理/人力资源--管理学资料文档标签:工商毕业供货商餐饮业食品原材料采购管理...
餐饮企业如果拥有完善的采购成本控制,不仅可以帮助管理部门尽可能地实现企业有条不紊和高效的运作,以保证经济组织达到既定的经营和管理目标,还可以使餐饮企业在...
采购筹划管理,是餐饮企业重要的管理性工作,可以按照两条路径来予以实施.一是在可靠的市场调查信息分析基础上,结合某项或某几项原材料的论文范文特点、供应商情...
长安大学毕业设计(论文)开题报告表课题名称浅析餐饮业采购成本控制——以海底捞为例课题来源课题类型指导教师学生姓名学号专业一、课题意义餐饮采购成本控制贯穿于它形成的...
建立周期性询价报价制度并严格贯彻执行,定价周期的长短依据企业经营情况和厨房原料需求而定,对于论文范文相对稳定的物资,可适当延长定价周期.餐饮采购部实行周...
供应链的管理需要供应链中供应商和中小餐饮企业之间的信息共享,以便更加快捷有效地确定原料采购信息、原料物流信息,提升供应链的整体管理效率。在供应链管理过程中,针对采购管理模...
北京师范大学珠海分校北京师范大学珠海分校本科生毕业论文论文题目:论中小餐饮企业采购成本控制学院特许经营学院专业特许经营管理学号0812010248...
餐饮企业采购成本的控制的论文餐饮企业采购成本的控制的论文文章从餐饮企业采购成本控制的必要性出发,分析探讨餐饮企业采购成本控制的战略和具体...
【摘要】:随着餐饮行业规模不断增大,各种生产和运营食品原料不断增多,但当前的餐饮业食品原料采购台帐管理工作还是基于传统的半自动化和电子表格处理模式,一些内部的关于食品...