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来源：原创论文网添加时间：2021-05-08.摘要：发酵技术是生物技术中最早发展和应用的食品技术之一。.随着科技的进步与发展，发酵技术的应用不再局限于食品方面。.本文将重点介绍发酵技术在食品和农业方面的具体应用，以期为开发发酵技术的...
[2]姬德衡,钱方,高学明.发酵工程在功能食品开发中的应用[J].食品科技,2002(07):9-10+13.[3]刘高君.现代发酵工程技术在食品研发中的应用分析[J].科技创新导报,2013(25):15.[4]李桂影.现代发酵工程技术在食品领域的应用研究进展[J].科技致富向导,2013
【摘要】丹贝是一种源于印度尼西亚的大豆发酵食品,以大豆为基质,接种霉菌,主要是少孢根霉发酵而成。新鲜优质的丹贝具有如下感官特征：表面被白色茵丝覆盖,质地紧实呈糕团状,可切成薄片,有丹贝特有的发酵清香,无异味。可见,菌丝的生长对丹贝的质量起着决定性作用,在发酵过程中,随着茵丝的...
一、《发酵食品工艺学》教学改革的必要性.高校食品技术专业是为了满足地方食品企业对人才的需求，培养具有食品工艺和检测方面的理论知识和实践动手能力，能从事食品生产、新产品研发和检测等方面的高等技术应用型的专门人才。.为了适应社会快速...
word格式中学生科技小论文范文免费下载，中学生科技小论文免费阅读全文。【导语】中学生科技小论文优选20篇由好范文网会员“西北流氓”整理投稿精心推荐，小编希望对你的学习工作能带来参考借鉴作用。【目录】篇1：中学生科技小论文篇2：中学生科技小论文
2013年生物科技小论文比赛获奖名单.--2013年生物科技小论文之“制作发酵食品的观察日记”比赛获奖名单.发布时间：2013-06-24点击：来源：本站原创作者：吕国庆.这是一个亲自动手实践的活动，是一个体验科学探究的过程，又是一个写观察日记的好题材...
【篇1：科技发明小论文800字到1000字】科技小论文——制造多功能筷子人们平时吃饭的时候，使用的筷子一般都是木制的，这样我们国家的木材将会急速减少？而且每天我们吃饭时都要喝汤,大人是使用汤勺，可是小孩子不会使用汤勺,所以就要拿吸管给他,你在吃完饭后如果习惯使用牙签,可是这样的话...
中国传统发酵食品微生物多样性及其代谢研究进展解万翠1，尹超1，宋琳1，许志颖1，于文露1，贾俊涛2,赵宏伟1，张俊逸3，李钰金4*，杨锡洪1*1(青岛科技大学海洋科学与生物工程学院,山东青岛,266042)2(青岛海关出入境检验检疫局，山东...
以传统发酵食品、健康婴儿粪便及食品生物技术中心保藏菌种为筛选源，得到118株乳酸菌，通过考察乳酸菌发酵上清液对C.jejuni生长的抑制作用以及乳酸菌对肠上皮细胞HT-29的粘附性能，筛选得到4株具有潜在拮抗C.jejuni作用且粘附性能良好的乳酸菌，分别为
【摘要】：本论文应用地域特色传统酸面团中筛选得到的五株典型乳酸菌:植物乳杆菌(LP)、短乳杆菌(LB)、旧金山乳杆菌(LS)、发酵乳杆菌(LF)和戊糖片球菌(PP)发酵荞麦面团,研究乳酸菌发酵对荞麦酸面团理化性质、营养特性以及流变发酵特性的影响,选择优势菌株制作荞麦酸面包;同时,探讨了木聚糖酶(XY...