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因此，在云南，很难有形成体系的菜系。正因为云南没有形成体系的滇菜，这也就是云南饮食的特色，就如云南的民族风情那样各有千秋，给外地游客一种新奇和神秘之感。云南的邻居贵州也同样如此。返回搜狐，查看更多责任编辑：
滇菜不能入中国八大菜系的原因：滇菜缺少足够的影响力和知名度。中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
在八大菜系里，并没有“滇菜”的位置，但这并不代表“滇菜”没有菜系的地位。在小编看来，“滇菜系”没有走出去、没有打出很高的知名度和影响力，有历史的原因、地理形成的交通信息传播的原因、以及云南人“家乡宝”的秉性，等等诸多因素。
不过当时，菜系一词才刚开始流行，所以四大菜系、五大菜系、八大菜系、十大菜系等等说法并存。甚至八大菜系本身包含哪些菜系，都没有形成定论。至于哪个菜系排第一，更是无从考证，大抵只是人们的口水仗罢了。
滇菜人的饮食记忆：“有华人的地方就有圆桌有圆桌就寓意着团圆”“汤锅的水开后，蒸汽带来的高温，通过气柱进入汽锅之中，把水蒸气凝结成鸡汤，就是汽锅鸡。”中国人向来讲究气节，余浩然把旧时昆明福照街汽锅鸡“培养正气”的气节保留了下来。
中国饮食文化博大精深，的确远远不是“八大菜系”所能涵盖的，事实上，自从这个概念提出后，争论就从未止息过。除豫菜和陕菜外，滇菜、渝菜、津菜、冀菜、鄂菜（楚菜）、黔菜等都有人为其鸣不平，认为有资格成为“第九菜系”。
八大菜系里为什么没有云南菜呢?云南菜也叫滇菜，因为云南是一个少数民族最多的省份，饮食文化更是错综复杂，没有统一的口味，各地方都有自己独特的口味，今天小编就给大家分享一下能代表云南滇菜的十大名菜。1.汽锅鸡
中国是一个餐饮文化大国，论到菜式之多、味型之广、做法之精巧繁复，在世界范围内都是首屈一指。几千年来，由于受到各地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响，中餐形成了各种具有地方风味特色的流派。目前受到广泛承认的八大菜系为粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜...
美食的传承与创新——再说滇菜和翠湖宾馆的中餐.到昆明考察云南野生菌，对滇菜表现野生菌的烹饪谈了些我个人的看法，写了《彩云之南，美食难不难》，引起了部分滇菜从业者的关注。.因为只从菌菇谈到滇菜，多少有点以偏概全，看来，有必要讲得再彻底...
菜系之说始于20世纪70年代末。1979年《烹饪》杂志认为中国有“13大菜系”，分别是京菜、粤菜、沪菜、浙菜、苏莱、闽莱、湘菜、鲁菜、滇菜、桂菜、黔菜、徽菜、湖北菜”。《中国烹饪史简编》记载：“关于菜系的分类，众说纷坛。
到了，八大菜系才算真正形成。大家要知道在当时的封建社会是以汉人为正统的，少数民族很少出来，一直生活在自己的境内，而汉人也很少接触少数民族，这导致滇菜在云南快速发展，...
云南餐饮界曾主张在云南"植物王国","动物王国","菌类王国"等基础上打造中国第九大菜系——滇系.亦有业界人士主张所谓"吃在广州,味在四川,民族饮食文化在云南"——滇菜要三分...
到了,八大菜系才算真正形成。那为什么滇菜不差?却没有什么名声呢。大家要知道在当时的封建社会是以汉人为正统的,少数民族很少出来,一直生活在自己的境内,而汉人也很少接触少数...
因此,在云南,很难有形成体系的菜系。正因为云南没有形成体系的滇菜,这也就是云南饮食的特色,就如云南的民族风情那样各有千秋,给外地游客一种新奇和神秘之感。云南的邻居贵州也同样...
我们大家都知道八大菜系,分别是川菜,粤菜,鲁菜,浙菜,苏菜,闽菜,徽菜,湘菜。那么滇菜为什么不属于8大菜系中的一个呢?那只能说明八大菜系中已经包含了滇菜的特点。八大菜系他们当中已...
滇菜不能入中国八大菜系的原因：滇菜缺少足够的影响力和知名度。中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历... .new-pmd.c-abstractbr{display:none;}更多关于滇菜没有形成菜系论文的问题>>
我们常常说起八大菜系,鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽,唯独没有滇菜。作为吃货的云南人不高兴了。同城君只能说,八大菜系里没有滇菜,但江湖却一直留着它的传说。就好像名门正派都有...