摘要：该研究通过高效液相色谱法及气相色谱-质谱法检测了四种不同年份的北方黄酒中主要成分含量,分析各物质在陈酿过程中的变化趋势.结果发现,在陈酿过程中酒精度呈波动变化,总糖含量略有升高;pH增大,总酸以及各有机酸含量均减少,其中陈酿7年的黄酒中苹果酸含量减少了94.8%,乙酸含量减少了66...
北方黄酒麦曲微生物的分离鉴定及优良菌株特性研究.【摘要】：麦曲历史悠久,是中国传统的酿造食品。.“以麦制曲,用曲酿酒”是黄酒的特色。.麦曲是黄酒的糖化发酵剂,而麦曲中的微生物随麦曲的添加参与黄酒的酿造过程,对黄酒的口感和风味有着十分重要...
【摘要】：即墨老酒属黄酒品类,历史悠久,工艺独特,其传统酿造技艺被列为山东省非物质文化遗产,成为北方黄酒的代表。对地方老字号品牌视觉形象的研究为其品牌重塑起到重要作用。对地方老字号品牌号召力提升及其视觉形象的发展亦有助益。选题以即墨老酒老字号品牌视觉形象的发展作为论文...
1.黄酒是南方人喝的，国酒白酒是北方人喝的？其实历史上黄酒统治中国版图的时间远长于白酒。商周时期，酒曲式发酵法已经被发明，黄酒大量酿制。而通过蒸馏获得的白酒大约起自元代。直到清朝中叶，中国人饮酒的主流都还是黄酒，白酒的普及程度...
本文来源：996论文网本文是一篇市场营销策略论文，本文通过对传统黄酒新产品上市策略所遇到的三大问题的研究和解决，来探讨黄酒行业在互联网时代的适应性问题；倡导传统黄酒行业新产品的策划需要勇于…
论文查重优惠论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心牡蛎黄酒的研制及其功能性成分和抗氧化活性的研究...(牡蛎黄酒和北方黄酒)的营养价值和抗氧化活性.分析比较发现牡蛎黄酒比北方黄酒游离氨基酸增加了74.98％,牛磺酸含量增加了400％.新...
春风荡漾，菜花飘香。3月28日上午，由我校中国谢村北派黄酒研究院与陕西秦洋长生酒业有限公司，联合承办的中国食品科学技术学会北方黄酒创新技术交流论坛在洋县举行。本次论坛由中国食品科学技术学会黄酒分会主办，北方小米黄酒创新技术指导组协办。
北方黄酒漫谈（20）之二：鎣北方黄酒漫谈（18、19）期中，我们自前一段时间较流行的生僻字说起了和北方黄酒有关的青铜酒器的生僻字，这些酒器的使用验证了商周时期青铜器为代表的先进生产力，也说明了先进时尚的青铜器成为贵族的专享时代用品，那么使用这些青铜的物品自然也成为了权贵...
说北方黄酒,我们先从说酒这一大属性的饮品开始说起。尝试从酒这一大类别中探讨一下北方黄酒直到今天现状的大概脉络,以待行业专家批评指正,百家争鸣。说到酒,这个商品品类当下在大部...
有着悠久历史文化、独特酿造工艺、优秀内在品质的"即墨老酒",被尊称为"黄酒北宗"。而今,"即墨老酒"纳税额连续多年占即墨市当地黄酒行业的95%,成为中国北方黄酒的典型代表,创...
[8].谢广发,戴军,赵光鳌,等.黄酒中的功能性低聚糖及其功能.中国酿造.2005,24:39~40[9].徐翔.米蛋白肽功能黄酒的研究:[硕士学位论文].无锡:江南大学制糖工程,2008[10].汪...
1979年,于秦峰进入黄酒业,后创立妙府老酒,并将妙府老酒打造成为中国北方黄酒的优秀代表;他倡导并力行“孝心酿造”;参与《黄酒》国家标准、《即墨黄酒》、《黄...
3)北方黄酒主要以黍米、栗米为原料酿制,以米曲或麦曲发酵酿制。北方黄酒以山东为代表,即墨老酒最为知名。天下黄酒源于绍兴!永和九年,王羲之与名士举行“曲水流觞”的盛会,乘着酒兴...
本文以北方黄酒为对象,探究酶对北方黄酒沉淀含量的影响,结果表明:酶的作用条件为酸性蛋白酶添加10000U/g蛋白质、作用温度50℃、作用时间24h,北方黄酒中蛋白质...