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山西传统酿醋工艺的传承与发展.杨常伟杨小明.【摘要】：山西有着酿造陈醋优越的自然条件,是醋的发祥地.山西老陈醋的历史悠久、工艺精湛,经过一千多年的生产实践与发展完善,总结出一套科学完整的酿造技术.山西老陈醋采用传统固态发酵,用精制大曲为酶...
山西传统酿醋工艺的传承与发展杨常伟（太原科技大学马克思主义学院，太原030024）“人说山西好风光，地肥水美醋更香”。山西有着酿造陈醋优越的自然条件，是醋的发祥地。醋是山西的一张名片，山西老陈醋的历史悠久、工艺精湛，享有“华夏第一醋”的美誉。
保宁醋传统固态发酵酿醋工艺的动态剖析.ppt,保宁醋传统固态发酵酿醋工艺的动态分析刘军，杨勇（四川保宁醋有限公司，四川阆中645000）Evaluationonly.CreatedwithAspose.Slidesfor.NET3.5ClientProfile5.2.0.0.
年产5000t米醋工厂设计郑州轻工业学院本科毕业设计（论文）年产5000t米醋工厂设计学生姓名专业班级生物工程06-1食品与生物工程学院指导教师(职称)徐清萍（副教授）完成时间2010年产5000t米醋工厂设计年产5000t米醋工厂设计我国传统固态发酵酿造米醋历史悠久，其以小米为主要原…
【论文】传统山西老陈醋生产工艺技术改进传统山西老陈醋生产工艺技术改进_专业资料。通过固定化酵母技术对山西陈醋传统工艺中酒精发酵工序,不但缩短了发酵期,而且还有效提高了食醋出品率和降低了生产成本。结果...陈醋酿造传统操作工艺颜丹2(1.太原
山西老陈醋传统酿造工艺始于明玄武1368年“美和居”原料:高粱,清徐产;大曲,清徐东湖老陈醋厂生产。辅料:麸皮、谷糠,太原产。1.2试验设...
什么是固态醋?食醋起源于中国,数千年来不断改进、闪光辉煌保持我国传统特色的“固态发酵”至今仍然在食醋工业占有重要地位,经久不衰,其特点是:品质上乘,市场占有率高。采用固态发酵...
随着生活水平的提高,无论是对食醋的需求量还是食醋的质量都提出了新的要求,对制醋工艺也提出了新的挑战.山西醋业在制作工艺上秉承传统的核心精酿工艺,挖掘并发扬山西食醋文化...
中国非物质文化遗产网·中国非物质文化遗产数字博物馆旨在利用数字化技术和网络平台展示、传播中国和世界非物质文化遗产的专业知识,展示我国深厚丰富的非物质文...
家酿醋,这是一项久已失传的传统手工酿造手艺,它最鼎盛的时期要追溯到我的小时候。在我的小时候,每年的初冬时节,母亲都要酿醋。红薯是新下的,入水洗净之后,鲜...
第7期2004年7月中国调味品CHINACoNDIMENTNo.7Ju1.2004文章编号1OOO一99732004O7一OO1OO4传统山西老陈醋酿造工艺颜景宗颜丹1.太原酿造厂山西太原0300012.太原益源庆醋厂山西太原03000...