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食品包装技术为了满足食品包装的要求，及适应食品的储藏，运输，销售等条件而采用的包装方法。高氧气调包装可以减少新鲜红枣的营养流失。高氧环境下抑制果蔬的抗氧活性的下降和抑制Vc含量的下降有关，也就是防止厌氧发酵反应和抑制好氧和厌氧微生物的生长。
我国生鲜农产品包装市场现状及发展趋势：1.我国农产品包装技术落后，经济损失严重长期以来，我国农产品生产比较重视产前和产中的栽培，而忽视了产后保鲜贮藏。.在发达国家，农产品的产后损失率只在1.7％～5.0％；但在我国，果蔬损失率达20％～30％，损...
果蔬三维切丁机设计及成形机理研究DesignShapePrincipleResearchVegetablesThree－dimensionalDicingMachine2011年6月江苏大学硕士学位论文摘要果蔬切片、切丝、切丁是食品中的一项重要工艺。
摘要对微孔膜在果蔬保鲜中的应用进行了综述。分别介绍了微孔膜气调保鲜的机理、数学模拟、微孔膜、微孔膜与其他包装材料保鲜效果对比,以及微孔膜与其他保鲜技术在果蔬保鲜中的协同作用的研究…
果蔬脆片生产技术上世纪80年代初期起源于,其母体技术是真空干燥技术。80年代中期,几家从事果蔬脆片研究的公司开始改进真空干燥技术,并应用到果蔬食品深上,形成独特的果蔬脆片生产技术—真空低温油炸技术。
栅栏技术是食品保藏的根本所在。介绍了栅栏技术的基本原理和调理食品的发展。简要概述了栅栏技术在果蔬、肉制品及食品包装中的应用!展望了调理食品中栅栏技术的应用前景。
摘要:我国是一个农业大国，虽然现代化产业结构下第二第三产业已迅猛发展，但对农产品的需求依然是巨大的。随着网络的发展，电子商务这个词，对于我们并不陌生了，在传统果蔬配送的基础上，电子商务环…
张宝善，男，博士，现任陕西师范大学食品工程与营养科学学院教授，硕士生导师，副院长，陕西省果蔬深技术研究中心副主任，陕西省魔芋技术产业体系岗位专家。1998年毕业于西北农林科技大学果树学专业，获博士学位；2004年至2005年在乌克兰国立食品工艺大学进修，2013年至…