【摘要】：酯类物质是白酒中占比最大的风味物质,探明白酒发酵过程中酯类物质的形成规律,为白酒生产中酯类物质的调控提供理论基础,对提高白酒质量具有重要意义。
报告题目：白酒酿造过程关键酯类风味物质形成机制研究与进展报告人：李秀婷教授报告时间：2019年11月21日（周四）下午3:30-4:30报告地点：食品与生物工程学院学术报告厅(实验楼1C221)科技处食品与生物工程学院2019年11月18日报告人简介李...
浓香型白酒香气成分研究+文献综述.分析白酒中所含的香气成分互相之间的差异，以及呈香物质不同、含量不同对白酒的感官所造成的影响。.感官评价结果显示浓香型白酒感官属性上的区别主要在于窖香、醇香和粮香的差.摘要：选取8种不同品牌，不同产地的...
气相色谱内标标准曲线法测定白酒中四种酯类.（无锡市疾病预防控制中心，江苏无锡，214023）[摘要]目的采用乙酸正戊酯作为内标物，测定酒中乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯含量的方法探索。.方法用乙酸正戊酯作内标，用FFAP毛细管柱进行分离...
骆传环;黄荣清;肖炳坤;梁乾德;;白酒中乙酯类成分的气相色谱-质谱分析[A];中国质谱学会第七届会员代表大会暨学术报告会论文集[C];2004年9袁广芝;;多环芳香维甲酸乙酯联合雷公藤治疗掌跖脓疱病24例[A];全国中西医结合反应第二次学术会议暨中国中西医结合学会反应专业委员会成立大会...
清香型白酒储存老熟时间长了也有点酱香味，很可能和乙酸增加以及乙酯下降是有关系的。.第五个变化特征是乙醇下降，根据甄攀在研究中给出的数据，清香型白酒储存7年，酒精度从68度到第六年的时候下降到了65度左右，酒精度的下降使酒体感觉更加柔和...
白酒酒醅发酵过程中酶活与酯类生成的相关性分析与主成分分析.郭建华郭宏文邹东恢刘晓兰贾士儒.【摘要】：以白酒酒醅为研究对象,在酒醅发酵过程中,测定了酒醅中的淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、纤维素酶、果胶酶和脂肪酶的活性,同时,测定了酒醅中总酯...
博士论文[1]妊娠中晚期邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯暴露对胎鼠生长发育的影响及其机制的研究[D].顾潇.第四军医大学2015硕士论文[1]塑料制品接触白酒过程中邻苯二甲酸酯类物质迁移研究[D].王照友.河北科技师范学院2014本文编号：3429445
当酱香型白酒的酒精度数为53度的时候，酱香型白酒酒中的酒精分子与酱香型白酒酒中的水分子亲和力最好，在加上酱香型白酒需要长时间贮存，所以酱香型白酒酒中的易挥发物质比较少，对人体的刺激也小，还有利于人体健康。.53度酱香型白酒喝起来优雅细腻...
浓香型白酒中酯类稳定性的研究文档信息主题:关于行业资料中的食品饮料”的参考范文。属性:F-0K5BZF,doc格式,正文2111字。质优实惠,欢迎下载!适用:作为...
化合物之间的缔合作用,还研究了外界条件溶解氧,微波和超声波对白酒中酯类化合物水解的影响.结果表明,酯类化合物随着乙醇浓度的增加,水解速率常数降低;加入稳定剂对酯类化合物...
酒泉职业技术学院毕业设计(论文)级应用化工生产技术专业题目:气相色谱法测定白酒中酯类成分的研究毕业时间:2013年6月学生姓名:***学号:***指...
但对低度白酒来说,随着放置时间的延长,酯类化合物的水解引起酸值上升、总酯含量下降、白酒口味寡淡、风格不突出等质量问题,尤其是新型白酒更为严重,致使低度白酒的保质期缩短...
【摘要】:正各种白酒的风格主要取决于微量芳香成分的种类、数量及配比,乙酯类物质是白酒香气的主体部分,各种乙酯具有各自的香气特征,乙酸乙酯的香气较优雅,含乙酸乙酯较...
中国白酒的博大精深之处在于白酒中除了乙醇和水之外,还含有上百甚至上千种的微量元素,正是白酒中这1%-2%的微量元素,决定了白酒的口感和风味。大家都知道,酒中酯类物质是白酒的主要...
白酒发酵过程中酯类物质形成机理的研究.pdf文档介绍:天津科技大学研究生学位论文(申请硕士学位)白酒发酵过程中酯类物质形成机理的研究RESEAR...