聂承龙同期1下村麸醋第六代传承人聂承龙“像我们下村醋，到现在也已经200多年的历史了，是我们老祖辈，往返于四川做生意的过程当中，看到了四川麸醋，觉得口感、味道都非常好，就把这门手艺带回来到保山，然后又结合保山当地的工艺，进行改进，就成为了现在的下村麸醋。
【摘要】：四川麸醋发酵以生料制药曲和生料固态开放式多菌混合发酵为特点,使糖化、酒化和醋化同池进行,从而使得发酵生产周期较长,机械化自动化程度不高,产品质量不稳定,产量低,生产难以控制,这归因于对四川麸醋发酵过程中微生物群落与风味物质之间的关系等问题研究不充分和认识不全面。
48岁的聂承龙是下村麸醋制作技艺的第六代传承人。他的祖辈到四川做生意时，将制醋技艺带回，与保山当地的制醋方法融合并加以改进，创造出了独具特色的下村传统麸醋。至今，该项技艺已传…
保山永昌街道香童戏、下村麸醋获第四批省级非物质文化遗产推荐名录,日前公布的第四批省级非物质文化遗产名录中，永昌街道的香童戏作为保护项目名列其中，下村麸醋制作技艺也作为扩展项目榜上有名。香童戏在保山俗称“跳神”，有的地方又叫“五通”，是专门为五郎神献贡祭祀的一种
2015-11-16以"如何正确认识自我"为主题,写一篇2000字的论文62017-03-30急需一篇2000字的打造健康中国，你我共参与的论文52008-04-27关于诚信的2000字论文72
为了搞清这些问题，饱跑了好几家大型超市，翻了各大网购平台，查了很多篇论文，终于得出了这份厨房小白看完都能学会的选醋指南！有了它，就可以明明白白吃醋啦~本文中，你可以知道：1、为什么醋的品种这么多？2、根据常吃的菜都需要哪些醋？
保山汉文化的发祥地、永昌文化的摇篮，如今的中国历史文化名村、澜沧江以西唯一的革命老区。“永子甲天下、弈坛千古名”，“永子”具有浓郁的地方特色和中华民族优秀传统文化的内涵。民俗保山…
保山端阳花市传统习俗已传承百年有余传统技艺享誉全国乌铜走银下村麸醋金鸡口袋豆腐蒲缥甜大蒜保山南红玛瑙雕刻缅先哲足迹...
下村麸醋--麸醋，古称药醋，又名甜子、熬醋（麸醋酸中微苦，食后回味微甜，经熬煮而成）。这种醋品是以多种中草药（其中最特殊的一味就是炙乌头）、大米、麦麸、泉水等原材料发酵酿制而成，至今已有三百多年的历史。
本网讯日前公布的第四批省级非物质文化遗产名录中，永昌街道的香童戏作为保护项目名列其中，下村麸醋制作技艺也作为扩展项目榜上有名。香童戏在保山俗称“跳神”，有的地方又叫“五通”，是专门为五郎神献贡祭祀的一种活动。
麸醋,古称药醋,又名甜子、熬醋。这种醋品是以多种中草药、大米、麦麸、泉水等原材料发酵酿制而成。保山市隆阳区的下村“胜香斋”百草醋是麸醋中的翘楚,是由聂家...
保山人说起当地美食,总会提到下村醋,几百年来,保山下村醋以色正味醇,清香柔和,回味甘甜而不,成为保山人挥之不去的记忆。保山下村醋,最早是由聂家先祖于四川引进,至今已有近两百年...
关于下村麸醋法人传承谱系,根据第五代传承人聂鸿镇和第六代传承人聂承龙口述:第一代传人聂家先祖聂××(名字不详)于道光初年赴四川经商期间拜师学艺,将麸醋制作技艺带回了保山,最先在板桥...
在保山,传统的下村麸醋有着“甜子”、“熬醋”、“药醋”等多种名号:说到下村麸醋的由来,就不得不说到聂家了。聂家是将麸醋酿造技艺从四川带入保山的肇始者。现...
蒲缥镇位于云南保山市隆阳区境内的西南部,距保山市区30多公里,是古代“南方丝路”上的重要驿站,现在的320国道和杭瑞高速公路都穿镇而过,交通也是非常方便的。米...
论文分析了四川麸醋发酵过程微生物群落与风味物质的变化,研究结果为传统的固态生料制醋工艺革新提供了基础数据,具有一定的理论意义和实际应用价值。【学位授予单位】:四川农...
保山下村醋的全名应该是“下村麸醋”,古时候爱将“麸醋”称为药醋、甜子、熬醋。也许有人会疑惑,醋明明是酸的,怎么会有人叫它“甜子”?后来尝过才知道,麸醋酸味醇厚,清香柔和,回味...
本文从四川麸醋醋醅中筛选具有高产酸能力的优良醋酸菌;在液态发酵食醋的工艺中添加优良醋酸菌种子液和麸皮浸出液,用响应面法优化液态麸醋的发酵条件,通过测定液态麸醋的总酸...
下村醋云南保山特产麸醋傣味豆粉米线凉拌粮食酿造非物质文化遗产价格:¥14.9券后:¥14.90包邮发货地:云南德宏已售:9¥14.9元立即购买0.26...
#保山旅行[超话]#下村麸醋远近闻名,是永昌饮食文化的一大名片。“胜香斋醋庄”是由聂家先祖于清代中期自四川引进,从走村叫卖开始起家,逐渐发展成为享誉四方的...