厨房部员工培训计划厨房部员工培训期为36天，共142节课。主要分为三个阶段：第一阶段为理论培训：时间为8天，共64节课培训内容为：海世界厨房简介食品卫生环境与卫生标准岗位技能专业技术水、电、气安全使用动员大会安全操作与注意事项厨房管理
厨房工作安全风险知识培训分析.ppt,厨房安全风险知识培训厨房主要风险1、食品安全风险2、消防安全风险3、操作安全风险食品安全风险厨房消防安全风险消防案例：2012年4月25日扬州京华大酒店厨房发生火灾。由于酒店自动喷淋系统起了大作用，加上消防部门处置及时，火灾未造成人员伤亡…
一、厨房砧板工作内容：1、负责对肉类、禽类、水产品烹制前刀工处理，如切片、切丝、剁馅、改花刀等。2、负责对已进行刀工处理的各种不同原料加味酱制。3、从传菜员工处接到客人的点菜单后，按"先到先配"的原则。
要求刀工精细；粗细长短一致；大小厚薄均匀；花纹形状美观。8、制作和烹饪：1）、各部门厨师严格按菜品要求和操作程序进行制作。2）、成品制作要求：烹饪厨师按菜品的要求和份量认真烹制，正确运用各种烹调方法和不同的火候体现菜肴的特色。
厨房详细分工（标准化管理）厨房是餐饮业核心，是生产的重地，它直接决定酒店的兴衰，生死存亡，树立企业形象，创造名牌企业，需要长年的积淀和巨大的投入，必须有细制的管理章程，过硬的管理队伍，管理实现统一标准、规格、程序、提高工作效率，降低成本，确保菜肴标准、质量...
厨房安全操作管理制度流程图.厨房安全操作管理制度1、为了确保厨房的生产安全与厨房人员的安全、避免或及时解决各类不安全问题的发生，特制定本操作规定。.2、所有在岗厨师在上岗前，对使用的各种机械设备应进行严格的检查。.3、各种机械设备使用时...
欢迎前来淘宝网实力旺铺，选购西式烹调师(初级中级高级合编版国家职业技能等级认定培训教材)人力资源社会保障部教材办公室正版书籍新华书店旗舰店文轩官网，该商品由新华文轩旗舰店铺提供，有问题可…
项目二项目二刀工的意义、基本要求及作用刀工的意义、基本要求及作用一、刀工的意义一、刀工的意义刀工是根据烹调、食用和美化的要求,运用各种不同刀工是...
湖南雷万平/文烹饪专业刀工技能教学的探讨烹饪行业有句俗话:七分刀工,分火候”可见刀工“三。应掌握好刀和原料的切割角度、力点及运动方向,样着这...
厨房简单刀工,一看就会系列切丁(以黄瓜为例)切去黄瓜两头的尖端,这个部位会有些苦味。将黄瓜横切成长段。再纵剖成4份。将切好的长条用手收拢,横切成丁状即可。切菱形片(以黄瓜...
电力推进吊舱交流调速PLC论文(论文)浅谈刀工在中式烹调中的重要性下载积分:1500内容提示:04421年2期科技_向导◇科技论坛◇浅谈刀工在中式烹调中的重...
厨艺基础知识:厨房常见的12种刀工技巧,教程很实用,收藏了!发布于2020-10-15·27.1万次播放赞同31029条评论分享收藏喜欢厨艺厨房学...
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