鸡蛋制品的研制及其功能特性的研究.张龙.【摘要】：蛋制品是一种营养价值非常高，开发潜力极大的食品。.本课题以鸡蛋为主要研究对象，研制了蔬菜汁鸡蛋肠、鸡蛋豆腐、香卤鸡蛋，并对鸡蛋中的功能特性进行了研究，确定了最佳工艺和参数...
发酵干香肠关键生产工艺与包装技术研究.中国农业大学硕士学位论文发酵干香肠关键生产工艺与包装技术研究姓名：金志雄申请学位级别：硕士专业：食品科学指导教师：马长伟20040601本论文针对发酵干香肠的产品工艺和包装技术。.展开了两个方面内容的...
同时开展自动化、智能化关键技术的研究，实现了蛋制品生产的自动化。项目获国家授权发明专利9件，发表研究论文13篇；该项成果经转化应用，有效助推了蛋品产业的发展，经济、社会及生态…
烤蛋工艺研究及成分分析.乔秀红.【摘要】：鸡蛋是自然界中营养成分最为完善的动物性产品之一,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。.但是美味快捷的蛋制品目前还很缺乏,品种也比较单一,鸡蛋烘烤制品的研究目前在国内还比较少,鸡蛋...
【食品生产技术】苏式蜜饯.docx,PAGEPAGE1【食品生产技术】苏式蜜饯苏式蜜饯历史悠久，产品品种繁多，在我国果品工业中占有重要地位。苏式蜜饯素以选料讲究，制作精细，形色别致，风味清雅而闻名中外。产品主要特色是以返砂...
中国超高压生物和食品技术发展概况和前景(摘要)天津市华泰森淼生物工程技术有限公司一、超高压食品技术发源于美国1、1899美国化学家BertHite首次发现450Mpa超高压能延长牛乳保质期。.2、1914Bridgman发现蛋白质在700Mpa下能凝固。.因为各种原因...
【食品生产技术】苏门答腊烤鸭.docx,PAGEPAGE1【食品生产技术】苏门答腊烤鸭制作方法1.鸭子用流水洗干净，膛内和外皮均用纸巾擦净水气。肚膛内的大块脂肪块剔除，膛内涂遍食盐。切除松驰下垂的头皮，腿脚插入膛内。鸭脯、鸭背...
本课题采用先进高效、绿色安全的食品辅料和技术,旨在研究分级消毒洁蛋生产配套关键技术及中式传统蛋制品(无铅富锌皮蛋产品)规模化生产关键技术。.本课题的研究内容包括:(1)以80%乙醇为溶剂从玉米黄粉中提取玉米醇溶蛋白(zein),研究了微波辅助...
工程研究中心简介2013年，经北京市发展和改革委员会正式批准，北京农学院和北京德青源农业科技股份有限公司共同成立蛋品安全生产与北京市工程研究中心。中心根据行业发展和技术需求，搭建蛋品技术创新、展示推广、设备开发、人才培训…
功能因子与机体免疫调控研究团队，主要研究：动物源性产品的深技术...一种快速生产新型松花蛋肠的方法、系统及同心圆灌装机2014.12.03ZL201210491044.X一种絮凝法提取分离山药多糖的…
由于采用了上述技术方案,本发明的有益效果如下:本发明所得的产品味道鲜美、营养丰富。本发明的方法简便易行,生产成本较低,适合工业化生产,具有较大的实用价值和社会经济效益...