同时，蛋糕发霉变质还与生产工艺、包装和存放条件有很大关系。那么，在什么情况下蛋糕最易发霉变质呢？未完全烤熟的蛋糕。蛋糕未完全烤熟时，其中心部位尚有部分蛋糕面糊未凝固，表明那部分的温度上升得不够高，残留的微生物较多，这种蛋糕最易发霉
中国农业大学硕士学位论文耐储奶油蛋糕微生物的控制及褐变问题的研究姓名：胡胜群申请学位级别：硕士专业：食品科学与工程指导教师：何锦风;胡小松20060601摘要蛋糕是一种比较传统的老少皆宜的食品，对于短期销售的蛋糕，质量问题不是主要的。
同时，蛋糕发霉变质还与生产工艺、包装和存放条件有很大关系。那么，在什么情况下蛋糕最易发霉变质呢？未完全烤熟的蛋糕。蛋糕未完全烤熟时，其中心部位尚有部分蛋糕面糊未凝固，表明那部分的温度上升得不够高，残留的微生物较多，这种蛋糕最易
微生物污染的食物在合适的条件下会进行繁殖，导致食物加快变质。绝大多数微生物在高温、低温下都难以存活或减慢、停止繁殖，就不能再对食物起分解作用。另外所有的微生物与其他的生物一样，生存离不开水，如果环境中含水量极低，则微...
原创论文网>生物学论文>微生物学论文>根瘤菌的种类、生物学鉴定及应用探究来源：原创论文网添加时间：2020-06-20摘要：豆科植物(legumines)作为重要的粮食及经济作物，一直以来被广受重视。根瘤菌(Rhizbium)是一类普遍存在于土壤中的革兰...
安徽农业大学毕业论文设计论文题目真菌发酵液对纳塔尔链霉菌纳他霉素产量的影响姓名学号院系生命科学学院专业生物技术指导教师职称讲师中国合肥二o13年5月目录摘要1英…
生物学方法去除纸质文物霉斑的研究.【摘要】：中国作为一个具有5000年历史的文明古国,历史为我们留下了大量的宝贵的不可再生的文化遗产,这些活态的文化遗产不仅构成了中华民族深厚的文化底蕴,也承载着中华民族文化渊源的基因,其中纸质文物即是中国...
本论文研究了纳他霉素在焙烤食品中的抑菌防腐作用,采用不同浓度的纳他霉素悬浊液对常见的具有代表性的焙烤食品:月饼、蛋糕、切片面包和湿生面条进行表面处理,对其表面的霉菌菌落数、细菌菌落总数进行分析检测,并研究了纳他霉素与其他食品防腐剂抑菌...
【目的】竹材变色现象普遍发生,但针对其这一特质的功能性开发仍然不足。利用竹材易发生生物变色的特性,可以诱导灰黄青霉侵染毛竹来实现竹材的生物染色。【方法】通过真菌培养、接种与侵染、灭菌干燥等步骤得到灰黄青霉侵染后的毛竹;通过SEM、ATR-FTIR、表面色差测
卵菌（Oomycete）是一类与真菌在形态上相似,但亲缘关系甚远的一类真核生物。疫霉属（Phytophthora）作为其中非常重要的一类病原卵菌,能够在全世界范围内对经济作物和装饰作物等不同植物造成巨大的经济损失。从植物病理学诞生以来,对疫霉的...
如果生产和包装过程中的车间空气内含有较多的悬浮微粒、霉菌和细菌等微生物、甲醛等有害气体,则会引发焙烤食品出蛋糕霉菌污染原因调查及解决方案简介蛋糕以面粉、糖、油...
同时,蛋糕发霉变质还与生产工艺、包装和存放条件有很大关系。那么,在什么情况下蛋糕最易发霉变质呢?未完全烤熟的蛋糕。蛋糕未完全烤熟时,其中心部位尚有部分蛋糕面糊未凝固,表明那部...
糕点霉变原因及应对技术(文章过长,只建议烘焙技术人士阅读),本文由欧品皇室蛋糕培训学校转自于微信公众号烘焙匠人杜得春,传播有价值的西点资讯内容.糕点霉变的...
蛋糕,主要是指蛋糕受到细菌中的马铃薯杆菌侵袭繁殖而引起的变质。由于受该杆菌侵染的蛋糕中可出现丝状黏质的现象,故常
若蛋糕原料中含有这种孢子,而蛋糕在烘烤时中心温度近似100℃,虽可有效杀灭焙烤食品中的多种细菌微生物、提高食品卫生品质,但在冷却和包装过程中,蛋糕易被车间环境内的悬浮颗粒、有害...
专业研发食品杀菌保鲜技术的上海康久消毒技术中心的技术人员周立法先生认为,导致酸奶蛋糕发霉变质的原因很多。选用卫生合格的原辅料、采用先进的动态消毒技术和...
某些糕点类食品(例如蛋糕、油炸类点心等)在保质期内出现发霉变质问题。原因分析1.包装材料阻隔性差---包装外部气体渗入内部的透过量较高,例如氧气、二氧化...
福州的陈女士今天向我们反映,她在福州一家连锁面包店购买了一盒蛋糕,包装上面的保质期还没有过,陈女士却发现蛋糕底部出现了霉变的绿点,因为之前没有看到底部,陈...
那么,引起蛋糕霉变的原因有哪些呢?下面让我们和东莞感恩食品--食品脱氧剂厂家一起来看看吧!蛋糕的成分中有糖,面粉,鸡蛋,油等,这些原料的营养都很容易被微生物...
报告了福州市糕点(面包和蛋糕)的霉菌污染情况及污染原因。福州市糕点的霉菌指标合格率是81.31%,糕点在室温暴露于空气中3天后的霉菌指标合格率是39.25%。面包、蛋糕的霉菌指标...