绿茶的风味品质在很大程度上取决于鲜叶材料和所采用的技术，尤其是技术。在这种情况下，绿茶的“非发酵”包括摊放、固定、成形(揉捻)和干燥，并且除了成形过程的机械力之外，还依赖于固定和干燥过程的热量来促进和转化挥发性和非挥发性物质，以产生独特的风味品质。
绿茶饼干的研制毕业论文.doc,绿茶饼干的研制摘要：本试验从每一种单因素变量中选取三个因素水平，然后进行绿茶粉的三因子(绿茶粉、白砂糖、猪油)、三水平的筛选，再进行风味审评和理化指标的试验，获得了饼干最佳为：每100g面粉中添加猪油22g、奶粉5g、白砂糖35g、泡打粉4g、绿茶…
2．茶饮料的生产工艺设计本设计是根据科学与工程粮油食品学院河南工业大学食品教研室下达的毕业设计任务书进行设计的，设计的课题是《年产6万吨茶饮料生产线》。.2.1工艺流程设计2.1.1工艺流程设计原则1.充分利用原料，以获得最高的产品得率；2...
本论文针对这类饮料在货架期的汤色褐变问题,以绿茶饮料、菊花茶和菊花饮料作为研究对象,对其机理及控制技术进行了系统研究,结果表明:1.以黄酮单体木犀草素和木犀草素-7-O-β-D-葡萄糖苷含量、总黄酮含量和水浸出物含量作为菊花提取物品质鉴定评价指标,确立菊花最佳的浸提条件为85℃-90℃,浸提...
4.期刊论文徐桂花.纳文娟月见草花茶饮料工艺研究与探讨-粮油与食品机械2003,""(5)月见草花茶饮料是以月见草花、绿茶为原料,经过一系列处理制得的一种酸甜可口、风味独特、营养丰富、适合于广大中老年人饮用的一种新型饮料.并且通过正交试验对月
绿茶是我国特有的茶叶品类之一，属不发酵茶，是以茶树新芽为原料，未经发酵，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制作而成的产品。绿茶品质特征为“三绿”（外形绿、汤色绿、叶底绿）、香高、滋味鲜爽，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。
自20世纪90年代以来，有关如何高效率地从茶叶中提取咖啡因以及如何绿色地从茶叶中脱除咖啡因，国内外研究者报道了许多新的方法和辅助技术，大致可分为以下四类。.1水提取-升华法水提取-升华法[8-12]从茶叶中的提取咖啡因是利用咖啡因在水（特别是热水...
2、国内有研究论文指明8~12h的冷泡茶，较5min热泡茶有更高含量的GABA（降血压）与游离氨基酸及相当量的茶多酚，但咖啡因含量较低。也有国外科研人员研究证明低温能减少茶多酚、咖啡因等物质的释出，减少了苦味，增加茶的甘甜口感，且茶香持久。
为此,本论文以西湖龙井茶(绿茶)为研究对象,筛选并采用不同类型水冲泡,通过研究水质对龙井茶汤感官品质及其主要理化成分的影响,分析水质影响龙井茶风味品质的关键因子,并探索其对冲泡茶汤风味品质的影响机制。.1、对城市自来水(HZ)、纯净水(CJ)、蒸馏水...
另外，绿茶屮的氨基酸对茶汤的浊度没有显著的影响，仅有4.59%的氨基酸参与形成沉淀，因此，可以通过添函外源氨基酸来改善绿茶饮料的品质。1.1.维生素茶叶屮特别是绿茶屮富含各种维生素，这是饮茶养身的一个原因。