本论文利用添加剂、蛋白酶酶解、磷脂酶与蛋白酶联合酶解的方法对蛋黄液进行改性,旨在开发出一种高乳化性蛋黄液。同时,采用SDS-PAGE、CD、FTIR、表面疏水性、δ-电位等技术手段表征酶解后蛋黄蛋白质结构和界面性质的变化,初步阐述酶解增强蛋黄液乳化性的作用机制。
此外，在该条件下，添加1.0%κ-卡拉胶可使蛋黄的胶凝点分别从62.1˚C和64.5˚C降至54.4˚C和61.6˚C，蛋黄凝胶化形成的孔的平均面积随着κ-卡拉胶的添加而增加。研究通过构建示意模型（图1），表明了κ-卡拉胶通过静电相互作用增强了蛋黄的特性...
本论文首先分析了蛋黄蛋自溶液的组成成分和存在状态，然后围绕酶法提高蛋黄白溶液的钙结合能力展开研究。通过单因素及中心组合设计试验，得到酶法提高蛋黄蛋自溶液钙结合能力的优化条件为：酶解温度45。C，酶的添加量5．2％，pH为9。
添加0.3％天然辣椒粉，2％的风干牛粪粉，4％的苜蓿草粉，可使蛋黄颜色提高到9级水平，比对照组6级高出3级，其中苜蓿草粉组，不但可促进蛋黄着色，还可使蛋黄中维生素A含量显著增加，胆固醇含量明显降低，添加0.6％天然辣椒粉和2％风干牛粪粉试验组
叶黄素在蛋黄中的富集规律及其对蛋鸡生产性能和蛋黄色泽的影响.【摘要】：正叶黄素(lutein)通常作为着色剂在饲料行业广泛应用。随着研究的深入,叶黄素因其独特的生物活性,在护眼、抗氧化、抗癌、预防心血管疾病、增强免疫力等方面起着重要作用,有人将...
近日，海南大学潘勤鹤教授和杨玮婷教授团队在RSC旗下期刊InorganicChemistryFrontiers上发表了封面文章“Facilecontrolledsynthesisofcore–shell/yolk–shell/hollowZIF-67@Co-LDH/SiO2via…
烘焙人要学会按照鸡蛋大小精确的来计算所需要的鸡蛋数量，称出准确用量以达到最佳烘焙效果。.另外从鸡蛋的物质结构中我们了解到中每加入一个鸡蛋就意味着加入了一部分水份、脂肪、蛋白质等成分，这些成分会和中其他材料成分相互作用，产生...
华大瑞尔无抗养殖方案生物发酵饲料与发酵中草药配合使用，在开产蛋鸡饲养中完全可以达到替代抗生素的效果，在生产性能方面与使用抗生素相当，并在死淘率、破蛋率、粪便成型度、蛋壳强度、哈氏单位、蛋壳光泽度、抗体水平方面均有改善。
在本研究中，万芝力团队使用一种来自双亲蛋黄多肽的自组装形成球状胶束纳米粒子(EYPNs)。.使用这种纳米粒子作为可食用的颗粒乳化剂，可以形成的一种新的Pickering纳米乳液，这种乳液具有稳定、单分散、可控制的特点。.作为一种天然的基于多肽的纳米粒子...
将柑橘果皮类胡萝卜素提取物添加到蛋鸡饲粮中,研究表明:(1)随着甜橙果皮类胡萝卜素提取物(CitrussinensisOsbeckpeelcarotenoidextract,CSPE)添加量(1.9-7.6%)的增加,蛋黄的罗氏比色RCF值(Rochecolourfan,RCF)增加极显著(p0.01);高添加组(7.6%)的蛋黄
中国传统饮食文化认为,鸡蛋是补品.鸡蛋也叫鸡卵、鸡子,是所生的卵.其外有一层硬壳,内则有气室、卵白(蛋白)及卵黄(蛋黄).鸡蛋营养丰富,价廉物美,如今已成为...
内容提示:蛋黄蓿瓤理响画案殷若新一,孙晓军,周世良(1.山东省农业科学院家禽研究所,山东济南250023;2.山东农业大学动物科技学院,山东泰安27...
其实没有必要哦!虽然鸡蛋营养好,但是鸡蛋也是会容易引起湿疹,荨麻疹等过敏发应的。所以给宝宝添加鸡蛋的时候不能太过的早。那么什么时候好呢?一般来说,我们都会比较建议妈妈们在7-...
鸡蛋保健成分全部在蛋黄当中专家说道出场专家:范志红,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授,食品科学博士。不知为什么,我对蛋黄的热爱远胜过蛋白。如...
cn2011届攻读硕士学位研究生学位(毕业)论文饲料中添加亚麻籽对蛋鸡蛋黄富集DHAEPA的影响SupplementalLinseedChickens学科、专业:基础兽医学中国大庆...
导师邮箱:yanghuanmin@yahoo2011届攻读硕士学位研究生学位(毕业)论文饲料中添加亚麻籽对蛋鸡蛋黄富集DHA和EPA的影响SupplementalLinseedChickens学...
1)一般来说,6个月左右的宝宝可以添加蛋黄。因为过早或者过晚添加鸡蛋,都会增加宝宝对鸡蛋过敏的风险。2)建议1岁以后,给宝宝添加蛋清。因为宝宝容易对卵清蛋白过敏,这种物质主要存...
1、分类号:密级:UDC:导师邮箱:yanghuanminyahoo2011届攻读硕士学位研究生学位(毕业)论文饲料中添加亚麻籽对蛋鸡蛋黄富集DHA和EPA的影响TheEffecto...
复配蛋液的溶解度与pH随着蛋液中蛋黄含量的增加而减小,乳化性随着蛋液中蛋黄含量的增加而增加,起泡性、热固凝胶性、流变性则表现出不同的变化趋势。其次,研究了复配蛋液在大...
饲料中添加亚麻籽对蛋鸡蛋黄富集dha和epa的影响本科毕业论文(设计).doc,分类号:密级:UDC:2011届攻读硕士学位研究生学位(毕业)论文饲料中添加亚麻籽对...