广西传统特色米粉文化传播研究.发布时间:2021-06-24阅读数:124.黄雅萍林雯淇吴春露.摘要：饮食，最能体现一个地方人们的风俗，人情，及生活习惯。.五谷杂粮塑造了中国的饮食版图，每个城市都有其独特的饮食味道—北方喜面食，南方偏爱米。.“米粉...
关于广西米粉文化传播的研究一、广西米粉文化符号（一）广西米粉文化符号之一：原料。广西省全年霜期时间仅仅不到50天，南部地区甚至是全年无霜，这种地理环境能够为米粉原材料水稻种植提高气候要求。广西省在种植水稻中拥有悠久的历史，生产力水平已经显著提高。
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以广西科技大学的120名学生为样本，我们抽取了30个广西本地同学，30北地区同学，30个华北及中部地区同学，30个东南地区同学，进行了一项调查——每个月吃广西米粉的平均次数。广西米粉是广西餐饮文化中最为重要的一环，通过这个调查，在一定程度
广西壮族自治区是我国唯一的一个沿海自治区，海陆丰富的物产资源与多民族的文化饮食特色让广西成为美食王国，再加上桂林山水等一大批旅游景区，每年吸引着数以万计的国内外游客前来旅游，同时广西的美食也走向的全国乃至世界，今天给大家带来第十九期的《舌尖
研究桂林米粉几十年的本土人士姚古曾这样描述：“锅烧、牛巴、卤肝、卤舌、叉烧，片片切得又宽又大，其薄如纸，提起对天，透明透亮，鼻子呼出气来，也可以吹动它。”出了广西最不常见，也是最能鉴定一家桂林米粉馆子正宗不正宗的，就是“锅烧肉”。
广西多种水稻，小麦则很少，没有吃面的习惯，食用大米太单调，于是在食用大米的基础上发明了许多种类的米粉。但是广西境内山岭绵延，丘陵起伏，河流纵横，总的来说是“七山二水一分田”的格局，不似华中地区平原辽阔，山区地区的人们多种植玉米，多以玉米为主食。
广西米粉以桂林米粉最为著名。其特点不在米粉本身，而在汤底、调料和配菜的讲究。配菜是将卤好的猪肉、牛肉、羊肉等过油稍炸，使其甘香韧脆；调料则是⾁类卤后的汤加上数十种中药、香料熬制所得的卤水。一碗热腾腾…
我是因为在广西上大学所以接触到螺蛳粉的，那时候它还没有全国出名，价格也非常划算，校门口4块钱一两，加青菜、木耳、香肠、猪脚，加起来也就十块多。螺蛳粉的米粉跟大多数南方米粉不一样，更加劲道有韧性一些，且螺蛳粉的…
生榨米粉：不“馊”不南宁，它足以颠覆你的味蕾感受.生榨米粉很低调！.低调到你如果没去过南宁的话，根本是不知道它的存在的！.在广西，米粉是人们日常餐桌上经常可以看到的一种美食小吃，可以当正餐，也可以当早餐和夜宵。.各地风味不一，各有...
广西人爱吃米粉。不仅爱吃,还能吃出各种花样——在广西,几乎每一座城市都有自己的“代表米粉”。除了为外省人熟知的柳州螺蛳粉,这里还有许多美味米粉,它们隐藏在市井小巷之中,默默地...
导读:本论文是一篇免费优秀的关于米粉论文范文资料,可用于相关论文写作参考。虽然湖南米粉没有柳州螺蛳粉臭得出位,也不如桂林米粉家喻户晓,但湖南米粉低调却...
从一碗米粉开始的有时候不知道吃什么就三餐都吃粉广西人认为“吃”对于“粉”来说不够形象,于是把“吃粉”叫“嗦粉”,因为用筷子夹起一啜,“呲溜”一声吸进嘴里,那叫一个爽,所以...
中国硕士学位论文全文数据库前10条1王哲;广西米粉制作工艺考察及文化流变研究[D];广西民族大学;2013年2魏玉翠;米粉品质改良研究[D];长沙理工大学;2011年3蔡永艳;米粉干法...
在桂林米粉文化中有许多现象佐证:笔者在桂林米粉文化艺术馆看到的最原始的米粉压榨机,上面的“离合器”完完全全就是秦时的农具“耒”的形象;相传,过去卖“担担米粉”的小贩都是穿着...
在学习、工作乃至生活中,大家都不可避免地会接触到作文吧,作文是人们以书面形式表情达意的言语活动。写起作文来就毫无头绪?下面是小编为大家整理的关于桂林米粉的作文(精选7篇),供大...
本文作者:成功正常投稿发表论文到《中国价格监督检查》2010年05期,引用请注明来源400期刊网!【摘要】:正问:请简要介绍一下广西部分地区米粉串通涨价案件的基本...