川菜餐饮环境设计的现状与发展趋势研究（四川旅游学院，四川成都610100）要：文章从社会政治、经济环境变化的角度，结合移动互联时代的消费行为特征，从不同的川菜环境类型出发，研究了川菜餐饮环境的规模、设计主题、设计理念、材料与工艺
1吴艾生;郭永彬;;巴渝饮食文化与重庆经济发展[A];历史科学与城市发展——重庆城市史研讨会论文集[C];1999年2杨曾宪;;摆脱“大菜”情结,建设社科美学[A];中华美学学会第五届全国美学会议论文集[C];1999年3马杰;唐星素;;川菜营养、烹调技术研究与开发[A];四川省营养学会2000年学术会议专题报告及...
一般说来，现代川菜的酝酿时期大约可确定为1861-1905，它开始于清咸丰、同治时期。.这时候对四川的已经结束，四川人口已经超过南宋中期的数量，达到4千4百多万人（注61）。.清平定李蓝起义以后，四川在随后五十年的承平环境下，由于远离...
会议论文报纸期刊图书工具书文献季卡年卡充值中心期刊全部期刊图书工具书文献下载App注册登录APP知网阅读App...一方水土养一方人——从川菜看环境对菜系形成的影响维舟中国幅员辽阔,地大物博。各地的气候、地理环境存在一定程度...
川菜的发展及营销分析“食在中国，味在四川”一说，对中餐中川菜有了极大的肯定，中国饮食文化源远流长，而四川美食对中国饮食的发展做了极大的推动作用。首先，川菜味型多变，符合现代人的猎奇心理。众所周知，川菜以“味”取胜，以辣椒、花椒、胡椒为主要调料，辅以其他调料，变幻出...
川菜起源于我国古代的巴、蜀地区，它的发展进化大概经历了5个阶段，包括雏形期、快速发展期、向外传播期、盛行期、菜系形成期，在不同的发展期间，川菜有着不同的发展特点，作为一个包容性极强的菜系，它不仅仅在自身的传统上进行发展，还学习
中华美食享誉全球,饮食文化源远流长,受自然条件,资源特产和饮食习惯的影响,形成了具有代表性的“八大菜系”:川菜、湘菜、粤菜、鲁菜、徽菜、闽菜、苏菜和浙菜。
②川菜发源于我国古代的巴国和蜀国。它经历了从春秋至两晋的雏形期，隋唐到五代的较大发展，两宋出川传至各地，至清末民初形成菜系四个阶段。其后，从辛亥革命到抗日战争，中国烹任各派交融，使川菜更加丰富。
餐饮空间设计说明本设计方案不单单只表现中餐这个概念，而是多元化的，多方面的结合，形成自身的一种风格。用餐环境如同餐饮业的包装工程，本方案针对中小城市特色餐饮空间设计定位及手法研究，力求使中小城市特色餐饮空间在满足人们用餐需要的同时能够满足人们更高层次的精神文化...
大众餐饮的就餐环境分析据中国餐饮业的发展现状分析显示，大众化餐饮仍是当今餐饮业市场的消费主流。大众餐饮是指相对于酒楼，宾馆等高档的餐饮服务，中低档的餐馆，进行连锁化扩展的餐馆针对中等及以下收入水平的消费者提供的包括中西快餐，早餐，正餐中的家常菜等在内的餐饮服务。
值得我们注意的是,“尚滋味、好辛香”的烹饪风格与“调夫五味”的精神是的,由此我们结论:魏晋时期的古典川菜显现出与西汉时代风格不同的特色,所以我们认为,...
文秘帮川菜文化论文范文,1色彩考证在日本古书染色文献《延喜式》中,记有藕合色衣服的制染方法“:黄栌绫一匹(,用)栌十四斤,苏枋木十一斤,酢二斤,灰三斛,薪八荷...
各地的气候、地理环境存在一定程度的差异,使得经济状况、文化状况、食物原料状况等出现一定的差异,从而导致各地各具特色的食俗及风味菜肴的产生,这就是人们常说的“一方水土...
一方水土养一方人——从川菜看环境对菜系形成的影响文档格式:.pdf文档页数:2页文档大小:284.06K文档热度:文档分类:论文--大学论文文档标签:一...
川菜食物资源食物原料开发利用四川人菜系烹饪技术大规模味型中国幅员辽阔,地大物博。各地的气候、地理环境存在一定程度的差异,使得经济状况、文化状况、食物原料状况等出...
第41卷第5期2016年5月中国调味品ChinaCondiment专论综述探析川菜多样味型形成之因素郑伟(四川旅游学院,成都610100)摘要:川菜最重要的...
川菜的形成和发展及其特点(上)文档格式:.pdf文档页数:3页文档大小:0.0K文档热度:文档分类:论文--医学论文文档标签:川菜形成发展及其特点上...
“湖广填四川”川菜食物资源食物原料开发利用四川人菜系烹饪技术大规模味型中国幅员辽阔,地大物博。各地的气候、地理环境存在一定程度的差异,使得经济状况、文...
1中国八大菜系形成的地理环境因素郭佳悦(北京师范大学-香港浸会大合国际学院理工科技学部食品科学与工程系,...“北咸南甜”的格局逐步形成;清代初期,川菜、鲁菜、粤...
在我国饮食文化发展的过程中,由于各个地区地形、气候等地理环境上的差异和饮食风俗、烹饪技法等人文环境影响,我国形成了各具特色的八大菜系,分别是发展到清初的鲁菜、粤菜、淮扬菜、...