大豆多肽及其生物活性的研究.荣建华.【摘要】：大豆中蛋白质含量高达40％，氨基酸组成比较合理。.大豆蛋白的研究与利用已引起人们广泛的关注。.大豆多肽是大豆蛋白经酶解后产生的分子量较小的化合物，在营养价值与生理功能上都优于大豆蛋白。.为此...
【摘要】：近年来，食品中的功能性成分成为了一个重要的研究领域，其中的生物活性多肽，特别是一些蛋白质中的小分子量多肽的功能特性越来越受到人们的广泛关注。乳源生物活性多肽是乳蛋白通过体内胃肠消化或体外蛋白酶解后得到的具有生物活性的小的氨基酸序列。
【摘要】：蛋白质水解产物中含有丰富的功能多肽,其具有抗氧化、抗菌、抗高血压、免疫调节、抗血栓等功能。我们广泛收集了文献以及数据库中报道的各种食源性的功能多肽序列与活性数据,采用2D与3D结构表征技术,结合分子模拟研究了各种多肽与其相应受体的作用动力学特征,分别应用线性与非...
甲鱼多肽提取分离及功能特性研究.殷金莲.【摘要】：甲鱼具有很高的营养价值和药用价值,是开发高级保健食品的良好原料。.近年来由于甲鱼产量的迅速增加,为甲鱼的深提供了良好的机遇。.为了科学认识甲鱼的营养保健功能,本试验以甲鱼为原料,利用三...
论文查重优惠论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心草鱼多肽粉及其功能性质的研究来自知网喜欢0阅读量：47作者：石岭展开摘要：...
【摘要】：本文利用酪蛋白非磷酸肽(CNPP)与大豆多肽(SP)在不同pH环境下进行组装,形成酪蛋白非磷酸肽-大豆多肽复合体(CSPC)。通过拉曼光谱分析和透射电镜技术表征该复合体的二级结构及微观结构,结果表明:随着pH的增加,在等电点附近,CSPC的α-螺旋结构、β...
【摘要】：本论文利用酶法改性技术对高蛋白含量的大豆分离蛋白（SPI）进行改性，得到的产物为人体极易吸收消化的大豆多肽和一些游离氨基酸。大豆多肽作为生物活性肽的一种，具有生物活性肽的抗氧化、抗疲劳、抗菌、促进能量代谢等生理活性，但同时也有疏水性多肽的苦味。
提供功能性论生物活性肽食品论文文档免费下载，摘要:论生物活性肽摘要：近年来，国际科学界研究发现，蛋白质经消化道酶促水解后主要是以小肽类的形式被吸收，且比完全游离氨基酸更易、更快被机体吸收、利用，某些小肽不仅能提供人体生长、发育所需要的营养物质，而且具有独特的生物学...
2014.…01质量论坛17一浅谈氨基酸和多肽类食高冬肖坤姜晓野113000)(抚顺市产品质量监督检验所,辽宁抚顺口口口目前,在食品安全质量检测领...
结合目前从食物蛋白质中多肽的途径主要有两种:微生物发酵法和酶解法162。。本研究采用复合酶酶解植物蛋白,regoner5分享于2015-09-2812:31:10.0(食品科...
酸奶中多肽物质的研究摘要酸奶以其独特的风味和较高的营养保健功能而倍受消费者的青睐,因此众多食品工作者对酸奶的研究也在不断的深化,尤其是对酸奶的功能...
1傅明连;林素英;蔡丽琴;黄志明;吴锦程;;不同枇杷品种细胞壁代谢与果肉质地形成的关系[A];第五届全国枇杷学术研讨会论文(摘要)集[C];2011年2王颖;;壳聚糖和Vc复合涂膜对杨桃...
食品分子生物学基础论文摘要.doc,基因工程的应用研究进展摘要:生物技术是当今迅速发展的一个高新技术领域,是21世纪最具有发展潜力的新兴产业,基因工程是生物技...
山西大学硕士学位论文南瓜籽蛋白及其活性多肽的研究姓名:刘艳荣申请学位级别:硕士专业:食品科学指导教师:范三红2011-06I中文摘要本文以南瓜籽为研究...
江苏大学硕士学位论文云芝液体发酵多肽的研究姓名宋万杰申请学位级别硕士专业食品科学指导教师马永昆张红印20080606江苏大学硕士学位论文摘要云芝是一...
摘要大学本科毕业论文多肽材料在药物释放领域的应用rn目录___摘要3__abstract4__前言5__1多肽类药物研究开发新进展...有些小肽还具有原食品蛋白质或其组成氨基...
摘要:综述了功能性蛋白质及多肽类的开发现状,包括大豆蛋白质及大豆多肽,乳来源生物活性肽,抗性蛋白质,以及其它几种引人注目的多肽.展开关键词:功能性食品...
目录摘要1.1多肽类物质研究改革1.2多肽药物的主要功能及重要性1.3世界多肽类新药开发上市情况1.3.1多肽类...242.0K文档热度:文档分类:论文--论文指导/设...