白鲢鱼肉挥发性风味物质分析及其与蛋白质结合研究.【摘要】：我国淡水鱼资源丰富,产量逐年增长,但其特有的鱼腥味影响了消费者对其接受程度,同时也制约了相关产业的发展。.淡水鱼难以脱腥的主要原因是脂肪氧化产生的醛类、酮类和酯类与鱼体内的蛋白...
白鲢鱼脱腥及其低盐鱼糜的研究.江南大学博士学位论文白鲢鱼脱腥及其低盐鱼糜的研究姓名：付湘晋申请学位级别：博士专业：食品科学指导教师：许时婴20090301摘要摘要白鲢鱼抗病、生长快、成本低，野生和养殖量都很高。.把白鲢鱼成高...
江南大学博士学位论文白鲢鱼脱腥及其低盐鱼糜的研究姓名付湘晋申请学位级别博士专业食品科学指导教师许时婴20090301摘要摘要白鲢鱼抗病、生长快、成本低野生和养殖量都很高。把白鲢鱼成高附加值的鱼糜是有效利用白鲢鱼资源的途径之一可以显著地提高白鲢鱼的附加值提高其经…
本论文以白鲢鱼糜副产物为原料,研究了熬煮方式、酶解条件对鱼骨汤品质的影响以及采用热反应技术来增强风味研究了其反应条件、配料对热反应肉味风味物风味的影响,开发出鱼骨汤、酶解鱼骨浓缩汤料以及热反应肉味风味物,并采用固相微萃取...
白鲢鱼肉肌原纤维蛋白冷冻变性的研究.任丽娜.【摘要】：白鲢是我国重要的淡水经济鱼，营养丰富且产量巨大，但由于其上市时间高度集中、鲜销有限，通常采用冻藏方式进行长期保存以备后期。.在冻藏过程中,低温可以对微生物和各种内源酶进行有效...
微囊藻对白鲢摄食、消化的影响及其毒性研究.雷汶龙.【摘要】：微囊藻过量繁殖形成的水华是水体中常见的蓝藻水华，一些种类的微囊藻能够产生藻毒素，对水环境和动植物可造成一定的危害。.铜绿微囊藻产生的微囊藻毒素对水生生物是一种高毒性肝毒物...
摘要：在金州鱼种场22个鱼池中比较浮游植物状况和白鲢的生长和发育的关系。结果表明:1.当水中以隐藻、血红藻、单鞭金藻等鞭毛藻类占优势时,白鲢生长良好;2.以粉状微囊藻、蓝球藻、蓝纤维藻、平裂藻之类极小型蓝藻占优势的水中,白鲢的亲鱼发育和鱼种生长都不好,但蓝藻中拟鱼腥藻占优势时...
鱼类食性与消化系统结构的研究.icultura(西南农业大学水产系,重庆400716)【摘要】对南方大口鲶、黄鱼桑鱼、黄鳝、草鱼、鲫鱼、白鲢等不同食性鱼类的消化系统可测量性状间的关系及其对食性的影响进行了研究,并测定了消化液的pH消化系统;肠粘膜中图...
在长江流域水体盛产花白鲢，其适宜的硬度为3－7度；有研究表明，适当提高硬度更利于某些鱼的增重。而砀山水体硬度平均为12度，最高检测值达17度，这是否对鱼类有的影响，目前尚不能作出判断。五、面临的问题
摘要：对南方大口鲶、黄鱼桑鱼、黄鳝、草鱼、鲫鱼、白鲢等不同食性鱼类的消化系统可测量性状间的关系及其对食性的影响进行了研究，并测定了消化液的pH值，描述了肠粘膜的形态结构.【分类】.【农业科学】>水产、渔业>水产养殖技术>水产动物饵料...
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中国农业大学硕士学位论文白鲢鱼糜制品关键工艺及酶解白鲢鱼内脏的研究姓名张呈峰申请学位级别硕士专业食品科学指导教师马长伟20030501摘要白鲢是我国...
内容提示:中国农业大学硕士学位论文白鲢鱼糜制品关键工艺及酶解白鲢鱼内脏的研究姓名:张呈峰申请学位级别:硕士专业:食品科学指导教师:马长伟20030501...
淡水鱼难以脱腥的主要原因是脂肪氧化产生的醛类、酮类和酯类与鱼体内的蛋白质等大分子物质结合,如何有效脱腥对水产品行业具有重要意义。白鲢鱼(Silvercarp)是“四大家鱼...
428期优化白鲢鱼糜凝胶强度的研究王文勇张英慧赖长生1.佛山科学技术学院食品科学与工程学院广东佛山5282312.佛山市禅城区粮油检测中...
白鲢鱼糜斩拌工艺参数优化研究王蒙娜\熊善柏尹涛1’2’3’*,尤娟1’3,胡杨1,3(1.华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉430070;2.水...
目前研究主要集中在肌球蛋白的凝胶特性,而对肌球蛋白与腥味物质的相互作用关注较少,因此,本论文对白鲢鱼肉挥发性物质与鱼肉肌球蛋白的结合能力进行初步研究,研究内容包括白鲢...
白鲢鱼肉水溶性风味物质的抽提工艺地研究.pdf,白鲢鱼肉水溶性风味物质的抽提工艺的研究惠心怡,陶宁萍,王锡昌(上海水产大学食品学院,上海200090)摘要:本文对...
白鲢蛋白质酶解工艺及其产物对大鼠ACE抑制活性的研究,黄艳春,熊善柏,研究了四种蛋白酶水解白鲢鱼肉的工艺条件,并采用离体培养的方法研究其水解产物对大鼠血管紧...
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