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开展桑葚低糖果酱工艺的研究及果酱在贮藏过程中主要营养物质的变化，以期为桑葚的综合利用提供一定的参考。.1、通过对四川不同品种桑葚的成分比较可知，各种桑葚功能成分之间存在一定差异，其中总糖、还原糖、总黄酮、水分含量存在较大差异...
桑葚渣果酱生产技术研究【开题报告】.doc,毕业论文开题报告食品质量与安全桑葚渣果酱生产技术研究一、选题的背景与意义杨梅为杨梅科杨梅属，亚热带常绿乔木果树，栽培种又名朱红(福建)、树梅()。杨梅原产中国东南各省和云贵高原。
低糖复合营养果蔬果酱的制作及其储藏稳定性的研究.香蕉苹果就是颜色偏黄的苹果，苹果的颜色差异是源于它们的品种不同，不同的品种有不同的风味和特征，香蕉苹果的果酸含量高，果酸不仅可以去除黑头，还可以去除死皮，所以多吃香蕉苹果可以达到养颜...
论文类型：硕士毕业论文论文字数：20000字论点：山楂,果酱,苹果论文概述：通过对果酱褐变现象的进一步研究还可得出：果酱的多酚氧化酶活性与褐变现象呈正相关，而褐变度又与酱体的色泽呈正相关。得出PPO的最适pH值为6.5，最适温度为25°C，
在本科阶段，正交/响应面实验，大家开开心心的做一些果酱啊，烤烤蛋糕感官评价一下风味之类的还能姑且算是研究。但是...科研：尽早朝基础学科转。既然已经决定投身学术，容易发高质量高影响…
广西大学硕士学位论文磷酸酯淀粉的及其反应机理研究姓名：潘远凤申请学位级别：硕士专业：化学工艺指导教师：童张法2002.5.1磷酸酯淀粉的台成，吏JL反心机理研究磷酸酯淀粉的及其反应机理研究摘要\磷酸酯淀粉是原淀粉与磷酸盐发生酯化反应而生成的一种淀粉衍生物，属于第二...
西南大学硕士学位论文摘要高纯度结晶麦芽糖技术的研究食品科学专业硕士研究生王娇指导教师阚建全教授麦芽糖具有优良的特性，如麦芽糖的甜度只有蔗糖的30％～40％，入口不留后味，具有良好的防腐性和热稳定性，吸湿性低，且具有多种生理功能，广泛应用于食品和医药工业。
酸奶实验报告原料：纯牛奶500ml，原味酸奶125ml（作菌种用，一定要1.将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒（其它方法也行，关键是要杯子消毒）2.将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开...
黑果腺肋花楸果营养丰富,含有大量的黄酮类,花青素,以及花色苷等营养成分,具有抗炎,抗辐射,降血糖,保肝等多种保健功能,可制作保健饮料,果汁,果酒和果酱等食品.本文对黑果腺肋花楸果总黄酮和花青素提取工艺,纯化工艺,质量研究,体外活性等方面进行了...
玫瑰苹果酱白砂糖柠檬酸正交试验摘要为探讨玫瑰复合苹果酱的最佳工艺条件,在单因子试验的基础上进行正交优化,考察玫瑰、口砂糖、柠檬酸等因素对玫瑰复合苹果酱成品的影...
对果胶添加量选取0.6%、0.8%、1.0%三个水平CaCl2添加量选取0.16%、0.18%、0.20%三个水平进行正交试验。表3增稠剂对低糖果酱凝胶效果的影响Table3Ef... .new-pmd.c-abstractbr{display:none;}更多关于果酱正交论文的问题>>
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.PAGE..继续教育学院毕业论文(2015届)论文题目:菠萝、梨、柠檬复合果酱的研制菠萝、梨、柠檬复合果酱的研制摘要:本文以菠萝、梨为主要原料,经预处理、调配、装罐等工艺...
(论文)蓝莓草莓混合果酱的工艺下载积分:1500内容提示:澎江右业升学第56卷2015年第3期曩囵文献著录格式:夏其乐,朱成,邢建荣,等.蓝莓草莓混合果酱的...
蔗糖对果酱风味的影响在复合果酱中加入少量蔗糖,以增加果酱的口感,5%,10%,15%,20%,25%,测定其可溶性固形物,并对口感进行打分。果酱风味影响的正交实验根据前...
【摘要】:以红枣、冬瓜为主要原料,进行低糖复合果酱的研制。通过正交试验和感官评分确定复合果酱的最佳为:白砂糖为30%,复合增稠稳定剂添加量为0.5%,黄原胶:...
吴妍雯等人[9]以二元二次正交回归法为试验设计方案,以AHP为分析手段,得到的番茄辣椒酱关键工艺条件和为辣椒和番茄的配比1∶4,加热温度100℃,加热时间5min,白砂糖11.78%,...
香蕉皮果酱的制作,竺芯宇,王晓萍,以海南产的威廉斯香蕉的新鲜果皮为原料,对护色、烫漂、打浆、均质、去、调味煮制等工艺进行单因素和正交试验,研究香蕉皮果酱
摘要:以海南产威廉斯香蕉的新鲜果皮为原料,对护色、烫漂、打浆、均质、去、调味煮制等工艺进行单因素和正交实验,研究香蕉皮果酱的最佳制作工艺。结果表明:将...