白兰地中香气成分的来源及陈酿期间香气物质变化研究进展杜展成，王淼，李瑞龙，战吉宬，游义琳（1.新疆芳香庄园酒业股份有限公司，新疆巴音郭楞蒙古自治州841000；2.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083；3.中国农业大学烟台研究院，山东烟台264670）
水果白兰地中的挥发性香气物质是评价其品质的重要指标之一。.该文对水果白兰地香气成分的分离提取方法及发酵蒸馏和陈酿过程中香气成分变化的研究进行了归纳与论述，以期为我国水果白兰地中香气成分的研究提供理论参考。.Volatilearomacomponentsare...
香梨白兰地的品质及陈酿机理的研究.本文以库尔勒香梨为原料,经发酵、蒸馏、陈酿而成香梨白兰地酒,试验中对香梨白兰地酒的蒸馏、理化性质进行研究,并对香梨白兰地酒的陈酿及机理进行了研究和探讨。.试验中采用氮气吹扫、液氮捕集,并结合气质联用仪...
江苏大学硕士学位论文黑莓白兰地工艺及其品质分析的研究姓名张龙申请学位级别硕士专业食品科学指导教师马永昆20120609江苏大学硕士学位论文摘要黑莓富含有机酸、花青素香气怡人深受消费者喜爱但黑莓深产品种类少尤其是黑莓白兰地产品的开发研究还没有文献报道。
红枣白兰地发酵过程中细菌群落结构及与风味物质的相关性研究.严超.【摘要】：红枣白兰地,俗称枣杠子,产自我国河北太行山区,酿造历史悠久,是以红枣为原料,经固态发酵、蒸馏、陈酿而成。.发酵过程是红枣白兰地酿造的关键步骤,直接影响着酒的产量和质量...
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该文主要综述了白兰地的感官品质、香气成分及品质的影响因素,指出了白兰地的感官品质包括外观、香气和口感三个方面,重点阐述香气成分对白兰地品质起到的关键作用,同时提出产地、葡萄品种、原酒发酵工艺、蒸馏的设备及方法和陈酿方式是影响白兰地品质的重要因素,为今后白兰地品质的研究...
本文是一篇农业论文，本研究以白玉霓、木纳格、赤霞珠葡萄为原料，经过除梗破碎、水囊压榨后发酵白兰地原料酒，发酵结束后使用30L铜制夏朗德壶式蒸馏器进行二次蒸馏，得到原白兰地。
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2.烈酒通常被习惯分为八大类:金酒(Gin)、威士忌(Whisky)、白兰地(Brandy)、伏特加(Vodka)、兰姆酒(又叫罗姆酒、蓝姆酒或朗姆酒)(Rum)、龙舌兰酒(Tequila)中国白...
【摘要】:研究材料与方法:本研究以不同产地的白玉霓、白羽、佳丽酿三个葡萄品种,RA17、DV10、CY3079三种酿酒酵母,张裕公司及国内外的系列(原)白兰地产品为主要材料,对白兰...
专论与综述中国酿造圆园19年第38卷第10期总第332期·21·白兰地品质及其影响因素研究进展王卉青1袁张军翔2袁3袁4*渊1.宁夏大学农学院袁宁夏银川750021曰2...
本论文以贵州麻江蓝莓和贵州贵阳刺梨为主要研究对象,研究蓝莓、刺梨复合酿造白兰地工艺及其品质分析。具体的试验内容及结果如下:首先,对贵州麻江蓝莓及贵州贵阳刺梨的成分进...
内容提示:江南大学硕士学位论文橡木制品在白兰地陈酿中的应用研究姓名:王霞申请学位级别:硕士专业:发酵工程指导教师:李记明20060401独创性声明Y9...
独创性声明Y9680D3本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文...
·我国白兰地的发展及研究现状第19页·白兰地陈酿存在的问题第19页·白兰地检测方法现状及存在的问题第19-20页·本论文研究任务第20-21页第二章橡木片对原...
本课题通过研究白兰地工厂生产线的设计以对我国的田地综合应用与效益提高为前提,通过设备筛选从而选出最为合理的白兰地工厂生产机械,和做出部分现代最新设备的...
干邑白兰地范文法国干邑白兰地参考文献总结:关于本文可作为相关专业干邑白兰地论文写作研究的大学硕士与本科毕业论文干邑白兰地论文开题报告范文和职称论文...