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一般白酒现状和发展方向情况综述.苏传约.白酒俗称烧酒,是以淀粉或含糖类物质为原料,经过发酵和蒸馏,制成的高浓度蒸馏酒。.酒精度一般在40～65％(容量)左右。.白酒种类繁多,按用曲及生产工艺不同,可分为大曲白酒,小曲白酒,麸曲白酒和新工艺白酒等四类...
摘要该文介绍了中国传统白酒酿造与工业酒精发酵的工艺和特点，从生产原料、预处理方法、发酵工艺、相关微生物以及酒精蒸馏技术等五方面对传统白酒酿造与工业酒精发酵进行了比较和分析，旨在为微生物菌剂开发、固态发酵、酶工业、生物催化、生物群落...
本文以白酒酿造全过程为研究背景，概述物料混合及输送设备、蒸煮设备、冷却设备、生物发酵反应器、水处理设备、酒化设备等应用性能，结合实际使用过程的问题，提出优化改进生产工艺，将白酒酿造设备机械化应用最大化，提高白…
2019年全球发酵酒市场总值达到了xx亿元，预计2026年可以增长到xx亿元，年复合增长率(CAGR)为xx%。本报告研究全球与中国发酵酒的发展现状及未来发展趋势，分别从生产和消费的角度分析发酵酒的主要生产地区、主要消…
糯米发酵技术及糯米酒的研究与开发.【摘要】：糯米酒是我国传统的一种特色低度饮料酒。.它是以糯米为原料，经浸米、蒸米、糖化、发酵等工序酿制而成，富含葡萄糖、麦芽糖、氨基酸、维生素、有机酸、多糖等成分，具有较高的营养价值，是滋补健身的...
?246?201'5年6月市场论坛中文科技期刊数据库(文摘版)经济管理探讨白酒酿造工艺的创新与发展刘淑杰承德避暑山庄企业集团有限责任公司,河...
关键词小曲清香白酒;生产工艺;机械化;发展趋势小曲清香白酒,也称烧酒,是中国白酒的主要酒种之一,指采用高粱、玉米等粮谷类原料,以小曲作糖化发酵剂酿制的白酒...
【摘要】:正新型白酒是以食用酒精为酒基,利用白酒酿造及蒸馏的副产物,采用相应的生产工艺而制成的一类白酒。一新型白酒的现状我国新型白酒虽然生产历史相对较短,但近些年发...
2019年全球发酵酒市场总值达到了xx亿元,预计2026年可以增长到xx亿元,年复合增长率(CAGR)为xx%。本报告研究全球与中国发酵酒的发展现状及未来发展趋势,分别从生产和消费的角度分析发...
摘要:果酒是一种以水果为原料经调糖、调酸等工艺,以酵母菌为发酵菌种具有较低的酒精度、一定的果香和较丰富营养物质的酒品.主要从果酒的市场酿造、原料、酿造工...
1977—1978年黑龙江省轻工业研究所在一面坡酒厂以玉米为原料、己酸菌和生香酵母发酵增香、复合式蒸馏设备提香排杂的工艺路线试验取得成功成品酒达到普通白酒水平。2、新型白...
白酒行业基本情况酒是指含有乙醇(也就是酒精)成分的饮料,根据生产方法不同,可分为蒸馏酒、发酵酒、酒三大类;按酒精含量不同分,可分为高度酒(40度以上)、中度酒(40度以下20...
《固态发酵法白酒生产工艺》_毕业论文的内容摘要:白酒工艺学(固态发酵法白酒生产工艺)第一节固态发酵法白酒生产的特点及类型一、固态发酵法白酒生产的特点饮料酒生产如啤酒和...
食用酒精液态发酵同时借鉴其它工业产品生产过程及技术其自身也在不断进步和发展。早在二十世纪初期阶段,我国液态发酵的食用酒精产业开始起步,并不断的进步与更...