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胡欣洁等[6]为得到酿造苦荞米酒的最优发酵剂组合，以苦荞和糯米为发酵底物，从甜酒曲中选出糖化率高的根霉、毛霉和酵母菌作为发酵菌种。通过考察苦荞米酒发酵中不同发酵剂组合的发酵能力、发酵特性和所得苦荞米酒品质，确定最优菌种组合为：根霉：毛霉=2：1，酵母：1．5％。
糯米发酵技术及糯米酒的研究与开发.【摘要】：糯米酒是我国传统的一种特色低度饮料酒。.它是以糯米为原料，经浸米、蒸米、糖化、发酵等工序酿制而成，富含葡萄糖、麦芽糖、氨基酸、维生素、有机酸、多糖等成分，具有较高的营养价值，是滋补健身的...
并制定了一套发酵型黄精米酒的生产工艺以及产品标准。.主要研究结果如下：1、一定量的黄精水提物对酿酒酵母的生长具有促进作用,说明黄精水提物中含有酿酒酵母生长所需的生长因子。.黄精加入米酒中一同酿制,不但能提高黄精活性成分的析出率,还能促进...
1.2.2国外发展概况-42实验器材及方法-62.1实验所需原辅材料及器材-62.2米酒的酿制-62.3单因素实验-62.3.1酒曲加入量对米酒品质的影响-62.3.2发酵温度对米酒品质的影响-72.3.3加水量对米酒品质的影响-82.4测最佳工艺米酒的酒精度-83米酒的最佳工艺
麻城老米酒网讯米酒有数百年的历史，米酒口味独特、营养丰富，深受部分消费者喜爱，有业内专家指出，国内庞大的人口优势，得天独厚的健康价值和国际化接轨的消费理念，必将使中国米酒迎来新的春天。第二，米酒饮…
我国发酵工程的发展现状和发展趋势-生物技术专业刘倩云.doc,生物技术121班刘倩芸201201220116我国发酵工程的发展现状和发展趋势引言发酵工程是生物技术的重要组成部分，是生物技术产业化的重要环节。发酵技术有着悠久的历史，作为现代科学概念的微生物发酵工业是在传统发酵技术…
酸奶工艺及其发展趋势的综述性论文我来答首页在问全部问题娱乐休闲游戏旅游教育培训金融财经医疗健康...工艺及其发展趋势大已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论收起傅听安Ji2016-04-16·超过16用户采纳过TA的回答...
准确点说应该叫水果米酒/啤酒;类似葡萄酒的发酵型果酒：以一种或多种水果发酵而成，完全由水果酿造而成，是技术难度大，成本较高的一类，口味变化最丰富的一类。发酵取汁在大多数果酒的生产中也是一个难题，要么…
查找与“.doc,研制,乳制品,米酒,牛蒡,”相关的论文范文参考文献，就来论文阅览室。告诉大学生怎样写论文？格式如何调整？需要金币：1000个金币资料包括：完整论文转换比率：金钱X10=金币数量，即1元=10金币论文格式：Word格式(*.doc)更新...
....毕业论文题目:米酒发酵工艺研究学院(直属系):生物工程学院毕业设计(论文)原创性声明和使用授权说明原创性声明本人重承诺:所呈交的毕业设计(论文)...
为了改善米酒风味,提升米酒的营养价值,研究新型米酒产品、改进米酒生产工艺、采用先进技术规模化生产米酒是现今米酒产业的基本发展趋势。该文总结了近10年以来研究和开发的...
近年来,随着中国白酒行业竞争不断加剧,米酒行业也迎来新的挑战。目前,米酒经营成本日益增加,但价格却无法提升。在目前的发展形势下,中国米酒价值被严重低估,而且未能利用自身优势引领...
导读:本论文是一篇免费优秀的关于米酒发酵论文范文资料,可用于相关论文写作参考。(湖北职业技术学院,湖北孝感432000)【摘要】孝感米酒是湖北孝感传统的地方特产,是在老米酒的基础...
【摘要】:米酒是我国的传统发酵食品,其营养丰富,口感醇正,深受消费者喜爱。为了改善米酒风味,提升米酒的营养价值,研究新型米酒产品、改进米酒生产工艺、采用先进技术规模化生...
“米酒不同于一般的酒饮,米酒不是白酒,更不是饮料”,这是米酒品牌在品质表现上要区别于其他酒品的地方。卖点发掘需要从酒类市场的发展趋势分析,从消费者需求变...
通过制作米酒和参观学习、网络资料查询,我们了解到啤酒与米酒的制作过程大同小异,都是利用酵母菌发酵制成的。另外,参观青岛啤酒厂的课题性活动,作为组长,了解到...
米酒是我国的传统发酵食品,其营养丰富,口感醇正,深受消费者喜爱.为了改善米酒风味,提升米酒的营养价值,研究新型米酒产品,改进米酒生产工艺,采用先进技术规模化生产米酒是现今...