谷物制品老化及其调控机理研究进展.乔聪聪吴娜娜陈辉球田晓红曾凡坤谭斌.【摘要】：谷物制品是人类膳食重要的组成部分,为人体提供所需的能量、蛋白质、B族维生素和矿物质。.谷物制品种类繁多,主要包括米制品和面制品。.谷物制品的主要成分是...
我国谷物及其制品分类标准规定.pdf,我国谷物及其制品分类标准规定国家食品安全风险评估中心主讲人：蒋定国教师简介博士，现任国家食品安全风险评估中心风险监测一室副主任，第一、二届国家食品安全标准审评委员会委员主要研究方向：开展食品化学分析及其标准制定，开展化学监测及...
谷物及谷物制品中黄曲霉毒素(B1、B2、G1、G2)的含量148姜宗庆，等：水稻无氮基础地力研究初报3结论与讨论3．1不施氮肥对水稻生长有明显影响，株高降低，茎蘖减少，高峰苗减少，穗数少，穗形小，虽结...
【摘要】：近年来,伴随人们对全谷物健康关注度逐年提高,全谷物食品呈快速发展趋势。萌芽全谷物作为全谷物食品的重要配料,其关注度也在不断提高。萌芽技术可以进一步提高全谷物制品的营养价值和生物有效利用率,改善烘培类产品感官品质,并对慢性代谢综合症预防和控制具有积极作用。
【摘要】：本文以全谷物燕麦、薏米以及山药、红豆和核桃为原料全谷物酸牛奶,系统地研究了谷物粉、菌种、发酵条件对全谷物酸牛奶的理化性质、流变学性质、抗氧化和抗消化特性的影响,获得了口感好、风味佳、功能强的全谷物酸牛奶制品。首先,研究了单个的谷物粉对酸牛奶品质的影响。
谷物制品概况方便面的生产工艺创意产业及发展前景狭义：禾本科作物的种子广义：禾本科作物种子豆类和油料的种子。其中稻类：稻米麦类：大麦、小麦、燕麦、黑麦等什谷：谷子、高梁、玉米等豆类：大豆、黑豆等油料：花生、芝麻、葵花籽、油菜籽、棉籽等完整的、研磨过的或碾碎的...
近年来，有关全谷物与健康关系的研究较多。最近，《自然》系列的《通讯》分册上发表了美国学者的论文。这项研究涉及48万多名参与者，结果表明，全谷物摄入量与肝癌风险及慢性肝病死亡率的降低有关。那么，这种健康收益的道理是什么？
11:10.16210jki.10077561.2011.05.018粮食工程粮油食品科技第19卷2011年第5期感官评价及其在谷物制品中的应用现状张淑蓉西南大学食品科学学院,重庆400715摘要简要介绍了感官评价的定义应用…
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无麸质谷物馒头不含面筋蛋白,适宜麸质过敏人群食用,但是产品中存在不易成型和口味不佳等问题。以大豆粉和大米粉作为原料无麸质谷物馒头,在发酵过程中通过添加酶制剂提高适应性、改善口感,对丰富乳糜泻主食多样化和饮食结构具有重要意义。
全谷物制品与精制谷物制品.研究表明,如果平时喜欢白面包、花卷、低纤维甜粥、白米饭或白面食等“精制谷物制品”,而不是“全谷物制品”的消费者,患病的危险...
2015年国际食品法典委员会(CAC)首次颁布了DON限量标准,规定未的谷物中DON限量为2000μg/kg,谷物制品中限量为1000μg/kg,谷物基婴幼儿食品中限量为200μg/kg...
论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心谷物制品老化机理及其调控技术研究进展来自知网喜欢0阅读量:46作者:乔聪聪,吴娜娜,陈辉球,田晓红...
2019年4月第34卷第4期中国粮油学报JournaloftheChineseCerealsandOilsAssociationVol.34,No.4Apr.2019谷物制品老化机理及其调控技术研究...
3.3全谷物食品开发现状和前景展望目前,世界上开发的全谷物食品主要选用全麦面粉为原料,制作面条、馒头等蒸煮制品,以及面包、蛋糕、薄脆饼干等焙烤制品,...
摘要:本书共分8章,内容包括:谷物及其制品的物理化学特性,谷物制品营养强化理论,营养强化剂的选择与使用,大米营养强化工艺技术等.展开关键词:谷类制食品出版时间:2008...
【摘要】:本论文探讨了快速检测粮食谷物制品中镉的方法。分别采取稀酸浸提法、琼脂悬浮液法以及X射线荧光光谱法三种方法测定粮食谷物中镉的含量。研磨过筛制得粮食谷物制品,...
谷物制品Q/04A2720S-20171范围本标准规定了谷物制品的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以杂粮、杂豆(红豆、黑豆、绿豆、小粒黄豆、扁豆...
乳酸菌可实现多种果汁、蔬菜汁及谷物制品的发酵,通过乳酸发酵,实现了菠萝皮、麦麸等的利用,改善了原料口味,提高了利用价值。【作者单位】:上海水产大学食品学院上海水产大学...
乳酸菌在果蔬及谷物制品中的应用.pdf,《现代食品科技》ModernFoodScienceandTechnologyVol.21No.4(总86)乳酸菌在果蔬及谷物制品中的应用1112苗君...