速冻包子比较耐储存，食用前稍微即可，避免了包制过程的繁琐，而且食用的时间不受限制[14]1.3本论文的研究意义、目的及研究内容本次实验所研究的是速冻包子的工艺，包子包好蒸熟以后，在-30下快速冻结，微生物基本上停止繁殖，降低酶的
速冻包子比较耐储存，食用前稍微即可，避免了包制过程的繁琐，而且食用的时间不受限制[14]。.1.3本论文的研究意义、目的及研究内容本次实验所研究的是速冻包子的工艺，包子包好蒸熟以后，在-30℃下快速冻结，微生物基本上停止繁殖，降低酶的...
速冻包子工艺的研究.doc,......PAGE学习好帮手目录TOC\o"1-3"\h\z\u摘要IABSTRACTII1前言11.1速冻食品概述11.1.1速冻食品的概念11.1.2速冻食品发展概况11.1.3速冻食品的特点31.1.4速冻食品的种类41.1.5我国速冻食品...
扬州大学硕士学位论文18（4）包子包捏成型流程：包子面皮为159，馅心为209，手工包捏成型。（5）包子蒸熟工艺流程：小笼包生坯入蒸笼一上沸水锅蒸制7～9分钟一成熟I．2．3目前行业中制作无锡小笼包存在的主要问题当前，餐饮行业中
扬州包子对造型的要求是包身呈荸荠鼓造型、包子收口呈鲫鱼嘴形、皱褶均匀、清晰、细巧；这就要求制作者在捏制包子时，需要采用扬州甩手包子的包捏方法进行操作才能达到理想的制作效果，故本项目中成型仍延续传统手工工艺。醒发是包子类生产过程中最
包子机毕业设计论文.doc,摘要全自动包子机，包括机座以及分别安装在机座上的送馅机构、送面机构、包子成型机构。全自动包子机自动化程度高、操作简单，能够提高包子的生产效率，降低人工劳动成本。本文对包子机的工作原理及主要技术参数进行了设计计算，并分析包子机的整体传动系统...
速冻馒头生产工艺研究操作要点0前言速冻技术在保持食品色、、、香味形及营养方面的显著效果...根据速冻面团的馒头生产工艺可知,发酵、速冻及解冻过程对馒头品质影响较大...速冻馒头生产工艺流程图速冻馒头生产工艺流程图原料和面揉制成型醒发1.温度35℃-37℃湿度75%-78%1.特精...
包子生产机的毕业设计本科毕业设计(论文)通过答辩本毕业设计完成了“包子生产机的设计”,设计目的是实现将包子生产从手工劳动到机械化生产的转变。.通过观察子手工生产过程以及借鉴国内外相关食品成型机械的结构特点,采用成型盘为成型元件...
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机械原理课程设计---压片成型机设计画出机器的运动方案示意图，机构运动简图与运动循环图。.拟定运动循环图时，执行构件的动作起止位置可根据具体情况重叠安排，但必须满足工艺上各个动作的配合，在时间和空间上不能出现“干涉”。.设计凸轮机构...
内容提示:APPLiCATiONI技术与应用浅谈中式面点的开发与创新以包子制作为例文/尹贺伟摘要:面点的开发与创新一直是专业从业者孜孜以求的方向。本文以包...
【摘要】:本文对肉馅包子不同制作工艺进行实验。结果表明,精瘦肉在食盐含量为1.0%～2.0%之间保水性增加最大;采用混合发酵工艺最佳;包子的商品寿命为2h。【作者单位】:四川烹...
本发明公开了一种冷冻生坯包子的制作工艺,取中筋面粉1250克,半干酵母10克,白糖50克,猪油80克,无铝泡打粉70克,水700克,充分混合,进行和面,醒发,压面,再制成面皮...
制作家常包的工艺流程是:和面一—成型一成熟。A、揉面一搓条一下剂一上焰B、发酵一揉面一搓条一下剂C、发酵一对碱一揉面一搓条一下剂D、发酵一对碱一搓条一...