半干江西米粉的及其保鲜储藏研究.胡健.【摘要】：鲜湿米粉水分含量高,易粘结成团和老化断条,储藏期短,干米粉水分含量低,蒸煮时间长和蒸煮损失大,但储藏期久。.通过调节水分含量半干米粉,是解决上述问题的有效途径,而关于半干米粉的研究尚未...
半干型调制方便米粉生产工艺的研究.【摘要】：本文首先以市售不同种类米粉为研究对象,确定了能全面反映米粉品质的指标及范围;然后以桂朝大米为原料,对方便米粉的原辅料进行了配比,并对方便米粉的工艺进行了研究及优化,最后对方便米粉品质...
不同制粉工艺对大米粉品质的影响.王娇.【摘要】：本文以混合米(越南米、H518、余赤以一定比例混合)为原料,探讨了半干法制粉工艺,对比不同工艺(湿法、半干法、干法)大米粉的颗粒形貌、糊化特性、热特性以及其他理化性质。.这对研究大米的深...
半干磨纯细菌发酵米粉和湿磨天然发酵米粉之间的直链淀粉和蛋白质（P<.05），但这些差异对SP和WN米粉的质地和烹饪质量没有显着影响（P>.05）。此外，SP面条的挥发性成分类型明显低于其他面条，而SP面条的主要挥发性成分类别与WN面条一致，且具有相似的风味物质。
【摘要】：米粉食用历史悠久,深受广大消费者喜爱,米粉需求量大、生产企业多、规模小、产品质量不稳定、生产环境卫生差、质量安全管理意识薄弱等特点,导致米粉中重金属污染物和违法添加剂成为令人堪忧的食品安全问题。本课题对米粉产业链进行了全面深入的调研,采集200个米粉样品。
半干米粉：以大米为原料经前处理、制粉、干燥等工序，水份含量低于25%的米粉。干米粉：以大米为原料经前处理、制粉、干燥等工序，水份含量低于14.0%的米粉。第三十五条本规范由湖南省卫生厅负责解释。第三十六条本规范自2003
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Inthisstudy,theeffectsofmoisturechangesonricegraincrack,volumeandhardnessduringthesemidrygrindingprocess,aswellasthedamagedstarch,microstructure,hydration,andpastingpropertiesofriceflourspreparedwithdifferentsemidry...
14.2双峰青树坪米粉青树坪米粉和向东街米粉两个摊位每天都开在一起，味道类型也是相似的山胡椒油红油辣味，甚至共用了厨师姐，我也不懂这是什么套路。感觉区别在于青树坪米粉用的下图右边这种半干米粉泡发，向东街米粉用的下图左边这种湿米粉。
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【摘要】:本文首先以市售不同种类米粉为研究对象,确定了能全面反映米粉品质的指标及范围;然后以桂朝大米为原料,对方便米粉的原辅料进行了配比,并对方便米粉的工艺进...
本发明涉及一种米粉方法,具体涉及一种半干米粉及其方法。背景技术:随着人们生活水平的提高,工作节奏的日益加快,人们的膳食结构也在发生变换,食品的花...
专利名称：一种半干米粉及其方法专利类型：发明专利发明人：肖勋伟,刘也嘉,张琼,张兴泉申请号：CN201510872149.3申请日：20151203公开号：CN105410624A...
主题:半干型调制方便米粉品质指标工艺机理摘要:本文首先以市售不同种类米粉为研究对象,确定了能全面反映米粉品质的指标及范围;然后以桂朝大米为原料,对方便米粉的...
导读:本论文可用于米粉作业区论文范文参考下载,米粉作业区相关论文写作参考研究。(湖南省食品安全生产工程技术研究中心,湖南长沙410008)摘要:文章就湿米粉...
中国博士学位论文全文数据库前1条1成明华;米粉品质评价体系和生产工艺的研究[D];中国农业大学;2000年中国硕士学位论文全文数据库前3条1黄岩;糯米粉特性与汤圆品质的...