白鲢鱼糜制品关键工艺及酶解白鲢鱼内脏的研究来自知网喜欢0阅读量：183作者：张呈峰展开摘要...本论文针对白鲢鱼糜凝胶特性较差,品质不佳的问题,首先对比了不同加热方式对白鲢鱼糜凝胶强度的影响,确定了白鲢鱼糜最适合的加热方式,并...
白鲢鱼糕工艺的优化研究第2期路红波等：白鲢鱼糕工艺的优化研究17O1材料与方法11试验材料.白鲢鱼购于辽宁营口市熊岳镇海鲜市场，长3￣4F,体50CIF重量10.gF,活。
提供白鲢鱼糕工艺的优化研究文档免费下载，摘要:第32卷第2期渔业科学进展Vo.2,o.13N2Apr21.。01201年4月1PR(GRESSIFI)NSHERYCISENCES白鲢鱼糕工艺的优化研究路红波吴佳莉(宁农业职业技术学院工程系，L109辽营]l50)摘要利用低值的淡水鱼
提供白鲢鱼糕工艺的优化研究文档免费下载，摘要:18O渔业科学进展第32卷14.凝胶强度的测定.2采用简易凝胶强度测定装置。将鱼糜制品切成直径3c厚m、度2c的圆柱状放人小烧杯中，于天平左盘，盘放一大烧杯，m置右左盘加砝码使天平平衡，一根直径为625ir玻璃棒垂直用.4lyn的于样品表面
江南大学博士学位论文白鲢鱼脱腥及其低盐鱼糜的研究姓名付湘晋申请学位级别博士专业食品科学指导教师许时婴20090301摘要摘要白鲢鱼抗病、生长快、成本低野生和养殖量都很高。把白鲢鱼成高附加值的鱼糜是有效利用白鲢鱼资源的途径之一可以显著地提高白鲢鱼的附加值提高其经…
白鲢鱼脱腥及其低盐鱼糜的研究.江南大学博士学位论文白鲢鱼脱腥及其低盐鱼糜的研究姓名：付湘晋申请学位级别：博士专业：食品科学指导教师：许时婴20090301摘要摘要白鲢鱼抗病、生长快、成本低，野生和养殖量都很高。.把白鲢鱼成高...
【摘要】：鲢鱼价廉量大,但开发利用不足,技术落后。本论文以鲢鱼为原料,开发一种具有良好风味的新型蛋白饮料。主要对鲢鱼蛋白饮料用鲢鱼蛋白浆的酶解工艺、发酵去腥工艺、鲢鱼蛋白饮料工艺、鲢鱼蛋白浆酶解液和发酵液的活性进行研究,并在此基础上对生产车间进行设计,得到如下...
摘要草鱼鱼松将是通过脱脂、烘干、烘烤、成绒等生产工艺制作外观呈绒毛状松软型,色泽浅黄或略带金黄的美味营养型干制食品。.关键词：工艺流程；卤制；油炸；拌料；最佳条件方便美味小鱼的开发与研究材料与方法2.1实验材料麦芽酚香料麻油辣椒精...
把白鲢鱼成高附加值的鱼糜,是有效利用白鲢鱼资源的途径之一,可以显著地提高白鲢鱼的附加值,提高其经济效益。但是,腥味重和凝胶强度低限制了白鲢鱼鱼糜的产业发展。本论文主要目的是高品质脱腥白鲢鱼低盐鱼糜,研究了白鲢鱼腥味检测方法...
鲢鱼鱼糜关键工艺的研究.【摘要】：本论文以鲢鱼为原料，研究了淡水鱼鲢鱼（SilverCarp）鱼糜生产的漂洗工艺、生鲜和冷冻鲢鱼鱼糜的擂溃及加热工艺，以及凝胶增强剂等添加物的影响，了优质的生鲜及冷冻鲢鱼鱼糜。.本论文的研究主要包括以下4...
白鲢鱼糕工艺的优化研究—文档、资料、论文、办公、总结,均是精品资料,免费阅读,免费分享,值得下载!文档格式:.pdf文档页数:5页文档大小:285.7K文档热...
doi:10.3969/j.issn.1000-7075.2011.02.018路红波辽宁农业职业技术学院吴佳莉辽宁农业职业技术学院渔业科学进展渔业科学进展白鲢鱼糕工艺的优化研究[J].路...
文章主要研究了漂洗条件、抗冻剂、斩拌条件及添加微生物转谷氨酰胺酶对鱼糜凝胶特性的影响,旨在为鲢鱼的深及后续的研究提供理论支持。通过研究清水漂洗...
内容提示:中国农业大学硕士学位论文白鲢鱼糜制品关键工艺及酶解白鲢鱼内脏的研究姓名:张呈峰申请学位级别:硕士专业:食品科学指导教师:马长伟20030501...
基于漂洗工艺探究白鲢鱼糜过程中蛋白质氧化规律_电子/电路_工程科技_专业资料。FOODANDFERMENTATIONINDUSTRIESDOI:10.13995/jFOODANDFERMENTATIO...
第二章白鲢鱼糜制品关键工艺的研究第23-50页第一节加热温度和加热时间对白鲢鱼糜凝胶强度的影响第23-33页·引言第23-24页·材料与方法第24-27页·实验...
白鲢鱼真空糟制工艺研究#王少伟,夏文水,姜启兴,许艳顺,曾雪峰**(江南大学食品学院,江苏无锡214122)510152025303540摘要:本文主要研究了白鲢鱼真空糟制工艺对...
httpwwwpapereducn-1-中国科技论文在线白鲢鱼真空糟制工艺研究王少伟夏文水姜启兴许艳顺曾雪峰基金项目现代农业产业技术体系建设专项资金资助CARS-46作者简介王...
关于本文本文标题:白鲢鱼糜制品关键工艺及酶解白鲢鱼内脏的研究.pdf链接地址:https://renrendoc/p-40731599.html当前资源信息飞***9编号:20...
美味白鲢鱼糕制作工艺(下)doi:CNKI:SUN:KXYY.0.2019-03-043(3)鱼糜糊的制成。将去腥处理后的鱼糜放入盆内,取准备好的蛋清加入到鱼糜中搅拌均匀,分数次加入葱姜水...