豆渣的处理与利用.pdf,4002004,Vol.25,No.10食品科学※专题论述豆渣的处理与利用张振山，叶素萍，李泉，王玉民(北京市豆制食品工业公司，北京100053)摘要：本文简单介绍了豆渣的营养成分和营养价值，总结了国内豆渣的处理...
郑琳等人在饼干时，直接向其中添加6％的豆渣，成功了口感松脆、香甜、热能低、高膳食纤维、低脂肪的健康食品[13]5．2纤维素饮料除了利用豆渣纤维粉各类固体食品外，还可利用其纤维保健饮料。
本设计认识到膳食与健康的关系,以及功能性食品提供的益处,这就是人们追求的健康食品。2、充分利用豆渣高纤维、高蛋白且价格低廉的特点,将豆渣合理利用,变废为宝。豆渣膳食纤维面包的生产,既增加了面包的营养价值,又赋予面包不同的风味和保健功能。
这个其实是我的本科毕业论文。但是因为丹贝国内少有人耳闻，我的导师也是因为在美国留学一年才知道这个的！丹贝又名天培，是印度传来的一种发酵食品。一般来讲丹贝是以黄豆为原料的，而我的研究课题是以豆渣为原料的。附件里面有我做实验的时候的图片，还有我的论文，以及一篇关于丹贝...
可溶性膳食纤维取、理化性质及其生理功能的研究.pdf,摘要摘要豆渣在我国资源丰富，但豆渣中可溶性膳食纤维含量低，因此为了提高豆渣中可溶性膳食纤维的含量。本文以豆渣为原料，我们分别用微生物发酵法和高温蒸煮这两种方法来提高豆渣中可溶性膳食纤维的含量。
年产3000吨膳食纤维面包工厂设计II1.1焙烤工业概貌面包是一种经过发酵的烘焙食品，它是以小麦粉、酵母、盐和水为基本原料，添加适量糖、油脂、乳品、鸡蛋、果料、添加剂等，经过搅拌、发酵、成形、醒发、烘焙而制成的组织松软的方便食品。
豆渣水溶性膳食纤维特性研究-大豆科学.PDF,第34卷第1期大豆科学Vol．34No．12015年2月SOYBEANSCIENCEFeb．2015豆渣水溶性膳食纤维特性研究刘昊飞（黑龙江省农业科学院，黑龙江哈尔滨150086）摘要：通过红外光谱仪、粘度计等对豆渣水溶性膳食纤维（SDF）的特性进…
膳食纤维研究意义及应用价值.随着经济的发展,人们生活水平日益提高,饮食习惯发生了改变,与膳食结构相关的“富贵病”的发病率逐渐上升。.大量研究结果表明,“富贵病”发病率的上升与饮食中膳食纤维摄入比例减少有关。.膳食纤维对人体的重要生理功能...
近日，食品学院粮油科学团队曾洁教授课题组，在中科院一区Top期刊《InnovativeFoodScienceandEmergingTechnologies》发表了题为“Effectsofdifferentphysicaltechnologyoncompositionsandcharacteristicsofbeandregs”“的研究论文，报道了不同物理技术对豆渣组成和特性研究…
提供豆渣小米清蛋糕工艺的研究word文档在线阅读与免费下载，摘要:21年第2期01l豆渣小米清蛋糕工艺的研究张怀珠王立军彭涛(肃农业职业技术学院，702)甘兰州300摘要：以面粉为主要原料，对添加小米粉、豆渣粉等制作烘烤清蛋糕的工艺进行了研究。
焙烤食品中豆渣的应用_农学_农林牧渔_专业资料暂无评价|0人阅读|0次下载焙烤食品中豆渣的应用_农学_农林牧渔_专业资料。今日推荐89份文档爆笑大撞脸超爆笑...
1孙君明;丁安林;;大豆产品在食品工业中的角色[A];北京食品学会成立二十周年学术论文集[C];1999年2董英;孙艳辉;;豆渣为基质发酵纳豆菌的优化[A];农业机械化与新农村建...
豆渣在焙烤食品中的应用研究[J].大豆科技,2013(3):47-52.徐龙福;郑环宇;赵影.豆渣在焙烤食品中的应用研究.大豆科技.2013.47-52徐龙福,郑环宇,赵影.豆渣在焙烤...
现主要针对豆渣在面制品及烘焙食品中的应用研究进行综述,为豆渣资源的进一步利用提供参考。2豆渣的预处理技术国内学者针对豆渣在面制品或烘焙产品中...
内容提示:■专刊·豆渣在焙烤食品中的应用研究*徐龙福1,郑环宇1,2**,赵影1(1.东北农业大学食品学院,哈尔滨150030;2.国家大豆工程技术研究中心,哈...
豆渣作为大豆的主要副产物在面制品及烘焙食品中具有广阔的应用前景.文章简要概述豆渣的预处理工艺,综述了豆渣在面制品及烘焙食品中的应用研究,并提出了进...
豆渣在焙烤食品中的应用研究.pdf,■专刊·中图分类"~-:TS214.2文献标志码:A文章编号:1674—3547(2013)03—0047—06豆渣在焙烤食品中的应用研究徐龙...
毕业论文题目:豆渣面包的研制学生:黄杰彬、邓贝仪学号:20087701222、20087701220专业:农产品质量检测班别:(2)班导师:杨君广东广州二0一0年十二月摘要豆渣中纤维素高达55...
‘固麦麸纤维的用量为3%或豆渣纤维的用量为6%:低聚果糖为6%或8%:面团改良剂为2%;能够制得良好的高纤维低聚糖面包。参考文献l李洁膳食纤维抑制血糖升高机理...
2.4豆渣在面制品和焙烤制品中的应用豆渣中的蛋白质,脂肪及膳食纤维不仅能够增加面制焙烤食品的营养,还能够改善成品的质地和风味,使其具有更加出众的品质.2.4.1豆渣面包...