【摘要】：目的:探索信阳毛尖茶能冲泡出理想感官品质的冲泡水温、冲泡时间及茶水比等冲泡条件。方法:冲泡因子包括冲泡水温70、85、100℃,冲泡时间3、4、5min,茶水比(g:mL)2:150、3:150、4:150。采用3因素3水平正交实验对两个样品分别进行冲泡实验,感官审评...
大部分研究认为，冲泡温度越高茶水浸出物溶出量越大，原因在于温度高加快了分子的热运动，使内含物浸出率升高。余浩等[6]以龙井茶和千岛银针茶为原料，发现在冲泡时间相同的情况下，冲泡温度越高（80℃、90℃、100℃）茶水浸出物的浸出速度越快，含量越高。
浅谈茶的冲泡讲究科学性及艺术性自古以来，我国就有喝茶的习惯，而今，喝茶越来越成为一种时尚、一种潮流。茶是人人会喝的，但是要泡出一杯色、香、味俱佳的好茶，却不是人人都会的，泡茶既是一种技艺，也是一种技巧，泡茶要讲究科学性和艺术性。
茶叶冲泡时茶多酚的溶出条件分析摘要：材料与方法1材料与设备绿茶(江苏洞庭碧螺春)购于市场，2011年3月产;无水碳酸钠、没食子酸均为分析纯;福林酚试剂天津博美科生物技术有限公司;表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、表没食子儿茶…
白茶冲泡要选择一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金黄色，香气清高鲜爽，外形细秀、匀整的优质白茶。白茶冲泡选用上好的水是最重的，由于白茶冲泡要求原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在85-90℃为宜。
黄茶只需要80度以上90度以下的水温，传统的冲泡方法是浸泡30秒即可饮用；简易的冲泡方法是先浸泡30秒，再注入适量沸水，闷泡大约120秒即可饮用。因为黄茶里面很多元素如果长期的沸煮或者是用90度以上的水泡就会遭到破坏。
茶与健康(论文).doc,《茶与健康》科学研究论文摘要：中国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都起源于我国。许多朝代的经验已经证明了茶对人体有特殊的保健功能，而且现代科学的研究也发现了茶与健康的关系。研究表明：茶有明目、减肥、利尿、降压、降脂、抗癌、防龋齿、抗辐射、抑制动脉...
提供普洱茶冲泡条件与水浸出物浸出规律研究_段学艺word文档在线阅读与免费下载，摘要:贵州农业科学2010,38(12):196～198GuizhouAgriculturalSciences[文章编号]1001-3601(2010)12-0857-0196-03普洱茶冲泡条件与水浸出物浸出规律研究段学艺,王家伦,陈正
冲泡第一次的龙井茶和之后冲泡二、三次之后的龙井茶的水温要求也不同。具体水温如下：1、第一次冲泡龙井茶水温：温度在60度左右为宜，达到洗茶和润茶的效果。2、第二、三次冲泡龙井茶水温：温度在75度—85度左右为佳，达到泡茶出香、出味的目的。
以福鼎白茶为材料,采用单因素和正交试验研究冲泡条件对其茶汤茶多酚含量和抗氧化活性的影响及其相关性。单因素试验结果表明,冲泡温度、时间、次数能够显著影响福鼎白茶茶汤茶多酚含量,而不同因素对DPPH清除率的影响较不规律;茶汤茶多酚含量和抗氧化活性在冲泡温度方面显著正相关,而在冲泡...
以西湖龙井、黄山毛峰、铁观音、乌龙茶为例,采用不同的温度冲泡茶叶,来研究有效物质的浸出规律。通过不同冲泡温度和时间,对茶叶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱浸出量和浸出率以及...
老师这次布置的论文作业,是通过喝茶前后的过程去感受茶水的温度,了解热是怎么回事。1体验茶水的过程该泡茶过程是按照家中以往的习惯进行。首先准备好了透明玻璃杯一个、铁观音茶叶...
首先我们来回忆一下,根据茶叶的发酵程度的不同,茶叶被分为:乌龙茶、红茶、绿茶、白茶、黑茶、黄茶六大类。这六大茶类我想各位茶友都略知一二,但是冲泡它们的水温该如何掌握,今天就为...
※基础研究t欠料工业2015,Vo1.18,No.3冲泡温度对茶叶中有效成分浸出规律的研究李杨,李瑞荣,王丽燕漳州363000)(漳州科技职业学院,福建摘要...
因为如果冲泡之水未掌握好一定的火候低;而饮茶的温度若不适宜,则不是将嫩芽烫熟,泡过头,就是未能完全泡出茶的有效成分,使茶味淡香,则或是茶中营养及香、...
内容提示:※基础研究t欠料工业2015,Vo1.18,No.3冲泡温度对茶叶中有效成分浸出规律的研究李杨,李瑞荣,王丽燕(漳州科技职业学院,福建漳州363000)摘要...
科学性,就是了解茶叶的特点,掌握冲泡技术,使茶叶的固有品质能充分表现出来,即要讲究的是茶质、水温、茶量、时间等;艺术性,就是讲究传统、典雅的冲泡程序的礼仪...
饮料工业2015,Vol.18,No.3要:以西湖龙井、黄山毛峰铁观音乌茶为例,采用不同的温度冲泡叶,来研究有效物质的浸出规律。通过不同冲泡温度和时间,对叶中多酚氨基...
可能有看官会问,不就是一泡茶么,为何会生出如此这么多不同来?要知道,冲泡时,影响一泡茶汤的口感的因素,是很多的。稍稍总结一下,有人、水、器皿、温度以及时间。冲泡时影响茶味的元素...
茶文化论文范文大全:当代中国茶文化和茶服研究、民俗茶文化的内涵及呈现、中华茶文化的道德价值研究、茶文化与茶具设计关系研究、道德教育与茶文化关系分析、茶...