【摘要】：大酱是以大豆为主要原料,经浸泡、蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的色泽棕红、有光泽、具有咸鲜口味易被人体消化吸收的一种半流动状态的发酵调味品。随着社会进步消费者消费观念逐渐发生改变,大酱中的许多功能性成分越来越受到人们关注,尤其近年来受文化影响,朝鲜族传统...
第一章总论一、项目提要1、项目名称：朝鲜族大酱生产项目2、项目建设性质：扩建3、项目建设单位、法人代表、所有制形式建设单位：食品厂法人代表：吕某某所有制形式：民营4、建设地点、规模、期限及建设内容建设地点：某某省某某镇规模：项目根据市场需求情况、原材料供应情况、采用...
这就意味着饮食不只是人类为了生存的生物性需民族学视野下的朝鲜族传统饮食文化及其传承和固态的大酱，选材的不同，为大酱、国酱按分清（日本称纳豆、边朝鲜族称臭酱）鱼子酱、酱、延、虾辣椒酱等。.朝鲜族...
延边大学关于朝鲜族食品科学研究取得可喜成果，《一种方便朝鲜族大酱汤粉及其食用方法》8月13日获得国家知识产权局颁发的国家发明专利证书。.延边大学经过多年科学研究发展，已经形成了以长白山生物资源和朝鲜族食品为主要研究内容的学科群，在生物...
朝鲜族饮食文化的特征谈及朝鲜族的饮食文化，发酵食品占据主要位置。如大酱作为调料品，能调节饮食的色香味；而作为蛋白质的重要供应源，具有不亚于肉类食品的优质蛋白质，是传统饮食中必不可少的副食。其次，朝鲜族注重食疗与保健。
本报讯（记者李思宇）9月29日，第十六届中国朝鲜族(延吉)生态·大酱五德文化节闭幕式活动在延吉市举行。闭幕式活动分为悟德酱露酒成分及功能性研究硕士论文发布会和诗词摄影书画艺术节两项…
二、中国朝鲜族的族群认同.对于朝鲜族族群认同的衡量，本研究在问卷中设计了一些指标：服装、饮食、语言传承、历史记忆、与其他民族的交流意识。.民族服装是区别于其他民族的鲜明的和外在的表征。.朝鲜族服装有自己非常鲜明的特色，对于自己民族...
朝鲜族饮食及其文化特征.doc,“民以食为天”是众人皆知的古训它不仅道出了人类生存的本能欲望也阐释了民食即天理的观念。随着人类的发展饮食不仅仅是为了解决饥饿的生存之需而且在选择饮食的烹饪方式、饮食的器皿、饮食的礼节等方面形成了一整套规范化的饮食文化活动。
朝鲜族传统文化符号在景观设计中的应用研究.【摘要】：中国朝鲜族由于其特殊的历史、文化背景及地域特点,形成了其特有的审美风格,蕴含着朝鲜民族独特的美学观念和民族气质。.但是在经济全球化的今天,文化的趋同现象愈演愈烈,朝鲜族文化作为一种文化...
中国朝鲜族民族、国识形成初探.王天姿.【摘要】：本文论述了中国朝鲜族民族与国识形成的历史过程及其特点。.下载App查看全文.下载全文更多同类文献.PDF全文下载.CAJ全文下载.(如何获取全文？.欢迎：购买知网充值卡、在线充值、在线咨询)
论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心延边朝鲜族传统大酱理化及微生物特性分析来自维普期刊专业版喜欢0阅读量:91作者:魏环宇,张先,李范洙,朱学民,林...
本文旨在研究朝鲜族传统大酱对正常大鼠和链脲佐菌素(STZ)诱导的糖尿病大鼠的空腹血糖水平,体重,葡萄糖耐量,脏器系数的影响.实验将25只SD大鼠随机分为5组,空白对照组,糖尿病对...
为了给朝鲜族传统大酱工厂化、标准化生产提供依据,以东北地区朝鲜族传统大酱为研究对象,分析了其理化指标、酶活力及微生物特性.结果表明:14份朝鲜族传统大酱食...
目前,对大豆及大豆的发酵制品的研究很多,但在菌种和发酵天数对朝鲜族大酱的品质影响和朝鲜族大延边大学硕士学位论文目录摘要……….IAbstract…...…….………...………...
作为以传统朝鲜族大酱为主打产品的延边民德来生态产业研究有限公司,为什么要费尽周折研发酱露酒呢?据了解,李东春本人是朝鲜族,朝鲜族对大酱有很深的感情,尤其...
14种东北朝鲜族传统大酱理化及微生物特性作者简介:魏环宇(1988—),女,河北保定人,在读硕士,研究方向为食品微生物功能性。李范洙,JaeHyunKim为通信作者,E-mail:605...
朝鲜族大酱扩建项目可行性研究报告.pdf,朝鲜族大酱生产线扩建项目可行性研究报告专业资料第一章总论一、项目提要1、项目名称:食品厂年产1000吨朝鲜族...
第37卷第2期2015年6月延边大学农学学报AgriculturalScienceJournalofYanbianUniversityVo1.37NO.2Jun.2015文章编号:10047999(2015)020117-0614...
【摘要】:为了分析朝鲜族传统酱类中乳酸菌分布及其功能特性,对不同地区家庭制作的朝鲜族大酱进行乳酸菌的筛选和分离纯化,并进行抑菌性能的研究。结果,从26种样品...
本文旨在研究朝鲜族传统大酱对正常大鼠和链脲佐菌素(STZ)诱导的糖尿病大鼠的空腹血糖水平,体重,葡萄糖耐量,脏器系数的影响。实验将25只SD大鼠随机分为5组,空白对照组,糖尿病...