现代厨政管理(简).ppt.现代厨房管理概论13605276841yzuzjj@126主要内容厨师长对物控制的问题——产品前言美国纽约州餐饮协会的资料显示，“约有75%之餐厅在开业5年内不是易手就是关门大吉”。.最主要失败的原因是：周转资金不足；管理制度不完善...
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有“美食天堂”美誉的香港,是世界上餐厅最密集的地方,这与香港餐企一流的出品和高水准的管理是分不开的。之前红餐商道也分享过相关的文章,今天我们再分享一篇...
有可能目前的管理人员已经到位，但是确实对厨政管理不清楚，可以在工作以外去做外部培训，也可以安排自己...