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蛋主要指鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽子、火鸡等的蛋。各种蛋的结构和营养价值基本相似,其中食用最普遍、销量最大的是鸡蛋。蛋类在我国居民膳食构成中所占比例为1.4%,主要提供高营养价值的蛋白质。蛋类制成的蛋制品有皮蛋、咸蛋、糟蛋、冰蛋、干全蛋粉、干蛋、干蛋黄粉等。
本项目重点开展蛋制品（如皮蛋、咸蛋、皮蛋肠）新产品开发、关键技术及安全控制研究。主要研究成果如下：1.开发出双味皮蛋，“一蛋双芯”，兼具皮蛋和咸蛋的优点。蛋白具皮蛋风味，碱味较皮蛋轻，咸味适宜（没咸蛋蛋白咸），蛋黄如同咸蛋黄。
皮蛋的这种家庭自制方法，非常简单快速，喜欢你也可以试试。总结一下：1.皮蛋可以用鸭蛋，鸡蛋，鹌鹑蛋做，但是需要的时间不一样。2.裹皮蛋泥的时候一定要裹均匀，把蛋壳全部裹上，否则就会有失败的…
附件29代表论文1-NondestructivepredictionmodelingofS‐ovalbumincontentinstoredeggsbasedonhyperspectralfusioninformation（JournalofFoodProcessEngineering）附件30代表论文2-利用机器视觉与近红外光谱技术的皮蛋无损检测与分级（农业工程
何华西第一作者发表专业论文序号论文题目发表刊物日期湘黄鸡散养时脱温期与气温变化关系的研究《家畜生态》2004.25(4)中药防治鸡毒害艾美尔球虫病的疗效试验《中国兽医寄生虫病》2003.11(4)几种草药煎液对雏鸡生长发育的效果观察《中兽医医药杂志》2004.23(1)散养湘黄鸡常见病的…
一、会议吸引国内外专家学者、企业家等会议代表500多人共聚盛会2019年10月29日至31日，第十五届中国禽蛋产业科技大会暨2019蛋业博览会在华中农业大学举行，来自加拿大、日本、等国外以及国内30多家禽蛋科研院所的专家学者和禽蛋生产企业、禽蛋设备生产厂家代表500多人参加…
论文摘要写道:这是一个难以想象的，甚至是不可能的，但是这样奇特的现象确实在郑州春霖职业培训学校发生了。.一群特别培训的学生，在郭萍老师指导下，正在进行一个奇特实验，即熟鸡蛋重新变成生鸡蛋，并将返生后的生鸡蛋进行孵化成雏鸡。.并且已经...
篇首:2000年7月12日食品科送来鹌鹑皮蛋2000g,塑料包装,打开后嗅之有煤油味,表皮有一层蜡封.1仪器试剂364nm紫外灯、1500ml蒸馏器、展开槽、600g/LKOH、环已烷...
论文>期刊/会议论文>无铅鹌鹑皮蛋技术的研究无铅鹌鹑皮蛋技术的研究宾冬梅湖南衡阳环境生物学院衡阳421005湖南农业大学食品科技学院长沙41012...
相关论文(和本文研究主题相同或者相近的论文)[1]孟站琴.鹌鹑松花蛋的制作方法[J].专业户,2004,():53.[2]王致诚,房成楼.鹌鹑皮蛋,松花蛋制作新方法[J].适用技术与发展,19...
本文对鹌鹑皮蛋的,条件,涂膜等工艺进行了研究.结果表明,以锌盐代替铅涂蜡保存生产鹌鹑松花皮蛋,质量优于传统方法.当料液温度20-30℃时,碱浓度为4.0...
【摘要】:正皮蛋,又名松花蛋,是我国的传统食品,多年来一直深受国内人民所喜爱并在国际上享有盛誉。我国的皮蛋最早是以鲜鸭蛋为原料经而成的。近年来,随着食品业的发展,鸡...
杨勇胜.颜玉华.卢静.YANGYong-sheng.YANYu-hua.LUJing基于正交试验的无铅鹌鹑皮蛋腌制液优化研究[期刊论文]-金陵科技学院学报2008,24(1)引证文献(4条...
2017万方数据华中农业大学硕士学位论文鹌鹑皮蛋机械封蜡装置的设计与试验Designandtestonmechanicalwaxingdeviceforpreservedquaileggs生研究...
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