氨基酸态氮的测定是通过氨基酸羧基的酸度来测定样品中氨基酸态氮的含量。而氨基酸含有羧基和氨基，在一般情况下呈中性，故需加入甲醛与氨基结合，固定氨基的碱性，使羧基显示出酸性，用氢氧化钠标准溶液滴定后进行定量，用酸度计测定终点。
酱油（SB10336-2000）每100ml中氨基酸态氮含量应0.4g【本任务应掌握知识点及技能】相关知识点重点掌握技能氨基态氮的概念氨基酸的两性性质甲醛溶液在此反应中的作用甲醛溶液的酸性测定酱油中氨基态氮的意义PH=7.0PH=8.2PH=9.2对应了
实验九、酱油中氨基酸态氮含量的测定.doc,PAGEPAGE24实验九、酱油中氨基酸态氮含量的测定教学目的要求：基本知识点1、掌握氨基酸态氮的测定原理、基本过程和操作关键。2、熟练称量、过滤、定容、滴定等基本操技术。3、掌握pHS—25...
实验四甲醛滴定法测定氨基氮含量,甲醛滴定法测定氨基氮,甲醛滴定法测定氨基酸,氨基氮的测定,氨基态氮的测定,氨基氮测定,氨基氮的测定方法,氨基态氮测定,甲醛滴定法,甲醛滴定法测水解度
电位滴定法测定酱油中氨基酸态氮的含量.doc,实验九电位滴定法测定酱油中氨基酸态氮的含量一、实验原理根据氨基酸的两性作用，加入甲醛以固定氨基的碱性，使羧基显示出酸性，将酸度计的玻璃电极及甘汞电极（或复合电极）插入被测液中构成电池，用碱液滴定，根据酸度计指示的pH值判断和...
【摘要】：对3种不同土壤(黑土、棕壤、红壤)用6mol·L-1HCl水解后,分别采用Bremner蒸馏法与色谱法测定土壤中氨基糖态氮、氨基酸态氮的含量。结果表明,对于土壤氨基糖态氮,Bremner蒸馏法和色谱法测定结果和精密度无显著差异,但对于黑土和棕壤中的氨基酸态氮,色谱法的检测更为完全,且有较高的精密度。
小白菜对甘氨酸态氮的吸收代谢及生理响应.【摘要】：传统矿质营养理论将生态系统氮有效性和植物氮营养的研究建立在无机氮（硝态氮、铵态氮）的基础上，而有机氮可作为植物氮营养直接来源及其在生态系统中的作用被普遍忽视。.与无机氮相比，有机氮...
食品分析实验酱油中氨基酸态氮含量的测定.（VV2）c0.014氨基酸态氮（%）＝1100m20/100.式中：.Vl—样品稀释液在加入甲醛后滴定至终点(pH9.2)所消耗的氢氧化.钠标准溶液的体积，mL；.V2—空白实验在加入甲醛后滴定至终点(pH9.2)所消耗的氢氧化钠标准溶...
酱油测的应该是氨基态氮的含量吧。方法如下：1校正PH计。2吸取试样A毫升（氨基态氮的含量为1～5mg）于烧杯中,加5滴30%过氧化氢.将烧杯置于电磁搅拌器上,电极插入烧杯内试样中适当位置。
但在测定氨基酸态氮时,必须注意铵盐的影响,须同时测定铵盐,其意义在于不允许酱油中有较多的铵盐混杂,并可以正确评价氨基酸态氮的真正结果。.本实验用GB5009、39—85国标方法分别测定市售酱油中氨基酸态氮和铵盐,并作了铵盐添加试验,可以看出,在酱油中加入...
测定酱油中氨基态氮的意义:氨基态氮是营养指标,是酿造酱油中大豆蛋白水解率高低的特征性指标,是酱油的质量指标,是酱油中氨基酸含量的特征指标,含量越高酱油的鲜味越强,质量越好。氨...
【摘要】:采用分光光度计测定调味品中的氨基酸态氮,对影响测定结果的因素进行分析,并与甲醛滴定方法进行了比较。检出限为2μg,相对标准偏差为2.8%～5.8%,加标回...
以浓缩果汁为样品,用酸度计法先进行总酸的测定后,再向混合液中加入甲醛继续进行氨基态氮的连续滴定.测定结果表明,对果汁中总酸和氨基态氮的分别滴定所得结果和对二者的连续滴...
凯式定氮及氨基态氮测定.doc文档介绍:凯式定氮及氨基态氮测定氨基,测定蛋白质的测定一、概述(一)蛋白质的组成蛋白质是复杂的含氮有机化合物,它由20多种氨基...
氨基态氮=CV2×14/w×100C-氢氧化钠标准溶液的浓度V1V2---两次分别消耗氢氧化钠的体积数14---1mol/l氢氧化钠标准溶液0.067---苹果酸换算系数,或者使用其他有机酸折算W--