摘要：本课题欲将葡萄酒的酒精度、糖度、酸度和苦度以电子信号的方式表达出来，并根据信号强度的强弱来判断其相应指标的浓度，从而实现四项指标的快速检测。分别使用酒精、葡萄糖、酒石酸以及没食子酸作为葡萄酒酒精度、糖度、酸度以及苦度的代表物并配置一系列浓度的标准溶液...
相比白酒，一些洋酒，比如朗姆酒，甜度本身偏高，会遮盖住酒本身的微苦。其次，酒是苦是甜，跟人的基因有关系，以前看过一个论文。人有一条染色体名为TAS2R38，这条染色体决定了一个人对酒的口味分别。如果TAS2R38敏感度过高，喝多好的白酒都是苦不
【毕业论文】浅谈浓香型白酒生产工艺控制.doc,四川工商职业技术学院四川工商职业技术学院毕业设计（论文）设计(论文)题目浅谈浓香型白酒生产工艺控制系别酒类与食品工程系专业食品生物技术班级10319班姓名赵杨张指导教师江建军老师2013年5月教务处制目录摘要...
浅谈浓香型白酒生产工艺控制(论文).docx,系专别业酒食类品与食生品物工技程系术班级10319班姓名四川工商职业技术学院毕业设计（论文）设计(论文四川工商职业技术学院毕业设计（论文）设计(论文)题目浅谈浓香型白酒生产工艺控制指导教师教务处制目录摘要11引言22...
否则，酒质会变得苦腻味。如果是名酒，收藏价值大于使用价值。高度应该更醇厚，低度可能酒度和总酯含量都达标了因为白酒在货架期酸酯反应平衡发生变化了，现在很多这方面的论文，在酿酒酿酒科技上都能找到。
利口酒：好喝好看又方便的它，今夜将清扫你所有雷区.利口酒（Liqueur），又被叫做力娇酒，名字由法文音译而来，是一种以各种蒸馏酒作为基础酒，添加了糖和各类原料为其增加香味的调制酒。.正因为原料的多样性以及组合的复杂性，利口酒有许许多多种...
一直想告诉那些想要留学的同学，留学并不像看起来那么简单，在无数个写着论文的夜晚，甚至挺不下去的时候，希望你都有理由告诉自己，随便什么理由，你必须相信一些东西，你的勇气、生活、因缘，随便什么，这些点滴能够一路连接会给你带来遵从本觉得...
否则，酒质会变得苦腻味。如果是名酒，收藏价值大于使用价值。高度应该更醇厚，低度可能酒度和总酯含量都达标了因为白酒在货架期酸酯反应平衡发生变化了，现在很多这方面的论文，在酿酒酿酒科技上都能找到。
AnálisisdelaImportanciadeTequilaenlaVidaparalosMexicanos_西班牙语论文+开题报告摘要随着社会的发展和酿酒业的普遍兴起，酒逐渐深入人们的日常生活中的各个领域，逐渐的程序化，形成系统的酒风文化。在世界各个民族的日常生活...
论文一—白酒入口甜、回味苦的产生原因及解决办法的内容摘要:白酒入口甜、回味苦的产生原因及解决办法杨官荣,黄志瑜,杨燕,黄海,赵福意,周玲,李雷(四川省酿酒研究所,四川广汉6...
为探究白酒中呈苦、味物质的成分,本课题运用真空旋转蒸发技术确定白酒中呈苦味和味的物质主要是挥发性的,在此基础上建立了一种对白酒中挥发性呈苦和/或味物质的提取...
酒苦指的是酒入口以后能够尝到明显的苦味,以及使舌头产生不光滑感的味,使人有不舒服的感觉。2.造成问题的物质杂醇油、糠醛、丙烯醛、酪醇,某些金属盐离子、单宁、乳酸、乳酸...
实践中我们发现大多数厂家所生产的新型白酒普遍存在“入口甜,回味苦”的现象,酒精本身是甜的,不带苦味,但是经勾调后就会出现回苦,而解决浓香型白酒味苦的问题...
味,是通过刺激味觉神经而产生的,它可凝固神经蛋白质,使舌头的粘膜蛋白质凝固,产生收敛作用,使味觉感觉到了味,口腔、舌面、上腭有不滑润感。白酒中呈味的物质,主要是过量的乳...
第三、白酒中的酸量问题。有时候白酒中避免不了存在一些苦味物质，对于同一香型或者同一个白酒厂，在正常生产的情况下，真苦味物质大体相同。但是，为什么有的批次酒不苦，有的就苦。...
自酿白酒造成白酒有苦味的原因有哪些呢?(1)糠醛:焦苦味非常严重,主要是在微生物的作用下,由稻壳辅料及原料皮壳中含有的多缩戊糖生成的(2)杂醇油:有氨基酸分解...