白云边酒独特的生产工艺和生产环境以及在这种工艺和环境下形成的独特、稳定的微生物区系造就了白云边酒特有的兼香风格。.本研究主要是对浓酱兼香型典型代表酒“白云边”的酿造工艺和主要微生物进行了分析与讨论。.通过对白云边酒制曲以及酿酒生产...
白云边酒酿造微生物分析及东方伊萨酵母发酵特性研究.刘婷婷.【摘要】：本实验从大曲和原料小麦中分离获得5株有明显差异的细菌和霉菌纯培养物,分别命名为WB-1,WB-2,WP-1,ZP-1和ZP-2。.其中细菌WB-1和WB-2与芽孢杆菌Bacillusamyloliquefaciens和Bacillussubtilis菌株的16SrDNA...
【摘要】：白云边酒是典型的浓酱兼香型白酒,其生产工艺创造性的结合了浓香型白酒混蒸续渣、窖泥发酵的工艺特点和酱香型白酒高温制曲、高温堆积的工艺特点,形成了浓酱兼香型白酒独特的生产工艺。大曲是酿造大曲白酒的糖化发酵剂,其中含有的丰富微生物群落、功能酶系及在制曲过程形成的...
白云边酒高温大曲及功能菌剂的研究.【摘要】：本研究对白云边酒高温大曲在存储过程中微生物数量及理化指标的变化进行了分析,对大曲中分离得到的优势细菌进行了分类鉴定,并对不同存储时间的高温大曲进行了实验室模拟固态白酒发酵,旨在为酒曲的生产...
对从白云边分离到的七株酵母菌分别进行耐高温能力和耐酒精能力的检测后发现东方伊萨酵母Z1的综合能力最好，两方面能力均优于东方伊萨酵母标准菌株Cbs5147。.对株酵母菌进行的酒精发酵实验结果显示东方伊萨酵母Z1产乙酸乙酯能力很高，达到229.0647.83...
【摘要】：白云边酒是浓酱兼香型白酒的典型代表。通过对白云边酒制曲、酿酒、贮存、勾兑的深入研究,全面系统地总结了白云边酒的生产工艺技术,揭示了白云边酒风格形成的内在本质,为稳定产品质量提供了…
提供白云边酿酒大曲微生物分析研究文档免费下载，摘要:酿酒科技21年第2总第18IURMAIGSINE&TCNLG2100期(8期)LQO—KNCECEHOOY00(oTl:白云边酿酒大曲微生物分析研究张明春，曹敬华：向苇，,沈玉洁，张晶，万朕，方尚玲2陈茂彬(.北白云边酒业股份有限
白云边“1234”战略推动市场营销发展.王小波.【摘要】：正本刊讯:近日,在湖北白云边酒业公司业务员的军训课上,企业负责人紧密联系实际,全面阐述了白云边"1234"战略。."1"指企业必须确定一个清晰的战略定位,用于指导和引领发展的全局。.遵循差异化,做到...
1张永泽;“白云边”[J];酿酒科技;1981年04期2肖习凤;;白云边酒[J];中国酿造;1983年02期3易琍娟;;全国兼香型白酒风格学术讨论会[J];酿酒;1984年01期4秦含章;;诗情酒意八条[J];酿酒;1985年06期5;兼香型低度(38度)白云边酒研制成功并通过技术鉴定[J];科技进步与对策;1986年11期
毕业设计任务书设计（论文）题目：年产9000吨浓香型白酒厂酿酒车间工艺初步设计学院：生物工程专业：生物工程班级：2012学号：1204110411学生：王达指导教师：明红梅接受任务时间2016教研室主任（签名）院长（签名）1．毕业设计...
白云边新酿造季:传承工匠精神创新基础管理_生产/经营管理_经管营销_专业资料。....^...第五期孟姣姣,等:大曲贮存过程中理化指标及微生物变...
【摘要】:白云边酒是浓酱兼香型白酒的典型代表,兼具酱香型白酒的幽雅细腻和浓香型白酒的回甜爽净。白云边酒独特风格的形成,与其特殊的生产工艺有关。依据多年酿...
酿酒科技.2010(02)张明春,曹敬华,向苇,等.白云边酿酒大曲微生物分析研究[J].酿酒科技,2010(2):65-67.张明春,曹敬华,向苇.白云边酿酒大曲微生物分析研...
白云边酿酒大曲微生物分析研究.pdf,酿酒科技2010年第2期(总第188期)L·IQUOR—MAKINGSCIENCE&TECHNOLOGY2010(Tol:白云边酿酒大曲微生物分析研究张明春,曹...
白云边小曲白酒采用固态发酵法,生产以高粱、稻谷为原料,采用整粒原料蒸煮,箱式固态培菌糖化,配醅发酵...其操作简便、用曲量少、发酵白酒的风...
白云边酒独特的生产工艺和生产环境以及在这种工艺和环境下形成的独特、稳定的微生物区系造就了白云边酒特有的兼香风格。本研究主要是对浓酱兼香型典型代表酒“白云边”的酿造...
鉴定结果显示,在白云边酒发酵堆积料和出池酒醅中东方伊萨酵母较占优势,高温大曲和小麦原料中的主要真菌和细菌种类基本相同,而白云边酒中温曲中的主要优势真菌和细菌与高温大...
白云边酿酒大曲微生物分析研究跌落Ooo羽分享于2012-01-0809:54:0暂无简介文档格式:.pdf文档页数:3页文档大小:252.15K文档热度:文档分类:待分类系...
湖北白云边机械化酿酒设备培训资料.doc,湖北白云边酒业机械化酿酒设备培训资料广州广富食品化工装备有限公司GuangzhouGuangfuPackageMachineryCo.,Ltd...
那么进入今天的主题,我们粗略来了解一下兼香型白酒白云边的酿造工艺:工艺特点:以高粱为原料,多次投料,6轮堆积,清蒸清烧和混蒸续渣相结合,9轮操作,7次取酒,泥...