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试验时间的确定，通过研究霉菌孢子的生长规律，28天是霉菌生长、分解含碳分子的最短时间，可以反映材料的抗霉能力，但是不足以对材料产生结构破坏和性能改变；如果需要确定霉菌对产品结构和性能的影响，或者降低考核的风险，需要进行84d的霉菌
但大多数糕点都是以现做现卖或前店后场的模式，产品营养物质丰富,但常温下易受细菌入侵繁殖,造成微生物超标。糕点、面包等等烘焙类食品的微生物卫生安全性问题已是产品销售的主要问题之一，即菌落总数、大肠菌群、霉菌三指标超标。
论我国糕点食品行业质量安全分析及应对措施.doc,长沙环保职业技术学院论我国糕点食品行业质量安全分析及应对措施指导教师姓名：系部名称：环境科学系专业名称：食品营养与检测（质量安全管理）班级名称：食管0933论文提交日期：2012-5-262012年5月26日目录摘要关键词绪论…
原创2017-12-01辰宇环保辰宇环保进口消毒剂简介霉菌，是丝状真菌的俗称，意即"发霉的真菌"，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一…
酸奶工艺与质量控制的研究毕业论文长沙环境保护职业技术学院酸奶工艺与质量控制的研究论文提交日期7>2013目录摘要1关键词1前言1酸乳的概念1酸乳的特点1酸乳的种类241按生产方法242按酸乳口味2酸乳的251实验室简单手工...
篇二：食品科学开题报告.婴幼儿的营养健康食品当属母乳，而羊奶在脂肪颗粒、蛋白质分子结构等诸多营养科学方面最接近人乳的品质，不含过敏原，且氨基酸、维生素、矿物质、无机盐等营养成分的含量均高于牛奶，是婴儿的首选乳制品。.羊奶与牛奶的...
霉菌超标原因可能是用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。霉菌是一种丝状真菌，极易利用食物作为营养物质大量生长繁殖，并代谢分泌出各种霉菌毒素，如玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等，这些真菌毒素大多人体对有致畸...
设计说明书一.产品调查：糕点（糕点类：绿豆糕.红豆糕.桂花糕香芋糕等等）1.糕点介绍：糕点是指以米、面、豆类等为主要原料，并配以各种辅料、馅料和调味料，成一定形状后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。
形成产品和相应的技术体系，已经开展应用。五、应用情况开发了粮油及其制品、糕点类、饼干类、淀粉类、固体饮料类、番茄（酱）汁、蜜饯类、蜂蜜、香辛料类、饮用水类、饮料类食品、各种奶制品（如纯奶、发酵乳、优酸乳等）的霉菌计数检测应用技术。
由中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所“饲料质量安全检测与评价”创新团队首席苏晓鸥研究员主持制定的农业行业标准《饲料中37种霉菌毒素的测定液相色谱串联质谱法》（NY/T3803-2020）于2020年11月12日农业农村部第357号公告发布...