淡水鱼糜发酵及其凝胶形成机理研究.胡永金.【摘要】：鱼糜具有蛋白质含量高、脂肪含量低、口感嫩爽等特点深受欢迎,但目前鱼糜生产原料多为海水鱼,淡水鱼应用较少。.因淡水鱼多属难凝胶化鱼种,凝胶强度较低,易凝胶劣化。.本论文根据微生物的发酵性能...
淡水鱼发酵对酸鱼品质影响的研究.曾雪峰.【摘要】：我国传统酸鱼不仅具有风味独特、酸香浓郁、鱼腥味低、回味醇厚、贮藏期长的产品特点，还能软化鱼体骨刺，带骨即食，是一种颇受消费者喜好，具有巨大开发潜力的优质发酵鱼制品。.但该传统产品发酵...
硕士学位论文论文题目：乳酸菌的筛选鉴定及其在淡水鱼糜发酵中的应用研究作者姓名林胜利指导教师聂小华学科专业食品科学所在学院生物与环境工程学院提交日期2012II浙江工业大学学位论文原创性声明本人郑重声明：所提交的学位论文是本人在导师的指导下，进行研究工作所取得...
酸鱼发酵过程中微生物的产酯增香机制研究.高沛.【摘要】：生物发酵不仅提高了淡水鱼的利用率,改善了鱼肉的质构色泽,延长了鱼肉的保藏期,还能产生独特的酯香,祛除了土腥味,近年来成为淡水鱼领域的研究热点。.本研究室利用混合自然发酵剂制作...
发酵鲢鱼鱼糜凝胶形成及其机理研究.【摘要】：鱼糜制品是深受国内外消费者欢迎的水产大类产品。.生物发酵鱼糜不仅具有营养价值高、安全性好、食用方便、易保藏及益生效应等优点,而且凝胶强度高,近年来受到国内外研究者的广泛关注,本实验室前面...
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如何通过发酵充分利用鱼塘中的残饵粪便,作者：肖建春肖健聪前面说到了水质调节，其中最重要的环节，就是如何远用微生物去分解有机质。如有些化粪池，可以将粪便集中起来，通过投放微生物分解。而养殖池塘，有机质最为集中的则是料台或塘底，也就相当于化粪池，所以补充以酵母菌为主的...
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发酵鲢鱼鱼糜凝胶的形成及其机理研究.doc,发酵鲢鱼鱼糜凝胶形成及其机理研究.江南大学有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘,允许论文被查阅和借阅,可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文,并且...
发酵法在淡水鱼鱼糜脱腥中的应用研究_能源/化工_工程科技_专业资料。利用活性干酵母发酵法对淡水鱼鱼糜进行脱腥,选择接种量、温度、时间、和pH四因素进行正交试...
E-mail:xiaws@jiangnan.edu传统固态发酵淡水鱼品质及安全性研究进展江南大学食品学院,无锡214122;黄冈师范学院生命科学学院,黄冈438000)传统固态...
四、大宗淡水鱼体系其他生态养殖模式集锦1.鱼——藕互惠种养复合系统:该模式对改变漳泊湖渔场的生态环境,使之成为生态观光水产示范基地,对改变过去鱼病成灾、...
本文是免费的与淡水鱼高温期暴发性流行病的防治有关的参考文献和数篇淡水鱼的养殖方法相关免费毕业论文范文及淡水鱼养殖品种相关论文题目和淡水鱼有关的开题报...
【摘要】:传统固态发酵鱼是以鲜鱼为原料,经宰杀、盐腌、晒干后,配以米粉、酒糟等辅料,经密封发酵制成。因其营养丰富、发酵风味浓郁,深受消费者喜爱,在我国、日本...
对淡水养殖鱼较为常出现的疾病进行及时诊断以及及时治疗,能够促使淡水养殖鱼类向着专业化、科学化的方向发展,能够提升淡水养殖鱼类人员的经济效益,所以不仅养...
关键词:淡水鱼类;功能生态学;功能特征;生物多样性;期刊名称:生态学报issn:1000-0933年卷期:2019年39卷003期页码:810-822摘要:在全球变化和人类活动的...
水产发展论文范文大全:论农业现代化中的金融机构改革、经济区农业现代化瓶颈及路、新冠疫情下的水产国际贸易影响、水产种业引领水产养殖绿色发展、小议水产...
加强淡水鱼的与综合利用,中国是淡水渔业最发达的国家,但产量占我国渔业总产量50%以上的淡水水产品,其比例却不足5%。这一问题已严重制约我国淡水渔业尤其...
摘要:随着人们对健康生活的追求,低脂高蛋白的水产品的需求量日益增长,如何高效低碳地利用我国丰富的淡水鱼资源,并提高其品质是近几年来研究人员主要关注的课题。...