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《焙烤工艺学》课程设计第二章白面包的生产工艺流程选择和论证2.1白面包生产基本表2.1白面包基本原料含量/%原料使用说明平均的标准/%面粉10011.5%蛋白质含量10050～6560酵母改良剂0～0.75溴酸盐类0.52.0～12葡萄糖或砂糖
焙烤工艺学课设--白面包的制作课程设计食品科学与工程,焙烤工艺学,白面包的制作,课程设计...达能力,为其它专业课程的学习和毕业论文(设计)打下...平面设计在正常情况下应提出几个方案,以便比较分析。...焙烤食品工艺
提供白面包制作工艺的概况食品工艺焙烤工艺论文文档免费下载，摘要:白面包制作工艺的概况摘要：焙烤食品是指以谷物为主原料，采用焙烤工艺定型和熟制的一大类食品。以小麦等谷物粉料为基本原料，通过发面、高温焙烤过程而熟化的一大类食品。
米粉面团流变学性质及米粉面包工艺的研究.学位授予Ej期答辩委员会主席：姚惠源教授江南大学摘要摘要大米蛋白的价值主要体现在它的低过敏性，无色素干扰，具有柔和而不刺激的味道及它的高营养价值。.它富含人类的必需氨基酸，尤其赖氨酸含量高于...
提供PBL教学方法在焙烤食品工艺学课程中的应用word文档在线阅读与免费下载，摘要:PBL教学方法在焙烤食品工艺学课程中的应用作者：李云捷汤尚文于博来源：《学园》2014年第05期【摘要】PBL（Problem-BasedLearning），是一种基于问题式的...
焙烤食品工艺学第二章面包生产工艺教学重点：1）面包特点；2）面团和制工艺；3）面包烘烤技术与生化特性变化。教学难点：1）面团和制工艺；面包烘烤过程中...
PAGEPAGE9广东农工商职业技术学院毕业论文题目:豆渣面包的研制学生:黄杰彬、邓贝仪学号:20087701222、20087701220专业:农产品质量检测班别:(2)班导师:杨君广东广州二0...
在烘焙食品中,面包、饼干、方便面等食品都成为人们的主餐食品,尤其是上班族的青年人,由于生活节奏加快,他们是主要的消费群体,因此安全、健康应放在首位。最开...
爱问共享资料焙烤快乐时光,品尝幸福滋味doc文档免费下载,数万用户每天上传大量最新资料,数量累计超一个亿,焙烤快乐,品尝幸福——不得不说的“乐意客”比萨DIY大...
冷冻面团焙烤面包生产工艺的研究与应用武长柱【摘要】:介绍了生产冷冻面团的历史及目前国际上普遍使用“即烤”型冻藏面团和冷藏面团生产面包的工艺技术。【分类号】:TS213...
晚上大家都下班走了,我还要留下来烘烤10几袋面粉的面包,烤到半夜12点才能回去休息。这样做了2年多,师傅让我开始和面、发面肥、揣面、炸货。那时候单位大量生产的是酒花面包,必须采用...