凉粉草多糖是一种凝胶性多糖,民间常将其与淀粉加水混合煮熟、冷却后即得黑褐色半透明具有清凉解暑功能的糕状食品,称其为凉粉。本论文以凉粉草为原料,采用响应面法对凉粉草多糖的提取条件进行优化,并测定其理化性质和体外抗氧化活性,探讨其流变特性及其与小麦淀粉胶凝作用。
小麦能性多糖－阿拉伯木聚糖研究进展.文章编号:100028551(2009)022297205小麦能性多糖-阿拉伯木聚糖研究进展河南科技学院,河南新乡415003)摘要:阿拉伯木聚糖(AX)是小麦细胞壁的主要结构多糖,具有高分子量、高粘度、氧化胶凝等物化特性。.AX对于...
富含RG-1的果胶多糖在水果和蔬菜中常见，具有健康益处。但是，由于不良的胶凝性能，在商业果胶生产过程中将其除去。协同凝胶化可以改善RG-1果胶多糖的流变特性，并扩展其在功能性食品水解…
结合物用于与硫酸葡聚糖（DS）形成水凝胶（图1A）。或者，使用CD硫酸盐代替线性多糖（图1B）。α-，β-和γ-CD硫酸盐是分别具有六个，七个和八个葡萄糖单元的环状低聚糖（图1C）。胶凝的流变学表征首先使用流变仪研究两亲生物基质的胶凝动力学和
海洋硫酸多糖(SPs)广泛被用作食品稳定剂和胶凝剂。.近年来，研究人员收集了关于海洋硫酸多糖生物活性包括抗凝血、抗病毒和免疫调节活性的大量证据。.本综述对比了来源自海藻、海洋动物和海洋微生物的SPs的结构特性，广泛总结了SPs功能和生物学活性及其...
生物多糖种类及其应用论文.doc.概述.多糖是由20个以上的单糖通过糖苷键连接形成的含醛基或酮基的多羟基聚合物及其衍生物，广泛分布于动物、植物及微生物的细胞壁中。.它是构成生命的四大基本物质之一。.多糖由于其在生物反应以及在细胞间的识别...
本研究的目的就是探究“bio-tofu”中蛋白的胶凝行为。研究发现，在43℃下，用MTGase(3.0U/gprotein)处理豆奶-牛奶混合物(SCMM)不会引起胶凝作用，即使孵化时间长达4小时。
可得然胶（凝结多糖）是什么:可得然胶（Curdlan）又称凝结多糖、凝结胶、凝胶多糖、热凝胶，是由微生物产生的，以β一（1→3）一糖苷键构成的水不溶性葡聚糖，是一类将其悬浊液加热后，既能形成硬而有弹性的热不可逆性凝胶，又能形成热
论文对粘多糖A的保湿性能、吸湿性能、抗氧化性能、耐透明质酸性能、耐溶菌酶性能、清除亚硝酸盐的性能以及内毒素含量等进行了检结果表明粘多糖A具有大分子多糖所具有的保湿、吸湿性，可被用化妆品等领域，粘多糖还具有抗氧化性，防止机体衰老，其
在乳制品行业中，乳酸菌胞外多糖可作为增稠剂、稳定剂、乳化剂、胶凝剂、填充剂和持水剂应用。目前，有关胞外多糖的生理作用尚不完全清楚，通常认为胞外多糖的主要生理功能是防护作用，包括维持适度的水分、吸取金属离子、抑制溶菌酶以及防御噬菌体的吞噬等作用。