江南大学学士学位论文w关于大曲清香型白酒厂的设计年产5000吨大曲清香型白酒工厂设计_____储存及勾兑工艺设计学生：专业：发酵酿酒指导老师：王摘要:本书设计是对青海青稞酒有限公司进行实习后对生产——-——吨酒厂外部空间及生产流程进行设计研究，其主要包括生产工艺各种指标...
《年产5000吨清香型白酒全厂的总体设计与大曲车间设计》【毕业设计论文】.doc,PAGE精品生物工程学院青海互助青稞酒股份有限公司委培生毕业设计题目：年产5000吨清香型白酒全厂的总体设计与大曲车间设计生物工程学院酿酒工程与技术...
大曲论文挥发性化合物论文理化指标论文微生物群落论文功能微生物论文...进行了大曲单独酿酒实验和大曲安全性研究,发现大曲质量与白酒产量、品质和风味有密切联系。两种温度类型大曲的优级大曲发酵产酒、总酸和总酯量均高于普级大曲,所酿...
本论文对酱香大曲中的微生物进行了研究,选用不同的筛选方法和指标从中筛选出酵母菌、霉菌、细菌。将筛选菌株采用液态发酵方式,探索其发酵条件、特征发酵产物及其对白酒风味的影响,以其为酿酒工艺技术的控制提供参考依据。
3、大曲既是种曲，又是部分酿酒原料在酿酒过程中，大曲对原料进行糖化发酵，同时，大曲自身所含的淀粉、蛋白质等成分在发酵过程也被分解利用。4、使用陈曲新培养成熟的大曲，必须经过2耀6个月的贮存，才能使用，以避免发酵过程升酸过快。
酿酒自动化生产线及关键工艺设备的研究与设计--中国期刊网.江苏洋河酒厂股份有限公司江苏宿迁223800.摘要：近年来，中国传统白酒在继承传统酿造工艺的同时，积极开拓新技术，中国酿酒工业协会启动了白酒“158计划”，旨在大规模提高传统白酒行业的...
高温大曲的细菌菌群结构分析和酿酒功能菌的选育及强化大曲的研究.颜林春.【摘要】：酱香型白酒所使用的高温大曲是自然接种、开放式固态培养,培养过程温度高达65Κ左右。.高温大曲中微生物菌群结构以嗜热性芽孢杆菌为主,其能够产生多种耐高温的酶类...
1必须全面准确地理解和运用汾酒大曲生产工艺的真谛酒界周知,在权威的白酒专著和酿酒杂志上,中国白酒的大曲分类名称没有“杏艺大曲“一词。照常人理解,所谓“杏艺大曲”是按山西杏花村汾酒厂汾酒工艺生产的大曲,应属清香型白酒中温大曲(简称清香大曲,下同)。
大曲酵母菌及窖泥生香菌耐酸能力的研究.刘从艾穆文斌徐怀玉汤有宏.【摘要】：大曲酵母菌及窖泥生香菌，是浓香型大曲酒酿造过程中的两大主要功能菌。.前者是乙醇的主要产生菌，后者则是浓香型大曲酒主体香己酸乙酯的重要前驱物———己酸的...
汾酒大曲中高产四吡嗪菌株的筛选及其在酿酒中的应用研究.【摘要】：浓香、酱香、芝麻香等香型白酒都能检出一定浓度的四吡嗪(TTMP),清香型白酒中TTMP则比较低。.很多相关的研究表明,TTMP不仅是产香的成分,同时也具有一定的保健功能,如具有促进微...
导读:这是一篇与大曲酒酿酒论文范文相关的免费优秀学术论文范文资料,为你的论文写作提供参考。黄金亮这应该是世界酒业史上一个巨大的奇迹:因为对泸州美酒的...
(论文)海南农机化现状及发展对策信息网为青岛农机化插上翅膀浅谈建设农机化信息网络兵团农机化信息网利用大曲酒糟酿酒工艺的研究浏览次数:3内容提示:幂...
【摘要】:酿酒大曲强化的研究技术报告赵建华,王桂茹,杜洪文,王彦冰(河北廊坊市食品工业研究所)大曲传统制作方法是利用自然环境中的微生物培制而成的。环境条件的差异,微生物...
微生物对于大曲作用的发挥有着重要作用,因此,对酱香大曲中酿造微生物菌种和生长特性的研究有助于白酒酿造机理的认识和了解微生物在酱香风味形成上的贡献。本论文对酱香大曲中...
2010-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)页数:共3页页码:65-67引文网络参考文献(4)...大曲的理化特征指标探讨[J].酿酒科技,2005,(9).20-...
为考察不同热处理大曲对白酒酿造的影响,采用实验室模拟白酒固态发酵的方法,对比研究了使用45℃下热处理3960min、50℃下热处理600min、55℃下热处理200min和未经热处理的大...
摘要:采用单因素实验的思路,选取同一酿酒生产班组、同一时间段考察不同发酵容器对大曲清香白酒酿造情形的影响,为大曲清香白酒发酵工艺设备的改进提供参考.关...