当前位置：学术参考网 > 广式月饼工艺流程论文
有限公司)【摘要】介绍了制作莲蓉、豆蓉、枣蓉、伍仁等月饼馅料的工艺流程、操作要点等内容。【关键词】月饼;馅料;制作;中图分类号:TS21312文献标识码:文章编号:10092002)0802中秋月饼是我国传统糕点之一,中秋月饼的种类很多,各地区都生产有地方特色的月饼,其中有代表广式月饼选料...
糖浆+枧水搅拌均匀广式五仁月饼的制作流程.PPT,糖浆枧水搅拌均匀广式五仁月饼的制作流程**一、基础知识篇二、实训内容篇三、实训操作标准及参考评分篇四、考核要点及评分篇五、常见问题分析篇六、思考与练习题篇目录一、基础知识【概念】使用面粉等谷物粉、油、糖或糖浆调制成...
广式月饼的主要特点是重油，皮薄、馅多。按馅分类又可分为：莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼、叉烧月饼等。在工艺上，制皮、制馅均有独到之处，外皮棕红有光，并有清晰、凹凸的图案，馅心重在味道和质地。
海上升明月，天涯共此时，一年一度的中秋节到了，团圆日子月饼是不可缺少的传统美食。花好月圆时送给身边家人一句话，一块月饼，其乐融融享受其中；送给远方亲人一点礼物，一份思念，祝亲人中秋快乐！月饼又…
糕点生产工艺流程图新.doc,烘烤类糕点生产工艺流程图内包材消毒配料内包材消毒配料*入库外包装内包装*成型原辅料*冷却烘烤*调粉入库外包装内包装*成型原辅料*冷却烘烤*调粉打蛋洗蛋打蛋洗蛋注：*号为关键控制环节序号关键控制点关键设备工艺描述及参数1原辅料——严格按照...
《食品技术、工艺和大全》（上册）.pdf,《食品技术、工艺和大全》（上册）.pdf《食品技术、工艺和大全》（上册）.pdf[GeneralInformation]书名=食品技术、工艺和大全（上册）作者=页数=441出版社=出版日期...
关键字：广式月饼、工艺流程、危害分析、HACCP计划Abstract：ThistreatisegaveadetailedaccountandhazardanalysisofthetechnologicalprocessoftheCantonesemooncakesandestablishedaHACCPsystemofCantonesemooncake’sproductionintermsoftheconnectingrequiredofISO22000:2005andthepracticalsituationofthiscompany’smooncake’smanufacture.
这类论文很多，一般到万方就可下载到。PS：我没有学校的号，去了淘宝的翰林书店下载的，还可以。 .new-pmd.c-abstractbr{display:none;}更多关于广式月饼工艺流程论文的问题>>
【摘要】:正前言广式月饼生产已有相当长的历史,已有各种各样的糕点书提及广式月饼生产和一般的工艺。本文比较系统论述广式月饼的生产理论及应用。1莲蓉1.1莲子的性质...
内容提示:月饼工艺流程及关键控制点操作规范1.广式月饼的工艺流程图2.广式月饼的操作重点(带★的为关键控制点)(1)和面首先过滤的糖浆、植物油及枧水投入...
中秋节教你做广式月饼,无技巧无难度,口感细腻绵软,比买的好吃食在小厨·2951次播放5:15今天才知道,原来米饭就可以做月饼,比传统月饼更好吃小妖凌薇姐·...
(2)广式月饼过程中蛋白特性的变化研究选择焙烤前(面粉、面团、醒发面团)、焙烤中(5min、10min)、焙烤后(成品)等几个不同的状态点,通过探究广式月饼过程中蛋白特...