微波焙烤条件对饼干品质的影响及美拉德有害产物的控制研究.【摘要】：本文探讨了微波焙烤条件对饼干感官品质及美拉德反应产物的影响,研究天然抗氧化物质对微波焙烤饼干美拉德反应产物及感官品质的影响,为评价和提高微波焙烤食品的品质奠定基础...
2010-06-20世界焙烤食品发展中存在的问题及对策22007-06-28我国目前焙烤食品的现状162009-04-27饼干、糕点、面包等焙烤食品行业的发展情况？有什么好的发展建议...162015-06-22试述我国食品行业存在的问题182011-01-04哪位好人帮帮忙！...
近年来，随着我国烘焙业的蓬勃发展，烘焙食品已经慢慢成为人们生活中的一部分，烘焙食品的卫生安全问题日益为人们所重视。本文对烘焙食品的卫生安全问题进行探讨时，介绍了当前烘焙食品存在的卫生安全问题，并提出了预防和控制对策。
在食品烘焙领域的包装设计发展趋势.来源：原创论文网添加时间：2018-08-29.摘要：本文将针对品牌包装的各设计要素原则,就烘焙食品的品牌包装问题展开详细探讨,笔者认为去除严格设计的美感原则外,食品烘焙品牌还应最大限度的体现出视觉信息功能的优势...
近些年,我国焙烤食品迅猛发展,进入了千家万户。分析了我国焙烤食品的现状及存在的问题,如,消费者重视不够,从业人员文化素质低,经营方式不完善,技术水平低等。我国焙烤食品将会向消费者所需求的方向发展,如,品种会更丰...
香榧是我国特有的珍稀干果,果仁中含有丰富的油脂、蛋白质、维生素和矿质元素,是一种营养价值极高的食品,其本身含有特殊香味,烘焙后香气更加浓郁,是一种附加值较高的坚果,可作为休闲食品食用。然而关于香榧果仁焙烤之后所生成的香气成分方面却一直鲜有研究报道。
焙烤食品组分与面筋质构的关系及应用.【摘要】：焙烤食品是以谷物为主要原料,添加一定量的糖、盐、油脂等其它辅料,经过高温烘烤、熟制的一大类食品。.焙烤食品中的组分影响着焙烤食品的品质,从而影响焙烤食品种类的多样性。.本文拟研究焙烤食品中各...
邀您共同参与烘焙科学的未来正值英联酶(AB酶)烘焙酶VERON®系列问世60年之际，为了明示英联酶(AB酶)对于烘焙世界的义务，我们将自豪地投资烘焙科学的未来，赞助一篇硕士论文研究。您是否有合适又独具创新的研究课题？您是否希望提交您的...
焙烤食品用变性淀粉的开发和应用研究,焙烤食品,变性淀粉,,应用。变性淀粉是一种经过改性过的淀粉。变性淀粉相较于普通淀粉而言具有一些特殊的理化性能,添加到食品中可以使食品在或使用...
欢迎访问食品科技杂志社官网.期刊信息更多>>>.刊名：食品科技FoodScienceandTechnology.主办单位：北京市粮食科学研究院有限公司.出版单位：《食品科技》编辑部.刊期：月刊.开本：大16开.邮发代号：2-681.ISSN：1005-9989.
焙烤工艺课程论文格式课程论文题目发酵剂在面包中的应用研究进展专业食品工艺班级10级姓名张三所在学院生环学院完成时间:20XX年6月乳酸菌...
【摘要】:焙烤食品种类繁多、营养丰富,不仅容易氧化变质,更容易滋生霉菌导致产品变质。由霉菌所引起的食品不仅可导致巨额经济损失,还可产生对人类健康有影响的有毒次级...
小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程而成的焙烤食品。从表面、配料上看,面包是一种有营养的食...