同种蔬果不同品种维生素C含量有差别，如两种圣女果维生素C含量分别为25.25mg/100和32.49mg/100-17.94，P＜0.05，差别有统计学意义；猕猴桃维生素C含量分别为147.75mg/100和49.25mg/100g，相差近3果汁样品维生素C的稳定性：稀释对果汁中
果汁豆奶的及其稳定性研究,果汁豆奶,稳定性,胶体,钠盐,乳化剂。论文首先以蛋白质的提取率为指标,确定了适宜的豆奶工艺。整粒大豆以1:3的豆水比,用0.5%NaHCO3在20℃下浸...
桑椹果汁微波杀菌工艺及花色苷稳定性研究,微波杀菌,桑椹,菌落总数,花色苷,稳定性。微波技术在食品工业领域的应用可追溯到上世纪四十年代末,我国从七十年代开始进行微波技术的研究与开发。与传统的热杀菌…
饮料中稳定剂的选用是一个复杂的过程，要根据饮料品质的不同对稳定剂进行选择及复配，复配的形式多种多样，有同类产品相复配，有相近产品相复配，也有不同功能相复配。.有些果汁饮料在过程中要进行高温杀菌，所以必须选择热稳定性好的稳定剂...
本科毕业设计（论文）碳酸饮料中各类添加剂的综合报告.摘要：本文通过市场调查及文献查阅，对其中四种碳酸饮料中类添加剂：防腐剂、酸度调节剂、甜味剂进行了研究，分析其在饮料中的作用及介绍其主要添加剂的种类。.关键词：碳酸饮料防腐剂酸度...
写在前面摘要又称内容提要，是学术论文、硕博论文。甚至本科毕业论文或毕业设计的眼睛，起到提纲挈领的作用。虽然在论文的开篇部分，但是实际工作中一般是在完成正文后才开始凝练、写作。由此看来，摘要就是整篇…
食品质量与安全专业毕业论文.工科编号（学号）20050902本科生毕业论文（设计）雪莲果果汁饮料技术的研究StudiesProcessingTechnologyYaconJuice指导教师：职称教授云南农业大学昆明黑龙潭650201食品科学与工程年级：2005论文（设计）提交日期：2008答辩...
山楂果汁工艺研究.doc,山楂果汁工艺研究摘要：山楂是我国特产水果之一，其丰富的维生素含量与医用价值让人们开始研制更多山楂制品，以便于妥善保存并更好地利用其营养成分。本文基于山楂这种水果的特点，从制作果汁的角度分析了的工艺流程以及注意事项，旨在帮助完善山楂...
欧李果肉饮料的研制及稳定性研究.pdf,符号说明CMC-Na:Sodiumcarboxymethylcellulose，羧纤维素钠LC-MS/MS:Liquidchromatography-tandemmassspectrometry，液相色谱-串联质谱法FC:Folin-ciocalteu，福林酚比色法-PD:Parkinson...
食品科学与工程毕业论文作为写手，每年写过数篇文章，大篇幅的，小的都有，因此对于定题，写作等方面有很多经验和大家分享下。这是适合今年毕业生的选题（独家）（定课前需要确定自己能写出来，不要盲目定题）涵盖了所有食品科学与工程选题方向。