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油炸型方便面是最主要的一种方便面，由于面条要经过140～150高温油炸，且小麦粉中富含碳水化合物，因此，方便面中也会产生一定含量的丙烯酰胺（Pedreschi,2008）。.美国FDA发布了采用HPLC-MS/MS,以13-丙烯酰胺为内标的同位素稀释技术测定食品中丙烯酰胺的含量...
本研究旨在探讨快速检测油炸食品中丙烯酰胺的方法以及油炸食品中丙烯酰胺的减控措施。.研究结果如下：1丙烯酰胺在电解质溶液中的循环伏安图表明具有良好的氧化还原峰,利用微分脉冲伏安法对油炸方便面中的丙烯酰胺进行测定,最佳测定条件如下：电解质...
液相色谱法（HPLC）测定油炸方便面中的丙烯酰胺的检测方法及应用.【摘要】：丙烯酰胺是一种对人体可能致癌的物质，根据2002年4月瑞典斯德哥尔摩大学公布的研究报告表明，包括炸薯条在内的多种油炸淀粉类食品中均检测出较高含量的丙烯酰胺。.这项研究...
河北大学硕士学位论文丙烯酰胺的高效液相色谱检测方法研究姓名：李玉波申请学位级别：硕士专业：分析化学指导教师：石志红20090601摘要摘要丙烯酰胺是一种对人体有神经毒性和生殖发育毒性的物质，国际癌症研究机构（IARC）1994年也对丙烯酰胺的致癌性进行了评价，将丙烯酰胺列…
方便面中丙烯酰胺含量的检测[J].现代食品科技，2008,24(6):593-595.[16]李钦，王辰龙，程江华，等.不同品种油炸马铃薯片中丙烯酰胺的研究[J].食品科技，2013,38(3):75-78.[17]张文玲，王丽然，费永乐，等.微分脉冲伏安法快速测定油炸食品中丙烯
4结论用水提取油炸南瓜饼中丙烯酰胺,采用自制的氧化铝小柱对样品进行前处理,高效液相色谱法测定,方法检出限为001g/mL,回收率在在87.50%—94.11%之间,相对标准偏差低于5%。本实验建立的方法操作简单快速、廉价低毒,精密度较高,回收率较好,具有一定的...
由此看来，方便面中的丙烯酰胺含量远远达不到对健康造成危害的程度。丙烯酰胺不可能从膳食中彻底消失，世界各国也尚未制定食品中丙烯酰胺的限量值。因此，只要不是一天三顿都是泡面，正常情况下我们摄入的丙烯酰胺是不会损害人体健康的。…
聚丙烯酰胺丙烯酸水凝胶的研究摘要：以丙烯酰胺/丙烯酸为原料，N,N´-亚双丙烯酰胺做交联剂，亚硫酸氢钠和过...
提供气相色谱质谱联用测定油炸方便面中丙烯酰胺含量的方法研究word文档在线阅读与免费下载，摘要:气相色谱质谱联用测定油炸方便面中丙烯酰胺含量的方法研究李永香1，曹书霞2，钟南京3（1．郑州市疾控中心，河南郑州450053；2．郑州大学化学系，河南郑州450052；3．河南工业大学，河南郑州4
【摘要】：丙烯酰胺是一种已知的具有神经毒性、遗传毒性和可致癌性的化合物。食品中丙烯酰胺对健康的潜在风险，已被许多机构和国家所重视。2002年4月，瑞典食品管理局和斯德哥尔摩大学的科学家宣布，含碳水化合物丰富的食物在加热或高温油炸过程中会产生高含量的丙烯酰胺。
建立了方便面中丙烯酰胺的液相色谱.串联质谱分析方法。样品用水提取,酶解,净化。以水(0.1%甲酸):乙腈=90:10(V/V)为流动相经反相色谱柱分离后,采用液相色谱串联...
宗万里研究并建立了毛细管气相色谱法测定方便面中丙烯酰胺的方法,提取时用无水乙醇,以强性毛细管柱FFAP分离测定方便面中含有的丙烯酞胺,该...
·影响丙烯酰胺形成的因素第15页·分析方法的研究第15-16页3.目前研究存在的问题第16-17页第二篇研究报告第17-47页第一章高效液相色谱(HPLC)测定油炸方便面中丙...
【word格式论文原稿】hplc-msms法定量测定方便面中的丙烯酰胺豆丁标准与论文网免费阅读:/week114hplc-ms/ms法定量测定方便面中的丙烯酰胺中国农业大学食品科学与营养工程学...
河南工业大学硕士学位论文油炸方便面中丙烯酰胺的分析及影响因素的研究姓名:钟南京申请学位级别:硕士专业:食品科学指导教师:陆启玉20060501油炸方便面中...
内容提示:油炸方便面中丙烯酰胺的分析及影响因素的研究摘要丙烯酰胺是一种有毒的化合物,自从2002年4月瑞典国家食品管理局及瑞典斯德哥尔大学研究人员发现...
复制成功图案背景纯色背景(论文)气相色谱质谱联用测定油炸方便面中丙烯酰胺含量的方法研究浏览次数:2内容提示:229分析检验食品科学2006,Vol.27,No.09收稿日期基金...
【摘要】:建立了方便面中丙烯酰胺的液相色谱-串联质谱分析方法。样品用水提取,酶解,净化。以水(0.1%甲酸):乙腈=90:10(V/V)为流动相经反相色谱柱分离后,采用液相...
【摘要】:建立了油炸方便面中丙烯酰胺的气相色谱-质谱联用(GC/MS)内标分析方法。采用柱前溴化衍生的方法,以丙烯酰胺为内标,分别采用GC/ECD、GC/FTD、GC/MS分...
毒理学和检测方法等方面的研究.本文研究了用高效液相色谱(HPLC)检测方便面中丙烯酰胺的方法.内容主要分为三部分:一,建立了高效液相色谱法测定方便面中丙烯酰胺的方法,并优化...