摘要以复原乳为原料,将藏灵菇菌作为发酵剂以10%的接种量在30℃、37℃、42℃培养至凝乳,4℃冷藏.考察了凝乳期间和后酸化过程中藏灵菇菌产酸能力以及藏灵菇菌发酵乳的保水率、黏度;以大肠杆菌为指示菌,采用滤纸片法研究了藏灵菇菌块、发酵乳上清液对大肠...
【摘要】：雪莲菌,又称西藏灵菇、藏灵菇,英文名TibetanKefirGrain,是一种对牛乳等有发酵作用的天然混菌体系。本文以采集自我国4个不同地区的雪莲菌样品为研究对象,研究了其菌相组成及抗癌活性。雪莲菌样品分别为：TK-ZJUJ01来源于拉萨,TK-ZJUJ02来源于...
29※基础研究食品科学2006,Vol.27,08藏灵菇发酵奶发酵特性的研究南京农业大学食品科技学院，江苏南京江苏省水产质量检测中心，江苏南京发酵过程中乳酸、乙酸和柠檬酸的变化；用气相色谱(了发酵过程中乙醇、丁二酮、乙醛和丙酮的变化。
目的从藏灵菇发酵乳中分离益生乳酸菌，并研究其生理生化特性，为今后功能性乳制品的开发提供优良菌种。方法用乳酸菌分离培养基从藏灵菇发酵乳中分离乳酸菌；对分离的乳酸菌进行生理、生化鉴定和16SrRNA序列测定，并对...
微生物生态群落分布情况分别进行了数据分析及特征鉴定1.藏灵菇的微生物组成藏灵菇是通过将含有不同微生物种类的藏灵菇颗粒包括细菌和真菌接种到牛奶中,然后在室温下孵育约24小时从而产生一种…
1.藏灵菇的微生物组成藏灵菇是通过将含有不同微生物种类的藏灵菇颗粒包括细菌和真菌接种到牛奶中,然后在室温下孵育约24小时从而产生一种具有香味和醇...
首次证明藏灵菇粒具有明确的降低胆固醇作用，可望作为降胆固醇机能性食品发酵剂加以开发利用。2．从富集培养的藏灵菇粒中分离到11株乳杆菌(Lactobacillusspp.)、4株乳球菌(Lactococcusspp.)和4株酵…
藏灵菇也叫做雪莲菌，与kefir克菲尔属于一个菌系。藏灵菇颗粒属于野生菌种，含有一定的杂菌。...据知网可靠研究论文所述，雪莲菌掰开是带弹性韧性的面粉坨坨，结构致密;而开菲尔kefir结构松散，掰开一颗开菲尔，里面会有粘液般的物质...
西藏灵菇发酵乳发酵过程中游离氨基酸及微生物变化的研究.【摘要】："西藏灵菇"是开菲尔粒的一个品系,本研究在西藏灵菇发酵乳发酵24h的过程中每6h取样,运用氨基酸分析仪及微生物平板计数法对游离氨基酸含量及微生物数量的变化进行了测定,旨在进一步了解...
论文查重优惠论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心藏灵菇发酵乳中降胆固醇乳酸菌的分离及鉴定来自万方医学喜欢0阅读量：56作者：黄颖，隋玉杰，钟莉莉，郑永晨展开摘要：目的筛选具有降胆固醇功能的乳酸菌菌株,为...
本人系2011届食品质量与安全的本科毕业生今年6月份就要进行答辩先前和导师商量的毕业论文题目大致为藏灵菇发酵乳的益处以及益处从何而来,查阅了17篇相关文献,...
中国科技论文在线paper.edu藏灵菇及其优势菌群的发酵性能研究甘伯中,杜宁娟,李帆,妥彦峰,申永兵,刘兴龙,宋曦(甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘...
【摘要】:藏灵菇(又称开菲尔粒)是来自于高加索和西藏地区民间乳品发酵剂,本文综述了藏灵菇改善肠道功能、抗感染、免疫调节、降血脂、抗氧化、防治肥胖、抗等益生保健功能...
内容提示:-64·微生物学通报藏灵菇微生物种群结构的分子特性研究。周剑忠董明盛江汉湖44(南京农业大学食品科技学院南京210095)2006年33(4)摘要:用PcR—DGG...
藏灵菇含多种可共生的微生物,包括乳酸链球菌、嗜酸乳杆菌、短乳杆菌、干酪乳杆菌和啤酒酵母等益生菌。用藏灵菇发酵得到的乳制品营养丰富,有改善肠道微环境、增...
利用苯酚-硫酸法从15个不同地区藏灵菇样品中筛选出3个高产胞外多糖样品(K4、K7、K12)。通过单因素分析确定K4、K7、K12高产胞外多糖的条件为:接种量K4为9%、K7和...
论文>大学论文>藏灵菇发酵乳中乳酸菌的分离鉴定及其应用研究(精选)J.SHANXIAGRIC.UNlV.(Nd,“,.口fSf妇,If山西农业大学食品科学与工程学院.山西太谷0308...
【摘要】:藏灵菇培养发酵后,将发酵液加热除去沉淀,获得乳清液,冷冻干燥后得到乳清粉,将其分别配成1%和5%溶液进行小鼠灌胃实验,15d后,检测昆明种小白鼠力竭游泳...
【摘要】:本研究以与开菲尔粒为同一品系的藏灵菇为研究对象,研究了藏灵菇及其发酵乳与普通酸乳常规营养成分的对比,同时对藏灵菇中特有多糖的提取工艺和藏灵菇发酵乳的制作工艺进行了优化。优化了...
内容提示:J.SHANXIAGRIC.UNIV.(NaturalScienceEdition)雷l冒II豳兰堡(自签型宝返2;!:i;2j(§211:::!藏灵菇发酵乳中乳杆菌的分离与鉴定程菲儿,张...