一种全麦面包的生产方法，其包括如下的步骤：.1)麦粒脱皮后筛选，将麸皮和脱麸麦粒分离，将脱麸麦粒成面粉，将麸皮进行超微粉碎，然后将面粉和超微粉碎后的麸皮按6：1的重量比例混合后过100目筛即得到全麦粉；.面粉和麸皮的比例对面包最后的口感...
浙江工业大学硕士论文麦麸的挤压膨化及其对麦麸主要成分的影响研究第二章挤压膨化对麦麸主要成分的影响2．1引言小麦麸皮一般是作为饲料的，但近几年随着饲料业的发展，对小麦麸皮的需求日趋减少，造成麦麸不同程度的积压。
这样的面包可给糖尿病、肥胖症、高血压等疾病带来福音。添加食物纤维素的面包，可利用大豆蛋、麸皮、燕麦碎粒等制成高蛋白、富含纤维素、矿物质营养面包。这将是二十一世纪最具力的产品之一。
因此，我们应该注意增加全谷物摄入量以及全谷物食物的种类。.那么全谷物每天应该吃多少呢？.在中国居民膳食宝塔中，对于一个60kg轻度体力劳动的成年人，全谷物和杂豆参考摄入量是每天50~150克[2]燕麦片属于全谷物的一种，而且现在市面上有非常多的早餐...
面包复配改良剂：对了，我的面包打算做的是麸皮面包，麸皮打算添加10%。面包制作、评分按GB/T14611—2008面包烘焙——直接发酵法。改良剂组成：氧化剂、复配乳化剂、复配酶制剂、复配增稠剂。将麸皮粉碎过80目筛，121℃烘箱中1h灭酶，与小麦粉
小麦麸皮中富含AX(20%～25,我国有丰富的小麦麸皮资源,每年大约有2000万吨,但目前麸皮的主要用途是作为饲料或发酵培养基,价格低廉。从小麦麸皮中提取的AX具有易分散于水、高粘度、高持水性的特点,可作为增稠剂、稳定剂广泛用于饮料、肉制品、面制品中。
Science&Technology》上合作发表了两篇姊研究论文，证明了黄粉虫（面包...相比麸皮，泡沫塑料的水含量和营养价值较低），但也未像停食的幼虫...
基于文献计量学的食品大数据技术研究分析.大数据时代的到来将大量的生产信息以数字化的形式赋予到了食品产业本身。.然而，食品产业中产品种类之多、涉及领域之广、生产环节之繁、从业人员之杂，是其他产业所不能比拟的。.这使其产业信息呈现出...
7月，最值得看的30篇菌群与肠道健康文献！NEJM：一文读懂咖啡和咖啡因与健康的关系（综述）NewEnglandJournalofMedicine[IF:74.699]①咖啡因可增加精神表现和警觉性，可能降低抑郁和帕金森病的风险，增强某些药物的止痛效果，但也可能...
牛乳、乳酪中的磷酸，麸皮面包中的植酸能与锌结合，影响锌的吸收；糖或含糖的食物对药效也能产生影响，如蜂蜜、麦芽糖、枣、含糖的饼干等可以与解热药形成复合体，从而减少药物初期的吸收速度，不利于解热。
测定面包心微结构414.4结果与讨论414.4.1抗坏血酸的单因素实验414.4.2复配型乳化剂、酶制剂的单因素实验434.4.3复配型麸皮面包改良剂的确定444.5...
电镜测定面包心微结构414.4结果与讨论414.4.1抗坏血酸的单因素实验414.4.2复配型乳化剂、酶制剂的单因素实验434.4.3复配型麸皮面包改良剂的确定444.5...
文档格式:.pdf文档页数:4页文档大小:140.78K文档热度:文档分类:论文--论文指导/设计文档标签:麸皮研究工艺麸皮面包功能性工艺研究工艺的研究...
论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心麸皮面包的制作及其品质研究喜欢0阅读量:34作者:李永平,于丽微,冯哲展开摘要:采用添加不同量小...
要:为改善麸皮面包的品质,增加麸皮的利用率,本实验应用甜酒曲联合酵母发酵麸皮、黄豆和花生的混合物,得到发酵麸皮混合物。以面粉+发酵麸皮混合物总量为100?g(...
中国硕士学位论文全文数据库前5条1鲍庆丹;麸皮粗细度对麸皮馒头品质影响的研究[D];河南工业大学;2010年2王纯荣;百合膳食纤维工艺及其性质的研究[D];中南林学院;2003...
论文查重优惠论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心麸皮面包的功能性及工艺探讨来自《食品科学》官网喜欢0阅读量:10作者:WANGBaoYing,WangLi,Wa...
关键词:麸皮;含麸皮面包;品质;焙烤文章篇号:1673-9078(2019)11-66-75DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.11.010QualityImprovementofWheatBranandBa...
本研究选用面粉生产线上分离出来的新鲜麸皮制作麸皮面包,并对不同麸皮添加量制作的面包品质进行综合评定,优选出麸皮在面包中的最适添加量。表1小麦麸皮中主要矿物质含量成分...
摘要:研究了纤维素酶、真菌木聚糖酶、葡萄糖氧化酶、真菌α-淀粉酶对麸皮面包品质的影响.结果显示,四种酶单独使用都能很大程度上增大麸皮面包的体积,改善其质构...