苦荞米酒发酵工艺的条件优化.I实验研究ll塑I——苦荞米酒发酵工艺的条件优化徐汉卿（吉林农业科技学院生物工程学院，吉林吉林132101）摘要：苦荞米酒是一种保健米酒，这种酒主要是以苦荞和糯米作为原料，经过多个工序...
提供米酒中乳酸菌的筛选及发酵特性研究文档免费下载，摘要:东北农业大学硕士学位论文传统法酿造糯米酒中乳酸菌的筛选及发酵特性研究姓名：蔡浚泽申请学位级别：硕士专业：食品科学指导教师：张兰…
米酒发酵过程糯米的主要成分是淀粉(多糖的一种)，尤其以支链淀粉为主。将酒曲撒上后，首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成为葡萄糖。醪糟的甜味即由此得来。醪糟表面的白醭就是根霉的菌丝。随后，葡萄糖在无氧条件下...
3、米酒制作步骤：.3.1将500g左右糯米先提前泡三五个小时，以用手轻轻一捏就碎为标准，再蒸熟成饭，或者直接用电饭煲闷熟成饭，蒸过程中烧好开水放干净密封容器放凉备用，蒸熟糯米饭后放凉至33℃-35℃左右备用；.3.2将糯米饭舀至大小适当的带盖发酵容器...
【摘要】：中国绍兴黄酒酿造历史悠久,采用自然发酵的生麦曲和优质糯米为原料,工艺独特,多菌种的发酵过程造就了其复杂而特殊的微生物群落结构,最终形成绍兴黄酒独一无二的风味特征。对绍兴黄酒发酵过程中细菌和真菌群落结构的系统性研究,是科学认识黄酒发酵中群体微生物组成的关键,有利于...
实验目的：酵母菌发酵实验1、观察酵母菌的发酵现象，探究酵母菌发酵产生的气体（二氧化碳）。2、体验知识与技术在生活中的应用3、尝试制作实验用具，提高动手能力演示实验：一、实验原理酵母菌喜欢偏酸性且富含糖的环境中生长，酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧和无氧的环境中酵母菌...
基于微项目式学习的初中生物教学设计——以“人类对细菌和真菌的利用”为例.摘要：基于微项目式学习的教学模式是将学习内容项目化，通过情境化的微型主题任务，让学生根据实际情况设计活动方案，实施方案解决问题，并制作出作品，最后在课堂中进行...
提供研制5M发酵罐及玉冰烧型03大米酒发酵试验总结文档免费下载，摘要:g1薨_瓣；a年z研制5M发酵罐及玉冰烧型03大米酒发酵试验总结马玉膦(广东省南海县九江酒厂邮政编码：580220)摘要运用5M。0大发酵罐生产米酒是工艺上的一大改革和进步。本文介绍了大罐...