厨艺蓝海——080319大董考察在08月19号之前，大董的名号已经如雷贯耳，它卓尔不群（我个人认为最能表达对大董菜品的评价）的菜式风格让我心仪已久，即使马上将19号的中午实地领略其风范，也有了足够的心理准备，但当落座之后，拿起沉甸甸的如艺术图册般的菜谱，直到一份份菜品落席...
不可模仿的大董：创新和中国厨师的未来2019-02-2609:59大董被人们誉为中国意境菜创始人，中餐菜品创新的风向标，是厨界无数人的偶像。大董从厨40余年一直坚守厨艺，又紧扣中国改革开放的时代脉搏，为当代中餐带来了一系列激荡人心的创新...
不少烤鸭店竞相模仿，只学了个“四不像”，非但没能模仿出大董的“酥不腻”烤鸭，也丢掉了原来积累的口碑。其实，虽然我们学不会大董的“酥不腻”，但我们可以学会大董的创新方法，做出自己的“拳头…
一片红海的烤鸭市场.从产品到场景再到品牌和企业管理，大董都在全面取代全聚德成为烤鸭圈中的潮流icon。.但无论新老名企如何厮杀，最终不过...
全聚德和大董，谁才是鸭界顶流（下）,总而言之，餐饮业的规模还在向上轮动，但京圈的烤鸭品类却提前面临内卷化。按照董振祥的说法，如今餐饮...
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酒店餐饮菜品创新的途径和方法讲师侯兴起第一章菜品实质的创新原材料创新随着社会的发展和各地烹饪文化特色的交往和影响，菜品的创新逐渐成为酒店餐饮发展的关键因素，越来越多的创新方式不断地涌现。现代厨房的菜品创新主要有原料创新、技法创新、味道创新、形式创新和文化创新。
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酒店餐饮菜品创新的途径和方法.docx,精选文档精选文档酒店餐饮菜品创新的途径和方法讲师：侯兴起耳课程主募內容:一、莱品实质的创新一材料创新二、菜品烹饪的创新一豁去活彌态创新三、菜品精髓的创新一文化创新四、菜品创新的方法和洼齋事顼第一章菜品实质的创新原材料创新随着...
创新创业能力培养与大学生成功就业--中国期刊网.王娜.山东协和学院济南250109.摘要：现如今，大学生已经不再满足于传统的就业方式，所以，创新创业能力的培养对于大学生而言，已经是必不可少的培训项目了，目前许多高等院校在培养大学生创新创业上...
自创立以来,大董意境菜一向推崇将中国绘画艺术与古诗词之意境浓缩于盘盎之中,以表达菜品的意境,情景交融,虚实相生,从而实现味觉的最高境界,而这与一贯推崇美食...
大董演绎美极创新菜美极,几滴,味道美极,美极,只需几滴,美极,美极,美极,味道,味道文档格式:.pdf文档页数:4页文档大小:1.22M文档热度:文档分类:论文--...
大董曾在多次采访中，都提到自己创新菜品的心得，可谓句句干货，这里分享给大家：1.创新，不能急功近利中华美食博大精深，学习中国菜不能心急，创新中国菜，更不能急功近利，要先花...
大董在多次采访中提到自己创新菜品的心得,小编总结出来,句句干货,分享给大家:1.创新,不能急功近利中华美食博大精深,学习中国菜不能心急,创新中国菜,更不能急功近利,要先花时间提高...
中国意境菜的创始人——大董先生。则巧妙地运用中国绘画的写意技法、中国盆景的拼装技法、并结合文学、陶瓷艺术,打造了今天的大董意境菜。(每日更新专业菜谱,助力厨师成长!欢迎关注...
勤奋与智慧的结晶读《大董中国意境菜精选集》有感_哲学/历史_人文社科_专业资料暂无评价|0人阅读|0次下载勤奋与智慧的结晶读《大董中国意境菜精选集》有感_...
这是一本集名厨大董多年料理经验大成的厨艺美学解构书籍。以融入中国文人山水书画的"大董中国意境菜”为基础,以色彩为导向,细析大董料理美学内涵。使得感性的盘中意境,成为可进一步理...
来小大董消费的顾客以年轻人为主,菜品风格相比大董要更显年轻化、时尚化。比如我们大胆创新,将老干妈酱跟三文鱼结合,这种跨界组合混搭风一推出就受到了年轻人的追捧;还有每桌都赠送...
创新菜味道演绎董振祥中国菜餐饮业烤鸭鱼翅董振祥大师和他的"大董烤鸭店"在海内外久负盛名。董大师不但以他发明的"酥不腻烤鸭"、"红花汗鱼翅"、"董式烧海参"等名菜征服了无数...
史上最全的大董菜谱,看搭配,学意境,陶冶情操,了解餐饮之美,这可是看家货都拿出来了,想想也是醉了,大家看了还不赶紧转发保存啊。中成伟业5月份课程预报:1.5月10-12日无锡东南亚...