延边大学关于朝鲜族食品科学研究取得可喜成果，《一种方便朝鲜族大酱汤粉及其食用方法》8月13日获得国家知识产权局颁发的国家发明专利证书。.延边大学经过多年科学研究发展，已经形成了以长白山生物资源和朝鲜族食品为主要研究内容的学科群，在生物...
朝鲜族泡菜是游客餐桌上最受欢迎的菜肴，传统的朝鲜族人爱吃狗肉，做法独特是宴请客人必备的一道菜。狗肉汤、酱汤、鲢鱼汤、水豆腐、明太鱼、朝鲜族包饭、朝鲜族烧烤、用糯米酿制的朝鲜族米酒都颇具民族特色，让人回味无穷。
匆宁识放’学报2100年第15卷第4期20Vo．10115No．4JunlonigPltcncorafNannoyehi民学野的鲜传饮文及传族视下朝族统食化其承全信亍（延边大学人文社会科学学院社会学系，吉林延吉130）302[摘要]朝鲜族饮食文化以其重保健，重食疗；尚自然...
二、中国朝鲜族的族群认同.对于朝鲜族族群认同的衡量，本研究在问卷中设计了一些指标：服装、饮食、语言传承、历史记忆、与其他民族的交流意识。.民族服装是区别于其他民族的鲜明的和外在的表征。.朝鲜族服装有自己非常鲜明的特色，对于自己民族...
朝鲜族民谣的演唱探索——以民谣《阿里郎》为例西安音乐学院硕士学位论文朝鲜族民谣的演唱探索--以民谣《阿里郎》为例姓名:金雯申请学位级别:硕士专业:声乐教学及演唱指导教师:高曼丽2011-04西安音乐学院硕士论文《阿里郎》是朝鲜族最具代表性的传统民谣之一,他之所以能成为代表,正是...
（1）朝鲜族风情牡丹江是中国著名的朝鲜族聚居地，浓郁的朝鲜民族风情成为牡丹江突出特色之一，朝鲜族在衣食住行，婚丧嫁娶均有自己的风俗习惯，朝鲜族主食以大米为主，有属于本民族风格的打糕、松饼.冷面、辣白菜、辣椒酱等风味食品，喜欢吃狗肉、辣椒，山野菜、大酱汤。
浅析高丽后代——的餐桌禁忌和饮食礼仪！.的饮食备受现代人关注，一系列的韩式料理诸如特制泡菜、大酱汤、石锅拌饭、参鸡汤、烤牛肉等等，荤素搭配、样式丰富，特点鲜明，令人垂涎欲滴。.韩式菜谱结构多种多样，其料理包括主食，即米饭...
朝鲜族饮食及其文化特征.doc,“民以食为天”是众人皆知的古训它不仅道出了人类生存的本能欲望也阐释了民食即天理的观念。随着人类的发展饮食不仅仅是为了解决饥饿的生存之需而且在选择饮食的烹饪方式、饮食的器皿、饮食的礼节等方面形成了一整套规范化的饮食文化活动。
哈尔滨工业大学硕士学位论文沈阳西塔民族风貌特色街区规划设计研究姓名：池龙七申请学位级别：硕士专业：城市规划与设计指导教师：郭恩章20050101哈尔滨工业大学工学硕士学位论文现在，在沈阳市内，较大的朝鲜族聚居地有西塔地区和阜姑区的明廉地区。
延边是冷面的故乡，朝鲜族是冷面的主人，外地人到延边第一要品尝的就是冷面；酱汤是用朝鲜族特制的大酱在烧热的油中炒出香味后添汤而成，里边可以放入白菜、土豆、明太鱼等。有人说朝鲜族文化是“酱汤文化”。延边人能歌善舞，象帽舞...
家乡区县:吉林省长白朝鲜族自治县大酱的原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素,它除了预防乳腺癌外,还能降低与激素相关的发病率。有句谚语“每天一...
朝鲜族大酱汤有个90后朝鲜族子遇上喜欢和酱汤的男孩子,于是开始学做他喜欢喝的酱汤。原料:猪肉、小白菜、洋葱、土豆、中豆腐、豆芽、西葫芦、大酱、生姜、蒜、牛肉粉。做法步骤:第1...
冻干粉2～3份,辣椒粉1～1.5份和盐0.3～0.5份,所述改良式朝鲜族大酱汤粉的发酵原料包括小麦粉,所述小麦粉发酵用菌种为米曲霉菌.本发明提供的方便朝鲜族大酱汤粉通过热水浸泡即...